Vai esat šeit, lai redzētu, vai varat saņemt pikantas atbildes par to, kas ir kanēlis? Paldies, ka atnācāt. Jūs ne tikai zināt, kas tas ir, bet arī uzzināsit, kā tas garšo, un citus nozīmīgus faktus, kas saistīti ar kanēli.
Kanēlis ir populāra garšviela, ko bieži izmanto gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem.
Arī jūsu ābolu vai ķirbju pīrāga garšviela ir nepilnīga!
To var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai tiešsaistē — gan maltā, gan nūju veidā — un garšviela ir galvenā Šrilankas un Indijas virtuves sastāvdaļa.
Lai pabeigtu darbu, apspriedīsim, kas jums jāzina, kas ir kanēlis, no kurienes tas nāk, un tā kulinārijas izmantošana.
Kanēlis ir populāra garšviela, kas izgatavota no dažādu koku sugu iekšējām mizām, kas pieder pie Cinnamoum ģints.
Iekšējās mizas sloksnes žāvē, līdz tās saritinās ruļļos, ko sauc arī par kanēļa standziņām vai spalvām.
Produktu var samalt pulverī vai pagatavot ekstraktā.
Indijas un Šrilankas izcelsmes garšviela, kas ir nepietiekami novērtēta, piešķir īpašu saldi pikantu garšu dažādās receptēs, piemēram, čili, taco, maize, cepumi, ābolu deserti, franču grauzdiņi, pudiņš un daudz kas cits.
Kulinārijai tiek pārdotas četras galvenās kanēļa šķirnes: kasijas vai ķīniešu kanēlis, Vjetnamas vai Saigonas kanēlis, Indonēzijas kanēlis un Ceilonas kanēlis vai arī saukts par īsto kanēli.
Katram veidam ir savs garšas profils un kanēļamaldehīda saturs, aromātisks savienojums, kas ir atbildīgs par garšvielas aromāta un garšas veicināšanu.
Kanēļa garša ir atkarīga no tā šķirnes. Tomēr kanēlis parasti ir salds un kokains ar nedaudz citrusa garšu un pikantu nokrāsu, jo tajā ir kanēļamaldehīds.
Kanēļa šķirnēm ir kanēļamaldehīda saturs, kas nozīmē, ka to garšas profils savā starpā atšķiras.
Piemēram, Saigonas un kasijas kanēlim ir augstākais kanēļamaldehīda saturs nekā citos kanēļa veidos, tādējādi piešķirot tam ievērojami spēcīgāku garšu.
Tikmēr cepšanas entuziastiem patīk Indonēzijas kanēlis, jo tas mēdz būt mazāk pikants ar sabalansētu siltu un mežainu garšu.
Kā jau minēts, tirgū ir pieejamas dažādas kanēļa sugas, šeit ir dažas no tām.
Ķīniešu kanēlis vai kasija ir populārs tā tumši brūni sarkanās krāsas, biezāku nūjiņu un raupjas tekstūras dēļ.
Tas nāk no Cinnamomum cassia koks, kura izcelsme ir Ķīnas dienvidos.
Garšviela tiek raksturota kā pikantāka un asāka.
Vjetnamiešu kanēlis jeb Saigona nāk no Cinnamomum Loureiro koks, un tam ir spēcīga, salda un pikanta garša.
Tā kā tajā ir vairāk kanēļa aldehīda nekā citos veidos, tas nozīmē, ka šī šķirne ir drosmīgāka attiecībā uz garšu un aromātu.
Indonēzijas kanēlis jeb Cinnamoum burmannii ir vēl viens kanēļa veids, kas ir slavens ar biezām spalvām, sarkanbrūnu ārpusi un pelēkbrūnu interjeru.
Tas ir mazāk pikants nekā ķīniešu un vjetnamiešu kanēlis, un to parasti izmanto liellopu gaļas rendangā — gardā, sausā karija pagatavošanā no liellopa gaļas un aromātiskas mērces.
Plaši pazīstams kā īsts kanēlis, Ceilonas kanēlis nāk no kanēļa iekšējās mizas. Cinnamomum verum koks.
Tam ir dzeltenbrūns nokrāsa ar plānu un papīra tekstūru.
Šīs garšvielu šķirnes dzimtene ir Šrilanka, taču to var atrast arī dažās Dienvidāzijas un Meksikas daļās.
Ceilonā ir mazāk kanēļamaldehīda ar lielāku garšu un krustnagliņām līdzīgu garšu.
Kanēlis tiek uzskatīts par vienu no pirmajām garšvielām senajā pasaulē.
