Melnās olīvas ir tik ilgi uz mana galda, es neatceros, kāda bija dzīve bez tām.
Man nekad nav bijis jābrīnās, kas ir melnās olīvas, jo mana ģimene man uzdāvināja zīdaiņu pudeli un pēc tam trauku ar sagrieztām melnajām olīvām.
Manā laikā tie bija tikpat klāt kā sagriezti cīsiņi mazuļu uzpirkšanai.
Tātad, melno olīvu maigā, bagātīgā garša man vienmēr ir pārspējusi citas olīvas.
Es neesmu skābu olīvu cienītājs, tāpēc, kad viss kļūst grūts, es ļauju cilvēkiem zināt, ka melnās olīvas ir pārākas.
Viņi veido lielisku uzkodas ar zemu ogļhidrātu, labu tauku saturu, un man tas viņiem patīk.
Viņi ir pazīstami ar savu uzmanības centrā Vidusjūras diētām.
Kuka ir ilustrēts norāda, ka ir izteikta atšķirība starp olīvām bez kauliņiem un bez kauliņiem, taču man patīk tās baudīt, nespļaujot sēkliņas rokā.
Es domāju, es varētu tās bedres pats, bet uh, ja es ēdu ēdienu no kannas ar pirkstiem, es gribu to pagatavot ātri un irdeni.
Kamēr Renē dod priekšroku pucēšanai zaļo olīvu sejā (īpaši ar zilo sieru pildītajām zaļajām olīvām, ak), es dodu priekšroku melno olīvu niansētajam un maigajam profilam.
Parunāsim par melnajām olīvām.
Melnās olīvas attiecas uz nogatavojušiem olīvkoku augļiem, kuru dzimtene ir Meksika, Centrālamerika, Karību jūras reģions un Dienvidamerikas ziemeļi.
Šis tropiskais auglis ar zinātnisko nosaukumu Olea europaea ir kauleņauglis, kas saistīts ar persikiem, plūmēm, ķiršiem, ličiem un mango.
Saskaņā ar plant-world-seeds.com, tie parasti sastopami piekrastes purvos un mitros iekšzemes mežos.
Augļi ir zaļā nokrāsā, kad tie nav gatavi, un melni, kad tie ir nogatavojušies.
Tomēr ņemiet vērā to ne visas tirgū nopērkamās melnās olīvas ir nogatavojušās kokos jo citas ir tikai zaļās olīvas, kas tiek kaltētas sārmainā šķīdumā un apstrādātas ar skābekli un dzelzs savienojumu (dzelzs glikonātu).
Bet, neskatoties uz visu, melnās olīvas nenoliedzami ir daudzpusīgs auglis, ko var ēst atsevišķi, kā uzkodu vai izmantot kā sastāvdaļu daudzos ēdienos, tostarp makaronos, sautējumos, salātos, gaļas dēlīšos un picās.
Ja jūs neesat redzējis melnās olīvas, augļi ir ovālas formas un līdz puscollas garumā.
Kad tie joprojām ir nenobrieduši, tiem ir tendence iegūt zaļu krāsu, kas, pilnībā nogatavojoties, galu galā kļūst melna. Turklāt melnajām olīvām ir maigāka tekstūra nekā zaļajām.
Atšķirībā no nenogatavojušās augļa versijas, kurai ir stingra tekstūra un riekstu garša, melnās olīvas mēdz būt bagātākas un gaļīgākas ar maigāku tekstūras niansi.
Melno olīvu dzimtene ir Meksika, Centrālamerika, Karību jūras reģions un Dienvidamerikas ziemeļi.
Augļi tiek novākti no olīvkoka un pēc tam tiek apstrādāti, lai noņemtu rūgtumu.
Dažos populāros konservēšanas procesos tiek izmantots sālījums, sauss sāls, ūdens vai sārma apstrāde.
Ir svarīgi zināt, kā uzglabāt melnās olīvas, īpaši, ja vēlaties pagarināt to glabāšanas laiku.
Šefpavārs Gregs Demihiels dalās zināšanās par melno olīvu uzglabāšanu ledusskapī. Noskatieties tālāk esošo video, lai redzētu, kā viņš to dara:
Nepieciešamie materiāli:
• Melnās olīvas
• Kastrolis
• Ledusskapis
• Hermētisks konteiners
Sālījumā:
• Sarkanvīns
• Ķiploki
• Sasmalcināts čili
Instrukcijas:
1. Ielejiet sālījumu katlā.
2. Sagatavojiet plīts virsmu un uzkarsējiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet olīvas katlā un pēc tam izslēdziet uguni.
