Kas kopīgs sviestmaizēm ar grilētu vistu un vistas salātu sviestmaizēm? Jā, tā ir vista. Bet kāda veida? Labi. Tā ir sasmalcināta vista. Un kā iegūt šo maigo un sulīgo smalcināšanu? Viltība vienmēr ir bijusi vistas vārīšana. Taču nebēdājiet, cik mīlīgs šīs diskusijas nosaukums. Gluži pretēji, vistas vārīšana ir pietiekami vienkārša, neatkarīgi no tā, vai jums ir darīšana ar izcirtņiem vai visu vistu. Tieši to es šodien pierādīšu mūsu segmentā.
Tas, kurš teica, ka vistas vārīšanai vienmēr jānonāk karstā ūdenī, noteikti vēl nav iepazinies ar šo sastāvdaļu. Kad es vāru vistu, es atklāju, ka vistas buljona līmenis ir augstāks par gam
Šķidrumam jābūt labi pagatavotam ar sāli un pipariem. Ja jūsu rīcībā ir sīpoli, burkāni vai svaigi garšaugi, varat pievienot arī tos. Pēc tam ir pienācis laiks ievietot vistas krūtiņas lielā katlā. Pārliecinieties, vai vāks ir cieši pieguļošs. Iekšpusē esošajam šķidrumam arī jābūt pietiekamam, lai tos pārklātu, jo vismaz divas collas no augšas neļaus putnam izliet šķidrumu. Ņemiet vērā, ka šo vistas krūtiņu garša drīzumā leposies, un tas viss radīsies no tā, ko ievietojat katlā.
Tas ir laiks, kad katlam vajadzētu uzvārīt ūdeni. Šīs darbības laikā ir ļoti svarīgi, lai jūs pārklātu katlu un nedaudz samazinātu uguni. Tas nodrošinās, ka ūdens turpinās strauji vārīties. Ļaujiet tai vārīties apmēram 10 minūtes. Pēc tam izņemiet vienu gabalu no katla. Ja nepieciešams, temperatūrai iekšpusē jābūt 165 grādiem. Ikreiz, kad jūtat, ka vistas krūtiņām joprojām ir nepieciešams vairāk laika, lai tās kļūtu mīkstas pēc jūsu vēlmēm, pārbaudiet tās ik pēc piecām minūtēm. Kā tas ir, pārliecinieties, ka neesat tos pārvārījis. Pārgatavojot, tās kļūs gumijas.
Ļaujiet vistas krūtiņām atpūsties apmēram 10 minūtes. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, varat sākt tos sasmalcināt, izmantojot divas dakšiņas. Ja recepte prasa tikai tos sagriezt, šis ir īstais laiks to darīt.
Tātad, kā būtu ar veselas vistas ar kauliem vārīšanu? Neskatoties uz to, ka, salīdzinot ar vistas krūtiņām, tas var būt smagāks, veselas vistas vārīšana ir neticami vienkārša. Veselas vistas vārīšana nozīmē arī daudz pārpalikumu (parasti). Kā tas ir, varat tos izmantot receptēm, kurās nepieciešama vārīta vistas gaļa. Šeit ir recepte, kā vārīt veselu vistu:
Turpiniet uz Saturu
Vistas vārīšanas laika noteikšana ir atkarīga no dažiem faktoriem:
Pieņemsim, ka jums ir atdzesēts, bet atkausēts putns. Jūs esat noņēmis kaklu/orgānus un atdalījis jebkuru plastmasu vai auklu, kas varētu saistīt kājas. Veselai 4 mārciņai vistai jāvāra apmēram pusotru stundu. Tagad, ja tas ir lielāks par 4 mārciņām, sagaidiet, ka tas būs nedaudz ilgāks. Tikmēr vistas ciskas vai spārnu vārīšana atsevišķi parasti aizņem apmēram 40 minūtes.
Viena lieta, kas atvieglo jūsu darbu, ir gaļas termometra izmantošana. Izmantojot šo instrumentu, varat pārbaudīt, kad tas ir izdarīts. Piemēram, gaļas termometram, kas ievietots vistas augšstilbā, vajadzētu būt 165 F grādiem, kad tas ir pilnībā pagatavots.
Jā, jūs varat vārīt vistu pārāk ilgi, bet tā mēdz būt piedodošāka. Gaļas termometrs ir lieliski piemērots, lai nodrošinātu, ka putns nepārcepas. Vārot vistas gaļu, var iegūt maigu gaļu, kurai ir “carte blanche” — pat vārot ūdenī ar garšvielām, pagatavotajai gaļai ir maiga garša, ko pēc tam var viegli noņemt no kaula, lai to varētu ēst vienu pašu vai izmantot kā sastāvdaļu. salātos, pildījumos un makaronu ēdienos. Lai gan lielākiem cāļiem ir nepieciešams ilgāks vārīšanās laiks, lielākā daļa gatavošanas metožu ražo sausu gaļu, ja vista tiek pagatavota pietiekami ilgi, lai tā kļūtu mīksta.
Vārīšana var nodrošināt perfekti maigu vistas gabalu. Tas arī padara vistas gatavošanu ātrāku, nekā ievietojot to pannā. Un, ja jums patīk vistas gaļas smalcināšana, šāda veida gatavošana ir svētība neatkarīgi no tā, vai gatavojat vistas salātu sviestmaizes vai citas receptes, kas to prasa.
Vārītu vistu var izmantot dažādos ēdienos. Kad gaļa ir sasmalcināta, varat to pievienot vistas fajitas, vistas nūdeļu zupai vai veselīgiem vistas salātiem ar vīnogām un grieķu jogurtu. Vārīta vista arī labi sasalst, ko vēlāk var izmantot kā papildinājumu iecienītajai lazanjas receptei vai baltajam vistas čili.
Lai iemācītos vārīt vistu, ir nepieciešamas tikai pamata gatavošanas prasmes — un tajā pašā laikā jautras! Mērķis ir to vienkārši pagatavot, lai jūs varētu atkaulot un izmantot to savā iecienītākajā receptē. Mēs ceram, ka iepriekš minētā diskusija ir palielinājusi jūsu interesi par vistas vārīšanu un sniedza jums dažus noderīgus padomus, kā to izdarīt un izmantot, tiklīdz tā kļūst mīksta un gatava!
