Jūs droši vien jau zināt, ka safrāns ir ārkārtīgi izsmalcināta garšviela. To izmanto ēdiena gatavošanā, un, pievienojot pat nelielu daudzumu šīs sarkanās garšvielas, jūsu ēdienam var pievienot spēcīgu aromātu.
Bet kas īsti ir safrāns un kāpēc tas ir tik dārgs? Vai tas tiešām ir izmaksu vērts? Noskaidrosim!
Ja jums rodas jautājums, "Kas ir safrāns?" tu neesi viens. Šī eksotiskā Vidusjūras garšviela var samulsināt ikvienu!
Safrāns tiek iegūts no zieda, ko sauc par crocus sativus, kas plašāk pazīstams kā "safrāna krokuss". Katram ziedam ir trīs sarkanas vai oranžas stigmas, kas izvirzītas tieši no skaisto purpursarkano ziedu centra. Safrāns, ko mēs pērkam lielveikalā, nāk no šīm aizspriedumiem.
Šīs mazās stigmas tiek atlasītas un žāvētas, lai iegūtu safrānu. Lai iegūtu vienu ēdamkaroti safrāna, nepieciešamas stigmas no aptuveni 50 līdz 60 ziediem.
Lai iegūtu vienu mārciņu safrāna, var būt nepieciešami līdz 75 000 safrāna ziedu. Augu parasti stāda un novāc rūpīgi ar rokām. Darba daudzums, kas tiek izmantots safrāna iegūšanai, atspoguļojas tā augstajā cenā.
Safrānam ir daudz vārdu, tostarp Zafran, Safran Espagnol, Saffron Crocus, Kumkuma, Kesar, Kashmira, Safran Veritable un citi! Tiek uzskatīts, ka garšviela cēlusies no Grieķijas.
Mūsdienās tas ir pieejams visā pasaulē. To galvenokārt audzē Grieķijā, Marokā, Irānā un Indijā.
Safrānam ir diezgan sarežģīts garšas profils. Tam ir viegla, bet ļoti raksturīga salda garša. To var raksturot arī kā zemisku. Daži cilvēki to raksturotu kā ziedu un medus līdzīgu, bet citi to var uzskatīt par asu un muskusu.
Garšas profils ir nedaudz līdzīgs vaniļas garšas profilam. Ir grūti izskaidrot precīzu safrāna garšu. Tomēr tas ir ļoti atpazīstams, ja to izmanto ēdiena gatavošanā. Ja ēdienā ir safrāns, jūs to uzzināsit ar pirmo kumosu.
No otras puses, ja jūsu safrāns garšo rūgti vai ir metāliska pēcgarša mutē, iespējams, tas nav autentisks safrāns.
Šīs eksotiskās garšvielas ļoti augstās cenas dēļ tirgū mēdz atrast lētus atdarinātājus. Ja jūs dodaties pēc garšas, vislabāk no tiem izvairīties un iegādāties tīru un oriģinālu safrānu.
Ir arī laba ideja izvairīties no pulverveida safrāna, jo to gandrīz vienmēr sajauc ar pildvielām, piemēram, kurkumu un papriku.
Safrāns ir kulinārijas pasaules delikatese. To izmanto dažādos ēdienos. Apskatīsim, kā jūs varat izmantot safrānu, lai pagatavotu iecienītākos ēdienus.
Izmantot Miezeris un piesta safrāna pavedienus sasmalcināt pulverī. Safrāns ir patiešām delikāts, tāpēc pavedienus var sadrupināt arī starp pirkstiem.
Iemērciet safrāna pulveri pienā vai baltvīnā apmēram 20 līdz 30 minūtes. Pievienojiet šķidrumu savai receptei, lai traukā iegūtu maksimālu garšu.
Vēl viena iespēja ir grauzdēt pavedienus. Vienkārši novietojiet diegu, ko vēlaties izmantot, uz karstas pannas un nedaudz pagatavojiet. Tomēr pārliecinieties, ka nesadedzinat pavedienus.
Pēc uzkarsēšanas pavedieni izdalīs spēcīgu aromātu. Noņemiet pavedienus no uguns un sasmalciniet. Jūs varat mērcēt pulveri vai pievienot to tieši savam ēdienam.
Kad trūkst laika, vienkārši sadrupiniet safrāna pavedienus starp pirkstiem un pievienojiet receptei!
Safrāna izmantošana neaprobežojas tikai ar virtuvi. To plaši izmanto kosmētikas rūpniecībā, īpaši kā smaržu smaržās.
Tam piemīt anestēzijas īpašības, tāpēc to lieto arī dažādu slimību, piemēram, parastā klepus, garā klepus, grēmas un dažādu miega problēmu ārstēšanai.
Daudzi cilvēki to izmanto sāpju mazināšanai. Tas tā nav - šī brīnuma garšviela ir pazīstama arī kā depresijas un nemiera apkarotāja!
Mēs esam apsprieduši divus galvenos jautājumus par safrānu – kas ir safrāns un kā tas tiek izmantots? Tagad apskatīsim dažus noderīgus padomus par ēdiena gatavošanu ar safrānu.
Tātad, tagad, kad jūs zināt atbildes uz diviem pamatjautājumiem, "kas ir safrāns un kā jūs to varat izmantot?" ir pienācis laiks izbaudīt šo eksotisko garšvielu.
Pievienojiet to saviem iecienītākajiem ēdieniem un izbaudiet izsmalcināto garšu!
