Vai jūs bijāt skeptisks kā es, kad kāposti pirmo reizi kļuva populāri?
Sākotnēji man bija grūti saprast dārzeņu ažiotāžu, bet varu jums apliecināt, ka tas jau ir pagātnē! Man patīk, cik tas ir daudzpusīgs, jo es to varu pievienot tik daudzām dažādām receptēm, un tas vienmēr uzlabo garšu ar savu unikālo garšu.
Ir vairāki veidi, kā izmantot kāpostus, piemēram, grilēšanai, cepšanai, sautēšanai, sāls mīkstināšanai un cepšanai. Jūs pat varat ēst neapstrādātu. Vienkārši iemetiet to salātos vai izmantojiet kā piedevu ar bekonu — ar šo ir maz iespēju, ka tas kļūdīsies. Patiesībā jūs pat varat to izmantot kā picas pildījumu, zupās, kā pildījumu kukurūzas maizei vai brokastu kastrolī. Personīgi man patīk gatavot kāpostu čipsus.
Man kāposti ir patiešām paplašinājuši manu sastāvdaļu klāstu, bet es esmu arī uzmanīgs par to, kā es to lietoju. Kāpostu masāža var ievērojami atšķirties, lietojot to receptē, īpaši salātos. Lūk, kā masēt kāpostus, izmantojot dažas vienkāršas metodes, un kāpēc arī jums vajadzētu to izvēlēties.
Kāpēc? Tā kā, nemasējot lapas, jūs nevarat atbrīvot cukurus tajās. Kad jūs tos mīkstināt, tie kļūst garšāki, un katrs no tiem ir arī jāmaina.
Tas var šķist nevajadzīgs solis gatavošanas procesā, taču tikai pēc tam, kad esat pabeidzis recepti un esat gatavs ēst, jūs sapratīsit, ka esat pieļāvis milzīgu kļūdu. Ja lapu kāposti nav mīkstināti, jūs nevarēsiet tos pareizi sakošļāt, jo tie vienkārši nesadalīsies. Jums arī paliks rūgta garša mutē.
Šīs lapas patiešām nav tik grūti masēt. Svarīgi atcerēties, ka pirms receptes sākšanas jums būs jāpavada nedaudz laika.
Viena būtiska kļūda, ko cilvēki mēdz pieļaut, ir mīcīt lapas tik rupji, lai kāposti zaudētu formu un tekstūru. Jūs nevēlaties iemasēt kāpostu tiktāl, ka tas izskatās pēc sasmalcinātu spinātu kopas. To vajadzētu tikai pietiekami mīkstināt, lai izceltu lapu garšu.
Viena no vienkāršām metodēm, ko es gribētu izmantot, ir sākt ar ribiņu noņemšanu no kāposta un lapu ievietošanu bļodā. Būtībā atdaliet lapas no ribiņas, lai nevajadzīgi mīcītu ribiņas, kuras neizmantosiet receptē.
Pēc tam uz lapām pievienojiet dažus pilienus olīveļļas un apkaisa tās ar nedaudz sāli.
Ja kādreiz esat mīcis mīklu (un es esmu pārliecināts, ka jūs to darāt), izmantojiet to pašu paņēmienu, lai mīcītu lapas.
Mīciet ne vairāk kā 5 minūtes, un jūsu lapas būs pietiekami mīkstas, lai tās izmantotu.
Tiem no jums, kam nepatīk kāpostu lapu mīcīšana, ir alternatīvs risinājums.
Tāpat kā iepriekšējā metodē, jums ir jānoņem ribiņas no lapām un jāiemet kāposti bļodā.
Pievienojiet olīveļļu un dažus pilienus citrona.
Nedaudz samaisiet tos un pēc tam ievietojiet maisījumu ledusskapī. Ja atstājat ledusskapī visu nakti, tas būs mīkstināts līdz rītam.
Atbrīvotās lapas sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet bļodā. Pārklājiet tos ar olīveļļu un pēc tam pievienojiet 2 tējkarotes etiķa, ābolu sidra vai citrona sulas. Atkarībā no tā, kā vēlaties iegūt garšu, varat to pievienot arī vairāk.
Pēc tam maisījumu apkaisa ar nedaudz sāls.
