Selv om det kan virke lettere å hente frossen butterdeig fra butikkene. Men har du noen gang tenkt på å lage ditt eget bakverk fra bunnen av? Ja, det er mulig!
Det er noe spesielt med butterdeig - de flassete lagene, fylt med smørsmak kan virke som noe du overlater til ekspertene. Ingenting kan imidlertid være lenger fra sannheten.
Du kan enkelt gjøre det selv i hjemmet ditt. Og det beste er at du får ferskt butterdeig som smaker bedre enn alt du kan få fra butikken. Men hvordan går du frem?
Når det gjelder å lage butterdeig hjemme, har du noen alternativer. Oppriktig, disse alternativene varierer etter kompleksitet og tid du er villig til å investere.
Jo mer tid og krefter du legger i bakverket, jo mer flassende blir deigen. Det er derfor vi skal gi deg to forskjellige alternativer her.
Ingredienser:
Full oppskrift her med detaljerte instruksjoner. Videoen nedenfor viser deg trinn for trinn hvordan du lager denne oppblåste bakverkoppskriften.
De fleste butterdeigsoppskrifter inkluderer ikke tung krem, så dette er en unik versjon av butterdeig fra Martha Stewart. Tung krem gjør en oppskrift rik og verdig til å eksperimentere.
Typen mel som brukes i denne oppskriften er viktig. Som du vil lære, har universalmel mindre gluten i seg. Gluten er et bindemiddel og vi vil at dette skal være flassende, så mindre gluten er en god ting her. Når du plukker smøret til denne oppskriften, er det best å bruke smør med høyere fettinnhold som f.eks. Kerrygold.
Dette vil gi en fyldigere, flakigere deig.
Ingredienser:
Full oppskrift her med detaljerte instruksjoner. Videoen nedenfor viser deg trinn-for-trinn om hvordan du lager denne oppskriften på puffy bakverk.
oppskriften hans er en rask oppskrift. Du kan lage dette puffete bakverket på omtrent 15 minutter. Dette vil ikke vise seg å være like flassende som den første oppskriften, men det vil fortsatt være veldig godt.
Familien din vil fortsatt være begeistret.
I denne oppskriften trenger du ikke noe spesielt europeisk smør. Jo bedre kvalitet smøret er, jo mer smakfull blir oppskriften din. Men ikke la smørtypen hindre deg i å lage dette bakverket.
Sitronsaften forhindrer at deigen blir grå i kjøleskapet. En gråaktig tone på bakverket ditt betyr ikke at noe er galt med det. I stedet hjelper sitronsaften at bakverket holder en mer naturlig tone.
Det er viktig at deigen forblir kald. Hvis du på et tidspunkt jobber med deigen din og den begynner å bli myk og/eller varm, stopp og sett den i kjøleskapet i en halv time.
Det er viktig at deigen holder seg kald.
Smørdeigen er utmerket for å lage salte paier og hjemmelagde popterter. Denne typen butterdeig er lett å lage, men som alltid er det mer praktisk å kjøpe det, og inkludere det i en oppskrift.
Du kan også velge å lage din veganske butterdeig ved å bruke en erstatning for smør. Men hvordan bruker du ikke smør og får fremdeles et perfekt butterdeig?
Vel, den hemmelige ingrediensen for å lage butterdeig uten smør er å bruke misopasta og kakaosmør. Det japanske krydderet, misopasta, tilfører butterdeigen et spesielt kick av smørsmak. Du vil kanskje ikke merke noen forskjell mellom butterdeig som inneholder smør og butterdeig som bruker misopasta eller kakaosmør i stedet.
Vanligvis er butterdeig ikke glutenfritt. Det meste er laget av hvetemel, og hvete er en av de beste glutenkildene. Men hva er gluten?
Gluten er en blanding av to proteiner i frokostblandinger som er ansvarlige for å gjøre melet elastisk - noen mennesker er allergiske mot gluten og inntak av det forårsaker en immunrespons. For eksempel kan mennesker som lider av slike forhold som cøliaki få en bivirkning hvis de spiser mat som inneholder gluten.
Et glutenfritt kosthold inneholder ikke rug, havre, hvete eller bygg. Men hvordan får du et glutenfritt bakverk? Det høres ganske vanskelig ut å finne bakverk som ikke inneholder gluten. Det er imidlertid ikke umulig. Det finnes forskjellige glutenfrie butterdeigprodukter på markedet.
Men hovedspørsmålet er hva som er i butterdeigen som ikke inneholder hvetemel? I stedet kan du bruke maismel eller til og med rismel for å lage deilig glutenfri butterdeig. Dette kan også være hovedingrediensene i glutenfritt butterdeig som du kjøper fra butikken.
Noen mennesker opprettholder et meierifritt eller vegansk kosthold ved å unngå visse matprodukter av helsemessige eller etiske grunner. Uansett årsak kan det virke som butterdeig ikke er den beste maten for veganere. Men ingenting kan være lengre fra sannheten, det krever bare litt research, eller finn den rette oppskriften for å lage den selv.
Du vil fortsatt finne meierifri butterdeig fra butikkene og bruke den i en rekke oppskrifter. Bare gå gjennom ingrediensene, og avgjør om butterdeigen inneholder smør eller ikke. Vi oppdaget Genius-merket gluten- og meierifri butterdeig her.
Men hva innebærer en meierifri butterdeig?
Den vanligste ingrediensen i butterdeig er smør, og selvfølgelig, og hvetemel. En meierifri butterdeig inneholder ikke noe smør, som er et biprodukt av melk.
Det finnes andre alternativer til å bruke smør i hjemmelagde bakverk, og det inkluderer olivenolje eller margarin.
Det som gir butterdeig det slående utseendet er luftig heving mellom lag med bakverk. Deigen kan heve flere ganger den opprinnelige størrelsen, og slik vet du at du har en perfekt butterdeig. Men for å lage flere lag, må bakingen være feilfri.
Den møysommelige prosessen med å brette og rulle har en betydelig rolle å spille i utviklingen av den perfekte puffen.
Vanligvis bør du avkjøle deigen til den er nesten stiv. Alternativt kan du bruke kaldt vann eller avkjølt smør. I de fleste tilfeller avhenger det av preferanser og resultatene du ønsker. Du må da rulle deigen med en fet smørskive i kjernen. Trykk ut i tynne ark og brett flere ganger.
Smøret skaper isolasjon mellom lagene. Varmen som produseres under baking skaper damp og oljen i smøret mellom lagene forårsaker separasjon og løft.
Feil under rulleprosessen vil også forårsake separasjons- og løfteproblemer. Ikke la smøret bli for mykt. Ideelt sett bør det ha samme temperatur som deigen.
Når du ruller, flytt pinnen fra midten mot kanten. Ikke gå forbi kanten, da dette kan føre til at lagene komprimeres og ikke hever seg godt.
Motstå også fristelsen til å trykke for hardt ned og sørg for at hjørnene er ryddig. Det skal aldri være overhengende lag.
Det siste hinderet er tykkelsen. Ideelt sett bør den være omtrent 1/3 eller 1/4 tomme hvis den skal heve riktig. Du må også bake den i en ovn som er rundt 400 grader for å skape tilstrekkelig damp som forårsaker heving.
flakaktig bakverk
