Ja esat indiešu virtuves cienītājs, iespējams, esat ēdis daudz karija ēdienu!
Lai gan esmu daudzu veidu karija cienītājs, es nevaru teikt, ka vienmēr esmu zinājis, kas tas ir vai kā to izmantot ēdiena gatavošanā.
Galu galā ir tik daudz dažādu ēdienu, kas izmanto vārdu karijs, lai aprakstītu to saturu.
Turklāt ir arī karija garšvielu pulveris un karija pastas. Manuprāt, vārds karijs vienmēr nāk prātā garšīgi bagāts un garšīgs gaļas ēdiens, kas ir sātīgs un pilns ar siltumu. Jums tas var nozīmēt kaut ko citu.
Vai jūs domājat par Taizemes kariju vai Indijas kariju?
Tātad, ja jums rodas jautājums, kas ir karijs, lasiet tālāk, lai uzzinātu!
Vārdu “karijs” izdomāja briti 18. gadsimtā, kad viņi tika iepazīstināti ar Indijas gaļas vai dārzeņu ēdienu, ko gatavo pikantā mērcē un pasniedz ar rīsiem.
Tas vienkārši ir pārņemts no indiešu vārda “kari”, kas nozīmē mērce. Karijs ir būtiska Indijas, Malaizijas, Pakistānas, Taizemes, Ķīnas, Japānas un Dienvidāfrikas virtuves sastāvdaļa.
Ir daudz veidu karija, un tie visi ir pagatavoti ar dažādām garšvielām un sastāvdaļām.
Katram karija veidam ir savas atšķirīgās karija garšas.
Karijus gatavo, izmantojot tik daudz dažādu sastāvdaļu, ka tiem nav īpašas garšas.
Tie var būt saldi, pikanti, skābi, pikanti, sāļi un citi. Līdzīgi karijam var būt bagātīga, krēmīga tekstūra, mērcei līdzīga tekstūra vai ūdeņaina konsistence.
Tipisks taju karijs apvieno kokosriekstu pienu, citronzāli, ķimenes, ķiplokus un spēcīgākas garšas. Indijas karija sastāvā var būt sīpoli, ingvers, koriandrs un jogurts.
Un tie ir tikai piemēri. Izklausās labi, vai ne?
Nē, karijs pats par sevi nav garšviela. Tomēr veikalos ir pieejams garšvielu maisījums, ko sauc par karija pulveri, kas ir dažādu garšvielu maisījums, kas tiek izmantots karija pagatavošanai.
Šajā garšvielu maisījumā bieži ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā malts koriandrs, kurkuma, maltas ķimenes, melnie pipari un maltais ingvers.
Šeit ir daži izplatīti karija veidi:
Sarkano kariju bieži gatavo ar kaltētiem sarkanajiem čili pipariem, čili pulveri, veselām ķiploka daiviņām vai maltiem ķiplokiem, svaigu kurkumu, koriandra sakni, koriandru, šalotes, ķimenēm un tomātiem.
Sastāvdaļu sarakstā var iekļaut arī garneļu pastu, citronzāli un kafira laima mizu. To var pagatavot ar gaļu vai dārzeņiem.
Šim karija veidam ir šalotes, svaigi zaļie čili, citronzāle, koriandra sakne, baltie pipari, jogurts, ķiploki, garneļu pasta, kafīra laima miza un sāls.
Tas ietver arī apaļus zaļus baklažānus, saldās bazilika lapas un kafira laima lapas, kas sagatavotajam ēdienam pievieno šo zaļo nokrāsu.
Dzelteno kariju gatavo, sasmalcinot karija pulveri un kurkumu kopā ar dažādām citām sastāvdaļām.
Šīs sastāvdaļas ir ķimenes, koriandrs, citronzāle, garneļu pasta, galangals, kaltēti sarkanie čili, ķiploki, ingvers, jūras sāls un šalotes.
Skābais karijs ir pamata karijs uz ūdens bāzes ar 6 bāzes sastāvdaļām – krustnagliņām, kaltētu sarkano čili, baltajiem pipariem, kurkumu, šalotes sīpoliem un garneļu pastu. Šo karija veidu vislabāk baudīt kopā ar zivi vai cūkgaļu.
Skābo karija garšu rada skābo ananāsu, skābo tamarindu vai citu skābu tropu augļu pievienošana.
Šis ir bagātīgs, salds un sauss karijs. Panangas karija sastāvā ietilpst kokosriekstu piens, kaltēti sarkanie garie čili, ķiploki, šalotes, galangals, kafira laima miza, citronzāle, koriandra sakne, sāls, baltie pipari un garneļu pasta.
Šo kariju papildina ar biezu kokosriekstu krēmu. Jūs varat arī pievienot zemesriekstus karijam, kas ir Rietumu spin šim tradicionālajam Taizemes karijam. Taizemē šis karijs visbiežāk tiek gatavots kopā ar liellopu gaļu un ir diezgan karsts.
Šis karija veids radās Taizemes dienvidos, un to ietekmēja persiešu virtuve. To bieži gatavo ar liellopa vai jēra gaļu. Masaman karija pagatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir baltie pipari, kaltēti sarkanie čili, šalotes, krustnagliņas, ķiploki, citronzāle, galangals, garneļu pasta, ķimenes, koriandrs un sāls.
Karijs ietver arī zemesriekstus, balto kardamonu, kanēli un muskatriekstu. Šis ēdiens ir diezgan biezs un ar sautējumam līdzīgu konsistenci un maigu, nedaudz saldenu garšu.
Kariju bieži lieto kopā ar liellopa gaļu, jēra gaļu, zivīm vai vistu. Varat arī pagatavot to ar dažādiem dārzeņiem vai jūras veltēm. Tas ir sagatavots ar tomātiem, sīpoliem, jogurtu vai krējumu, un tam var būt mērcei līdzīga vai ūdeņaina konsistence.
Varat to uzliet virs bļodas ar rīsiem vai pievienot ar maizi vai plātsmaizēm, piemēram, roti vai naan.
Indijas un taju ir divi galvenie karija veidi. Indijas karijs parasti ir grauzdētu garšvielu maisījums, kas tiek samalts smalkā pulverī, ko sauc par masala, un pagatavots ar jogurtu, sīpoliem vai tomātiem.
Indijas karijs var būt uz ūdens vai buljona bāzes, un to var sabiezināt ar skābo krējumu. Taizemes karijs bieži ietver garšaugus un garšvielas, piemēram, galangalu, citronzāli un kafīra laima lapas. Šim karija veidam tiek izmantots arī kokosriekstu krēms un kokosriekstu piens un kaltēti sarkanie čili, lai ēdienam pievienotu bagātību un pikantumu.
Ceru, ka jums patika lasīt šo rokasgrāmatu par tēmu “Kas ir karijs?” Karijs ir dažādu garšvielu maisījums, kas sajaukts ar pamatni, piemēram, ūdeni, buljonu, jogurtu, krējumu utt., lai izveidotu mērci vai sautējumiem līdzīgu pamatu gaļai, jūras veltēm vai dārzeņu ēdienam.
Ir dažādi karija veidi, un katram ir savs garšu maisījums. Tātad, ko jūs gaidāt? Iet uz priekšu un izmēģiniet visus dažādos karija veidus!