Mīca apmēram 2 minūtes. Viens veids, kā pateikt, ka esat pietiekami mīcījis, ir tas, ka kāposti izskatīsies tā, ka daudzums ir kļuvis mazāks. Tas ir tāpēc, ka lapas mīkstoties sāk salipt kopā.
Pēdējā metode, kas man ir izdevusies, ir masāža bez masāžas. Lai gan iepriekš mēs jau esam apsprieduši masāžu bez masāžas, šī metode ir nedaudz atšķirīga.
Es daru kāpostu sagriež mazos gabaliņos, kas automātiski kļūst vieglāk sakošļājami un atbrīvo arī lapās esošās garšas.
Ja iespējams, sagrieziet tos līdz konfeti izmēram vai maziem.
Šī metode darbojas tikai tāpēc, ka, pievienojot garšvielas un salātus ar olīveļļu un etiķi, sīkie gabaliņi ir viegli mīkstināti.
Tātad, mētājot salātus, jūs būtībā vienlaikus masējat mazos kāpostu gabaliņus, nepieliekot papildu pūles.
Ja masēto kāpostu esat pareizi iesaiņojis un turējis noslēgtā traukā vai hermētiskā saldētavas maisiņā, tas var palikt svaigs apmēram 3 dienas.
Pārliecinieties, ka to uzglabājat ledusskapī un neļaujiet gaisam vai mitrumam iekļūt maisiņā vai traukā, pretējā gadījumā tas sakalst vai sabojās lapas vai pat izžūs.
Tas tiešām ir atkarīgs no tā, kādu garšu jūs meklējat. Nav viena konkrēta kāpostu veida, kas dominētu ar to izmantošanu salātos, jo izmantoto kāpostu veidu nosaka arī garša, kurai dodat priekšroku savos salātos.
Piemēram, jūs, iespējams, esat redzējis Toskānas kāpostus un cirtainus kāpostus savā vietējā pārtikas preču veikalā. Lai gan daudzi cilvēki dod priekšroku Toskānas kāpostiem, jo tie ir mazāk rūgti, ja tos ēdat neapstrādātus, tiem ir arī izsmalcinātāka garša, ko jūs, iespējams, nemeklējat.
No otras puses, cirtainajiem kāpostiem, tām cirtainajām, spilgti zaļajām lapām, ir pikantāka garša un arī nedaudz rūgta. Ja meklējat uzmundrinošākus salātus, šis kāposts varētu būt tas, pēc kura jūs noteikti izvēlēsities.
Pats par sevi saprotams, lai gan kāposti lieliski papildina visas mūsu ēdienu paletes, ir vajadzīgs zināms laiks, lai pie tā pierastu. Tas ir rūgts, nedaudz pikantāks, un jūs, iespējams, vilcināsieties to ēst neapstrādātu pirmo reizi. Tomēr, kad esat to apguvis, ir vairāki veidi, kā to apvienot ar savām receptēm, lai pievienotu papildu garšu un garšvielu.
Lai gan ne vienmēr ir nepieciešams iemasēt lapu kāpostu, ir ļoti svarīgi to mīkstināt, kad to apvienojat salātos. Tas ir tāpēc, ka salātos galvenokārt tiek izmantoti neapstrādāti kāposti, kas ir gandrīz pārāk rūgti, lai tos ēstu, ja tie nav iemasēti.
Jums ir jādod lapu iekšpusē esošajiem cukuriem iespēja izdalīt savu saldumu jūsu salātos.
Viens no veidiem, kā līdzsvarot kāpostu garšu, ir apvienot to ar saldāku pusi. Ja plānojat gatavot kāpostus, salātiem varat pievienot saldākas garšas garšvielas un mērci, lai līdzsvarotu garšu.
Kāpostu masēšana nav tik sarežģīta, kā varētu šķist nosaukums. Tas ir tikai vienkāršs pasākums, ko veicat, lai nodrošinātu, ka jūsu salātiem vai jebkuram citam, ko pievienojat kāpostu, tiek iegūta vēlamā garša.
Mīkstinot kāpostu, jūs padarīsit to vieglāku ēšanu, maigāku un garšīgāku, tāpēc mēģiniet izmantot šīs 5 minūtes un veiciet šo papildu darbību!