4. Ļaujiet olīvām ievilkties 30 minūtes.
5. Pēc tam ievietojiet olīvas hermētiskā traukā.
6. Pēc tam uzglabājiet to ledusskapī līdz septiņām dienām.
Uzglabāšanas nosacījumi un uzglabāšanas metodes ietekmē jūsu melno olīvu glabāšanas laiku.
Tāpēc nav precīzas atbildes par to, cik ilgi der jūsu melnās olīvas.
Parasti komerciāli iepakotām olīvām ir datums “Labākais pirkums”, “Vislabākais, ja izlietots”, “Vislabākais pirms” vai “Vislabākais, kad izlietots”.
Bet parasti joprojām ir droši patērēt olīvas pat mēnesi pēc šiem datumiem.
Tomēr, ja jums ir šaubas par savu olīvu kvalitāti, pārbaudiet tās ar degunu, izskatu vai garšu.
Sapuvušām olīvām parasti ir nepatīkama smaka, pelējums vai bāls un plankumains izskats un nepatīkams garšas profils.
Atvērtai olīvu burciņai vai skārdenei vienmēr jāvadās pēc ieteikuma, kas rakstīts uz iepakojuma.
Labākie melno olīvu produktu ražotāji iesaka olīvas izlietot 14 dienu laikā pēc atvēršanas.
Citi zīmoli iesaka ēst augļus 10 dienu laikā vai līdz 12 mēnešiem.
Melnās olīvas piešķir bagātīgu un spilgtu garšu dažādiem ēdieniem, tostarp sviestmaizēm, maizei, salātiem, tapenādei un picai.
Daži no šiem ēdieniem mūsu 35 itāļu uzkodu sarakstā izceļ arī melnās olīvas.
Daudzi itāļu ēdieni, piemēram Peperonata, Fusilli makaroni, un Pasta Puttanesca, izmantojiet melnās olīvas, lai gala ēdienam pievienotu tekstūru.
Ak, un nepalaidiet garām arī manu taco dip versiju!
Citi pārtikas entuziasti visā pasaulē tos cep kopā ar vistu un cepšanas receptēs iekļauj šos bagātīgos dārgakmeņus, jo tie ceptajiem izstrādājumiem piešķir mitrumu un spēcīgu garšu tāpat kā šie pikantie ēdieni dekadenti smalkmaizītes.
Patiešām ir grūti dublēt to garšu un tekstūru, taču ir alternatīvas, kuras varat izmantot gadījumā, ja sastāvdaļas beigsies vai pietrūkst.
Ja jūs nevarat izturēt melnās olīvas, tad kaperi jums var būt ideāls risinājums! Kaperiem ir sāļa garša, kas ir nedaudz citrona un gaļīga kā olīvas.
Lai lietotu, savās receptēs nomainiet 1/2 tase sagrieztu olīvu ar 2 līdz 3 ēdamkarotēm kaperu.
Vēl viena lieliska alternatīva melnajām olīvām ir marinēti pipari.
Lai gan šiem pipariem ir pikanta sitiena sastāvdaļa, tiem joprojām ir skāba un sāļa garša tāpat kā olīvām.
Vislabāk tos iekļaut savos salātu, makaronu un picu ēdienos. Pirms pievienošanas var būt nepieciešams notecināt marinētos piparus.
Sēnēm ir gaļīgs kodums, kas līdzīgs melnajām olīvām, it īpaši, ja tās ir vārītas, tāpēc tās ir labs aizstājējs.
Tie ir lieliski piemēroti arī picu, makaronu un salātu receptēm. Mums ir tik paveicies!
Tāpat kā melnās olīvas, arī marinētus tomātus izmanto, lai uzlabotu dažādu ēdienu garšu un tekstūru.
Tā ir umami un salda garša, kā arī gaļīgs kumoss ko var izmantot kā melnās olīvas aizstājēju tādiem ēdieniem kā makaroni, sviestmaizes, salāti.
Lai gan ir pieejamas nedaudz olīvu, mans personīgais favorīts joprojām ir melnā olīva.
Pēc garšas tie ir maigi, mazliet saldi, nedaudz sāļi, un tiem piemīt maģiska spēja likt dziedāt septiņslāņu pop, kā arī Supreme Pizza.
Pārsvarā es mīlu tos visus vienus pašus, ēdot tieši no skārdenes vai kā mana gaļas izstrādājumu dēļa varoni.
Vai jūs mēdzāt pielīmēt kauliņus katra pirksta galā un ēst tos pa vienam?
