Karija pulveris ir būtiska sastāvdaļa vairākām receptēm, īpaši Indijas receptēm, piemēram, aunazirņu karijam. To izmanto arī garšvielām, zupām un sautējumiem.
Karija pulveris ir arī populāra sastāvdaļa gan gaļas, gan dārzeņu receptēm. Tātad, ja esat beidzies un nezināt, ko izmantot kā karija pulvera aizstājēju, jums var rasties nepatikšanas.
Par laimi, ir dažas sastāvdaļas, kuras varat izmantot, kad meklējat karija pulvera aizstājēju. Tas ir dažādu garšvielu maisījums, gan sāļo, gan saldo; kā tas ir, to ir vieglāk aizstāt, salīdzinot ar citiem svarīgākajiem augiem.
Lūk, kas jums jāzina par karija pulveri un ar kādām sastāvdaļām varat to aizstāt.
Kā jau minēts, karija pulveris ir dažādu sastāvdaļu kombinācija, piemēram, ķimenes, koriandrs un kurkuma. Dažkārt tas ietver sarkanos vai melnos piparus, ingveru, kardamonu, sinepes, kanēli, krustnagliņas un lauru lapu. Tagad jūs varat iegādāties karija pulveri gan maigās, gan karstās šķirnēs, kas nozīmē, ka tie jūsu ēdienam pievieno atšķirīgu karstuma līmeni. Ķimenes, lauru lapa un kurkuma piešķir karija pulverim zemes garšu, bet kanēlis un krustnagliņas pievieno aromātu. karija pulveris izceļas starp visām citām jūsu ēdiena sastāvdaļām. Atkarībā no tā, cik daudz piparu ir jūsu karija pulverī, tas var būt maigāks vai karstāks. Vairāk melno piparu noved pie maigākas versijas, bet vairāk sarkano piparu - karstāks pulveris.
Labākais variants karija pulvera nomaiņai ir pagatavot savu maisījumu. Izmantojot kurkumu, ingveru un ķimenes, jūs varat iegūt aromātu, kas atgādina veikalā nopirkto karija pulveri. Varat arī pievienot kanēli, čili pulveri, muskatriekstu un smaržīgos piparus, pamatojoties uz jūsu vēlmēm. Turpiniet degustēt maisījumu, lai pārbaudītu, vai tas garšo kā karija pulveris. Dažiem cilvēkiem arī patīk maisījumam pievienot grauzdētas melnās mandeles vai ķimenes sēklas. Ķiploku pulveris un sīpolu pulveris var arī uzlabot garšu. Bieži vien maisījumam, ko gatavojat pats, ir intensīvāka garša nekā veikalā nopērkamajām šķirnēm, un jūs pamanīsit, ka vēlaties garšvielas pats sajaukt, nevis pirkt.
Garam masala ir izgatavota no ķimenes, koriandra, kardamona, kanēļa, krustnagliņām, muskatrieksta, lauru lapas, fenheļa un piparu graudiem, kas ir gandrīz visas tās pašas sastāvdaļas, ko izmanto karija pulverī. Ja meklējat karija pulvera aizstājēju, kas nav jāsajauc pašam, garam masala ir labākā izvēle. Tā kā garam masala garša ir asāka un rūgtāka nekā karija pulverim, iespējams, vēlēsities izmantot mazāku tā daudzumu nekā receptē norādītajam karija pulverim. Tomēr daži cilvēki izmanto arī vienādu daudzumu garam masala kā karija pulveri - tāpēc nogaršojiet savu ēdienu un pārliecinieties, vai tas atbilst jūsu garšas prasībām.
Pretēji tam, ko var likt aizdomāties to līdzīgie nosaukumi, karija pulverim un karija pastai ir atšķirīgas garšas. Čili un citronzāle karija pastas sastāvā padara to stiprāku par karija pulveri. Tomēr, ja sajaucat karija pastu ar ūdeni, tā garša kļūst maigāka un var aizstāt karija pulveri. Lai iegūtu labākos rezultātus, sajauciet vienu ēdamkaroti karija pastas ar vienādu daudzumu ūdens.
Chaat masala ir vēsāks nekā garam masala, tāpēc tas jūsu receptei piešķir saldāku garšu nekā citi aizstājēji. Atkarībā no tā, kādu ēdienu gatavojat, chaat masala var būt labāks aizstājējs. Jūs varat izmantot tādu pašu chaat masala daudzumu kā karija pulveris. Tomēr jums vajadzētu sākt ar nelielu daudzumu un virzīties uz augšu, jo chaat masala ir stiprāks par karija pulveri.
Tā kā ķimenes jau ir karija pulvera sastāvdaļa, jums tikai jāpievieno smaržīgie pipari, lai tos izmantotu karija pulvera vietā. Savukārt ķimenēm ir piezemēta garša, kā arī intensīva un citrona garša. Smaržo pipari padara garšu siltāku un pievieno nedaudz salduma, pietuvinot to garšā karija pulverim. Izmantojiet vienu tējkaroti ķimenes, kas sajauktas ar ¼ tējkaroti smaržīgo piparu, lai aizstātu katru tējkaroti karija pulvera, kas norādīts jūsu receptē.
Lai gan karija pulverim ir sarežģīta garšvielu maisījumu kombinācija, tā sastāvdaļas ir ļoti atšķiramas no citiem sarežģītākiem garšaugiem. Un, ja jūs esat diezgan pieturīgs pret šīm garšām, jums ir paveicies, jo lielāko daļu tā aizstājēju tagad varat viegli izlemt! Visiem aizstājējiem, ko esmu izdevies savākt, ir dažāda līmeņa salda un pikanta garša. Tie atšķiras arī ar to, cik tie ir viegli vai karsti. Lietojot šos aizstājējus, noteikti sāciet ar mazākiem daudzumiem un virzieties uz augšu, līdz iegūstat karija pulverim līdzīgāku garšu.