Viduslaikos arābu tirgotāji pārdeva kanēli venēciešu tirgotājiem no Itālijas, kuriem bija garšvielu tirdzniecības monopols visā Eiropā.
The pieaugošais pieprasījums pēc kanēļa Eiropā uzsāka kanēļa izcelsmes meklējumus, spāņiem dodoties ceļā uz jaunatklāto Ameriku un portugāļiem meklējot Āfriku.
15. gadsimta beigās portugāļu tirgotāji atklāja Ceilonu (tagad Šrilanka) salu, kurā bija daudz kanēļa garšvielu.
Pēc tam portugāļi ir izveidojuši monopolu uz gadsimtu. Tomēr 17. gadsimta laikā holandieši pārņēma kontroli pār Ceilonas salu.
Kanēļa monopols beidzās pēc patiesā kanēļa audzēšanas izplatīšanās visā pasaulē.
Gan kanēļa standziņas, gan maltu kanēli var iegādāties pārtikas preču veikalā un var iestrādāt jaukas garšas dažādās receptēs.
Tomēr, ja vēlaties šķidrumiem pievienot kanēli, ieteicams izmantot saplaisājušas, pilnas nūjiņas, jo tās piedāvā izsmalcinātu garšu, nepārslogojot maisījumu.
Izvēlieties maltu kanēli ēdieniem, kuriem nepieciešama garšvielu iedarbība, piemēram, Indijas mulligata zupa un pekanriekstu pīrāgs.
Ja esat iesācējs kanēļa lietošanā, viena no vienkāršākajām receptēm ir kanēļa tēja.
Jums vienkārši vajag kanēļa standziņu, tējas maisiņu un verdošu ūdeni.
Maisījumam var pievienot cukuru, medu, citronu sulu un pienu, bet jūs varat baudīt dzērienu tādu, kāds tas ir.
Un atcerieties, ka pēc malšanas kanēlis pakāpeniski zaudē eļļas, kas nodrošina tā garšu un aromātu.
Tāpēc vislabāk ir iegādāties kanēļa standziņas un sasmalcināt tās ar garšvielu dzirnaviņām mājās, lai pilnībā izmantotu garšvielu svaigās eļļas.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir samalts vai nūjas, kanēli ieteicams pareizi uzglabāt, lai tie ilgu laiku paliktu svaigi.
Ja domājat, kā pareizi uzglabāt kanēli, Lūk, kā jūs to darāt:
Maltam kanēlim ir tendence uzglabāties līdz diviem gadiem, bet vislabākās kvalitātes nodrošināšanai vislabāk to patērēt 6 līdz 12 mēnešu laikā.
Līdzīgi kā citas maltās garšvielas, arī malto garšvielu uzglabāšana ir diezgan vienkārša.
Lūk, kā uzglabāt maltu kanēli:
Nepieciešamie rīki:
Norādījumi maltā kanēļa uzglabāšanai:
Tāpat kā maltam kanēlim, kanēļa standziņu glabāšanas laiks ir līdz diviem gadiem.
Tomēr paturiet prātā, ka garšvielas garša un smarža laika gaitā pasliktinās.
Lūk, kā uzglabāt kanēļa standziņas:
Nepieciešamie rīki:
Norādījumi kanēļa nūju uzglabāšanai:
Kanēlis bieži tiek izmantots, lai aromatizētu saldos ēdienus, taču tas ir arī izplatīta sastāvdaļa sāļās receptēs.
Šeit ir citi veidi, kā izmantot kanēli:
Kanēļa saldi pikantā garša un patīkamais aromāts padara to par neatņemamu sastāvdaļu kanēļa rullīšiem un kanēļa maizītēm.
Un, ja neesat mēģinājis izmantot garšvielas pikantiem ēdieniem, jūs palaidāt garām daudz laika - jums patiks to baudīt sildošs ķirbju čili vai šis garšvistas. čam!
Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs šajā kanēļa spēlē vai vienkārši vēlaties eksperimentēt ar garšvielu, es patiesi ceru, ka jūs kaut ko uzzināsit no šīs rokasgrāmatas, un es atbildēšu uz visiem jūsu jautājumiem, kas saistīti ar kanēli.
Apskatiet manu labāko kanēļa aizstājēju apkopojumu šeit. (Es domāju, ka tas vēl nav publicēts; pievienos saiti, kad būs publicēts)
⏲️⏲️ Ir kanēļa grauzdiņu laiks! ⏲️⏲️
Turpiniet uz Saturu
