Hominy er et kjøkkenstift som har eksistert i mer enn hundre år. Noen kilder avslører at denne bearbeidede maisen først dukket opp rundt 1500 f.Kr. i Mellom-Amerika.
Hominy er laget av maiskjerner og gjennomgår en spesiell kjemisk prosess til kornet blir egnet til matlaging og konsum. Den kan lages med enten gul eller hvit mais. Hvis du ikke har tid til å lage din egen hominy hjemme, er bokser med ferdig tilberedt hominy tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker.
Hominy har også en unik tekstur og smaksprofil som er merkbart i pozole (meksikansk lapskaus) og menudo (meksikansk suppe). Bortsett fra det kan du male det til et maismel som kalles masa harina, en viktig ingrediens for å lage maistortillas og tamales.
Hvis denne ingrediensen vekker interessen din i lang tid, så er alt du trenger å vite om hominy endelig her i denne guiden jeg spesielt har kommet opp med!
Hominy er laget av mais eller mais dynket i en alkalisk løsning for å myke opp det ytre skallet av kornet. Skallet skylles deretter, fjernes og gjentas til kornene er oppblåst til dobbelt så stor. Denne prosessen kalles nixtamalisering.
Bortsett fra de særegne maintonene, endres hominys smak og tekstur også avhengig av hvordan kornet brukes. Tilberedt og hel hominy er større og luftigere enn vanlig mais.
Hominy har også en merkbar seig tekstur med en subtil og nøytral smak. I mellomtiden har den jordede hominy som brukes til å lage masa harina et snev av jordnærhet.
Denne magiske ingrediensen er et godt tillegg til så mange oppskrifter som lapskaus og supperetter. Du kan også kjøpe hominy som er klar til bruk i matbutikken hvis du ikke har tid til å lage dem hjemme.
Hominy har den umiskjennelige smaken av mais. Men lite visste vi, smaken og smaken varierer også avhengig av hvordan du bruker den i oppskriftene dine. Forvent en jordnær undertone når du forvandler ingrediensen til maismel (eller masa harina), mens hel og hermetisk hominy har en subtil og nøytral smak med en merkbar seig tekstur, perfekt til gryteretter og supper.
Forskjellen mellom hominy og mais er at førstnevnte har gjennomgått en spesiell prosess kalt nixtamalisering. Den er laget av åkermaiskjerner dynket i en alkalisk løsning til skrogene er fjernet og kornene er pustet opp til dobbelt så stor. På den annen side er mais en diett som brukes til å lage hominy.
Enten det er gul eller hvit hominy, har begge matvarene en viktig rolle i mange retter som hominy grits (en varm siderett), pozole (meksikansk lapskaus), og menudo (Meksikansk suppe).
Hominy fungerer også som et fortykningsmiddel og gir en fin tekstur når den blir tilsatt gryteretter, supper og gryteretter.
Bortsett fra det kan hominy gjøres om til maismel (eller masa harina), som er en primær ingrediens i å lage maistortillas, tamales og atole (en varm tradisjonell drink)
Som nevnt gjennomgår hominy en spesiell prosess som kalles nixtamalisering, der feltmaiskjerner blir dynket i en alkaliløsning. Etter at de har blitt gjennomvåt, fjernes skallet av kornet, slik at de kan blåse opp til det dobbelte av størrelsen. Hvis du synes denne prosessen er litt vanskelig, kan du kjøpe hominy -bokser som er klare til matlaging og forbruk.
Hominy har mange bruksområder i den kulinariske verden. Enten du bruker dem til pozolen eller gjør dem om til maismel eller masa harina, er jeg sikker på at Hominys unike smaksprofil og tekstur ikke vil skuffe deg.
Og jeg har et stort håp om at de vesentlige detaljene i denne artikkelen nå ville ha oppmuntret deg til å lage din egen hominy for deg selv.
