Nosaukums kaviārs cēlies no terminiem "Caviare" un "Caviarie", kuru etimoloģiskā izcelsme ir no turku vārda "Havyar".
Pirms trifeles un neapstrādātas austeres bija lieta, kaviārs bija delikatese, kas bija īpaši paredzēta honorāram.
Senie romieši, grieķi un krievi bija zināms, ka tērēja bagātību tikai, lai baudītu kaviāru.
To bieži ēd neapstrādātu un pasniedz uz uzkodām.
Augstākās kvalitātes ikri tiek iegūti no Melnās jūras un Kaspijas jūras, taču tagad pārzvejas dēļ tos ievāc visā pasaulē.
Šajā emuāra ierakstā mēs apskatīsim, kā kaviārs garšo un kas padara to tik dārgu.
Kaviārs būtībā ir ikri vai olas, kas ņemtas no zivju zivju stores.
Augstākās kvalitātes ikri nāk no olām, kuras novāc, kad stores zivju mātītes gatavojas nārstošanai.
Viņi tiek nozvejoti, kad viņi dodas no sālsūdens uz saldūdens strautiem vai upēm, lai dētu olas.
Saimniecībā audzētās stores tiek rūpīgi uzraudzītas, lai noteiktu, vai to olas ir gatavas ražas novākšanai. Sturgeon var izlaist līdz pat vairākiem miljoniem olu, atkarībā no to lieluma.
Nav viegli aprakstīt kaviāra garšu, jo tas dažādām zivīm atšķiras.
Jo vairāk jūs to izmēģināsit, jo vairāk jūs pamanīsit smalkās garšu atšķirības un atradīsit to, kas jums patīk.
Kaviāra tekstūrai ir arī nozīme aromātā, un tā papildina vispārējo ēdiena pieredzi.
Viens vārds, ko galvenokārt izmanto, lai aprakstītu kaviāra garšu, ir sāļš, taču tas ir atkarīgs arī no zivju daudzveidības.
Mazās olas, kad tās patērē, uzsprāgst mutē un izdala sviestainu, gludu un dažreiz riekstu garšu.
Dažu veidu ikri pēc garšas ir zivīgākas vai sāļākas nekā citiem kaviāra veidiem.
Eksperti uzskata, ka, baudot ikrus, varat nobaudīt apmēram 15 garšas, un tās var atšķirties atkarībā no ikriem.
Visām sugām ir sava unikālā garša, taču jūs būsiet pārsteigts, uzzinot, ka dažreiz ikri, kas iegūti no vienas un tās pašas zivju sugas, var arī garšot ļoti atšķirīgi.
To var attiecināt uz vairākiem faktoriem:
Dārgākais kaviāra veids nāk no stores osetra un beluga sugām. Belugas kaviārs ir visretākais un dārgākais no visiem ikriem.
To nevar atrast štatos valdības noteikumu un pārzvejas dēļ.
Lielākajai daļai kaviāra cenu parasti ir nozīme šādiem faktoriem:
Kaviāru bauda ne tikai garšas, bet arī izskata dēļ. Šeit ir daži veidi, kā ēst kaviāru:
Kaviāru var baudīt pats. Pasniedziet to uz ledus gultas, lai tas būtu atdzisis.
To parasti ēd ar unikālu karoti, kas izgatavota no kaula vai pērļu mātes, jo ir zināms, ka metāla karotes tai piešķir metālisku un nepatīkamu garšu.
Vislabāk to baudīt mazos kumosiņos, lai jūs varētu pilnībā izjust visas garšas.
To pasniedz arī kā uzkodu garnējumu. To var smērēt uz kraukšķīgiem, sviestā apceptiem grauzdiņiem, krievu pankūkām (pazīstamas arī kā blini) vai ceptiem krostini.
To var savienot pārī ar citiem ēdieniem ar vienkāršāku garšu, lai ikra garša un tekstūra patiešām spīdētu.
To var sajaukt crème fraîche gabaliņā, jo krēmīgā tekstūra lieliski papildina ikru sāļo un nedaudz sviestaino garšu.
Zināms, ka senie krievi baudīja kaviāru uz cepta kartupeļa, taču tas ir atkarīgs no jums, kā to pasniegt. Jūtieties brīvi pievienot to kā picas vai burgera piedevu, lai iegūtu bagātāku garšu.
Nepasterizētie ikri jāuzglabā ledusskapja aukstākajā vietā, pirms esat gatavs to lietot.
Neatvērtu ikru skārdeni var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām, savukārt atvērtu burku pietiks tikai aptuveni 2 līdz 3 dienas.
Mēs ceram, ka šis emuāra ieraksts jums daudz iemācīja par ikriem!
