Siers vienmēr ir bijis manu iecienītāko ēdienu saraksta augšgalā. Unikālā garša un garšu klāsts piedāvā kaut ko atšķirīgu katrā kumosā.
Un pēc pāris sieru izmēģināšanas nonācu pie secinājuma, ka gouda noteikti ieņem vadību. Es kādreiz prātoju, “kā garšo gouda siers”, un zināju, ka atbildi varēšu saņemt tikai tad, ja pamēģināšu. Tātad, es to darīju, un tagad es varu jums palīdzēt, ko gaidīt.
Gouda siers, kura izcelsme ir Nīderlandes dienvidu pusē, ir pusciets siers. Tas ir izgatavots no govs piena un piedāvā garu būtisku uzturvielu sarakstu. Tas, kas to atšķir, ir unikālā tekstūra. Gouda siers ir elastīgs un blīvs, kas padara to vēl pievilcīgāku.
Gouda sieram ir krēmīga un karamelei līdzīga garša. Jūs varat arī iegūt riekstu nokrāsu, kas jūsu paleti aizvedīs jautrā ceļojumā. Gouda siera garša var atšķirties atkarībā no vecuma. Jo jaunāks siers, jo saldāks tas garšo.
Sierim novecojot, iekšpusē veidojas sāls kristāli, kas padara sieru par lielisku papildinājumu sviestmaizēm un krekeriem. Arī novecojis Gouda siers kļūst blīvs un drupans.
• Graskaas
• Džongs
• Jong belegen
• Belegena
• Extra belegen
• Oud
• Overjarig
Nogatavinātam goudas sieram bieži ir mazi balti plankumi. Tā ir aminoskābes L tirozīna klātbūtne, kas izraisa šos baltos plankumus. Patiesībā tas sastāv no sīkiem kristāliem, kas savienojas, tāpēc tas neliecina, ka siers kļūst slikts. Jo vecāks ir siers, jo lielāka ir plankumu parādīšanās iespējamība.
• Siera uzglabāšanai varat izmantot plastmasas maisiņu, taču neaizveriet to.
• gouda sieru pergamenta papīrā, jo tas ļauj sieram uzņemt gaisu.
• Glabājot sieru ledusskapī, noteikti novietojiet to siltākajā vietā.
• Gudas siera uzglabāšana ledusskapī var pagarināt tā kalpošanas laiku, lai tas ilgst 2-3 nedēļas.
• Sasaldēšana ietekmē gouda siera garšu un var arī mainīt tekstūru, tāpēc labāk to izvairīties.
Man patīk izmantot gouda sieru siera paplātēm, taču ir bezgalīgas iespējas izmantot šo lielisko siera variantu. To var izmantot arī kā garšvielu salātos. Es to izmēģināju gan karstā, gan aukstā veidā, un rezultāti bija fenomenāli.
Kad runa ir par siera savienošanu pārī ar augļiem, man patīk nedaudz eksperimentēt, un tas man palīdzēja saprast ideālas kombinācijas. Ķirši, persiki, aprikozes un melones labi sader ar gouda siera stīgu tekstūru. Varat to izmantot arī sautējumiem, lai maisījumam piešķirtu unikālu kūpinātu gouda siera garšu.
Labi piestāv arī Gouda siers un vīns. Vienkārši apvienojiet to ar augļu vīnu, un tas palīdzēs uzlabot siera garšu. Ja esat mac un siera cienītājs, gouda ir lielisks Čedaras siera aizstājējs.
Gouda sieram jau ir unikāla garša, bet, ja vēlaties izmēģināt kaut ko pārsteidzošu, atliek tikai to kūpināt. Jā, tikai dūmu pievienošana padara siera garšu vēl labāku.
Dūmu garša un smarža vēl vairāk izceļ saldo garšu. Ja arī jūs vēlaties iegūt meža siera garšu, vienkārši kūpiniet to dažas minūtes ķieģeļu krāsnī virs Hikorija skaidiņām. Ja esat gouda siera cienītājs, var paiet kāds laiks, lai pierastu pie jaunās garšas.
Man tas bija tikai jāpamēģina, lai kļūtu par gouda siera garšas cienītāju. Un es tiešām tagad esmu. Es to pārmērīgi izmantoju receptēs, bet mana iecienītākā ir pikantās tapas nūjiņas. Es to pievienoju arī siera šķīvīm, lai iegūtu garšu, kas patiks visiem. Tātad, es ceru, ka šī rokasgrāmata palīdzēs jums iegūt precīzus faktus par gouda sieru, lai arī jūs varētu to izbaudīt!
