Ja esat garšvielu cienītājs, jums ir jāzina par ķimenēm.
Tā ir populāra garšviela, ko parasti izmanto Tuvo Austrumu, Latīņamerikas, Indijas un Ziemeļāfrikas virtuvēs, un to var atrast kā veselas sēklas vai maltā veidā.
Šis emuārs sniegs jums visu, kas jums jāzina par ķimenēm, kā tas garšo un kā to izmantot dažādām receptēm.
Visbiežāk izmantotais ķimenes veids ir maltas ķimenes, kas ir brūni dzeltenā krāsā. To parasti izmanto meksikāņu un Tuvo Austrumu receptēs.
Tas ir lielākajā daļā čili pulveru un karija pulveru. Ir arī melnās ķimenes, zaļās un pat baltās ķimenes.
Ķimenes ir ziedošs augs, kas ir vietējais Vidusjūrā un pieder Apiaceae ģimenei.
Ir zināms, ka tam ir tievs kāts, kas aug līdz 8 vai 12 collas garš un ar vairākiem sīkiem zariem.
Auga lapas ir garas un ar pavedieniem līdzīgas lapiņas.
Žāvētās auga sēklas ir iegarenas formas un dzeltenā vai brūnā krāsā.
Tos izmanto, lai uzlabotu ēdiena garšu vai papildinātu ēdiena dabisko saldumu.
Ir zināms, ka ķimenes piešķir karijam muskusa pieskaņu un piešķir čili aromātu.
Dažos ēdienos varat izmantot veselas ķimenes sēklas, taču tās biežāk izmanto, ja tās ir samaltas smalkā pulverī.
Ja iekodīsit veselās ķimenes sēklas, jūs iegūsit intensīvas garšas uzliesmojumus. No otras puses, maltas ķimenes labi darbojas, ja tās ir savienotas ar citām sastāvdaļām un garšvielām.
Ķimenes kā garšvielas Indijā, kā arī romieši un grieķi izmantoja kopš seniem laikiem.
Pēc Eiropas kolonizācijas to Dienvidamerikas un meksikāņu virtuvē ienesa spāņi un portugāļi.
Ķimenes augs var ilgstoši izdzīvot bez ūdens un plaukst tropu vai subtropu klimatā.
Ķimenes ir uzņēmīgas pret kaitēkļiem un slimībām, tāpēc katra kultūra ir rūpīgi jāuzrauga un jānovāc pīķa sezonā.
Veselām ķimeņu sēklām ir spilgta, piezemēta, nedaudz pikanta garša, kas var nedaudz atgādināt žāvētu citrona miziņu, ja tās pievieno bagātīgām sastāvdaļām, piemēram, jogurtam vai gaļai.
Ja ķimenes sēklas sajauc basmati rīsos, tās iegūst izteiktāku ziedu un riekstu garšu.
Siltā ķimenes garšā un aromātā ir jūtams gan rūgtums, gan saldums. Lai iegūtu vislabāko garšu, jums vajadzētu grauzdēt visas sēklas, pirms tās pievienojat savām iecienītākajām receptēm.
Varat izmantot ķimenes vairākos dažādos veidos atkarībā no receptes prasībām.
Ja izmantojat veselas ķimenes sēklas, labāk tās pievienot jau receptes sākumā, lai garšviela pilnībā atbrīvotu garšu.
Jūs varat pievienot veselas sēklas eļļā vai karstā buljonā, lai ļautu to zemes garšai un aromātam skaisti sajaukties ar citām garšām traukā.
Maltās ķimenes var izmantot dažādos garšvielu maisījumos, piemēram, karija pulverī.
To var pievienot kā garšvielu, iemaisīt marinādē vai izmantot kā daļu no steiku berzes.
Gatavojot receptes, piemēram, kariju, kas ir pazīstams ar savām garšvielām, pēc grauzdēšanas sausā pannā uz lēnas uguns izmantojiet veselas sēklas, lai patiesi izceltu to garšu.
Grauzdētās garšvielas varat arī samalt savā garšvielu dzirnaviņā, lai izbaudītu bagātīgāku garšu.
Ja jūs izmantojat veselu ķimenes sēklas vai maltas ķimenes kā aizstājēju citai, jums būs jāizmanto dažādi daudzumi, jo maltai ķimenei ir koncentrētāka garša.
Receptei, kurai nepieciešama aptuveni ēdamkarote maltu ķimeņu, jāizmanto 1,25 ēdamkarotes ķimenes sēklu.
Šeit ir daži padomi, kā baudīt ķimenes sēklas dažādās receptēs:
Pats par sevi saprotams, ka ķimenes ir viena no daudzpusīgākajām garšvielām, kas mūsdienās pastāv. Ja savās receptēs neesat izmantojis ķimenes, jūs to nopietni palaidāt garām.
Jūs varat baudīt šo silto un zemes garšu daudzos dažādos veidos; Apkaisiet to ar avokado grauzdiņiem, lai iegūtu papildu garšu, vai izmantojiet to kā daļu no sātīgas tomātu zupas vai čili garšvielām, iespējas ir bezgalīgas.
