En av de viktigste krydderne der ute, ingefær er et must-ha for hvert kjøkken. Hvis du planlegger å eksperimentere med asiatisk mat, vil det være nesten umulig å lage noen rett uten hjelp av ingefær.
Det er fordi det tilfører et element av smak og krydder som er unikt og forbedrer alt det er en del av.
Jo mer du bruker ingefær, jo lettere vil det være for deg å identifisere dens spesielle smak i enhver matvare. Den er også kjent for å være veldig allsidig.
Du kan bruke den i begge typer retter - søte eller salte. Faktisk brukes det også i forskjellige drikker som aste og lemonade.
Ingefær, vitenskapelig kjent som zingiber officinale, er en plante hvis rot brukes som krydder i en rekke kjøkken. Når folk sier at en oppskrift krever ingefær, refererer de til roten til planten.
Ingefær er opprinnelig fra Sørøst -Asia, noe som forklarer hvorfor et bredt spekter av asiatisk mat har det som en viktig del av ingrediensene.
• Få din asiatiske hjemmelaget mat til å smake autentisk med noen få enkle krydder!
• Hvordan lage en asiatisk slaw (legg til en sunn crunch)
• Hvordan lage asiatiske Tyrkia kjøttboller
• Hva du skal servere med kjøttboller slik at måltidet ditt blir deilig
Ingefær har en veldig spesifikk smak som umiddelbart endrer måten enhver rett smaker på. Det er en kombinasjon av varmt og krydret, men med et skjær av sødme og en varm ettersmak.
Den har også en litt treaktig smak - fordi den er en rot. Dette reduserer intensiteten av ingefærkrydderet.
Imidlertid vil alle som har hatt ingefær fortelle deg at det også er veldig sterkt. Derfor trenger du bare et strekk av den for å livne opp noen oppskrift.
Selv om du ikke kan sammenligne den direkte med noen annen smak, er det trygt å si at ingefær har en litt alemon-men jordaktig smak. De kan høres ut som motsatte ender av smaksspekteret, men det er det som gjør ingefærsmaken så spesiell.
Det finnes flere forskjellige varianter av ingefær. Basert på hva slags ingefær du har; du vil bruke det annerledes i oppskriftene dine.
Det finnes to forskjellige typer fersk ingefær, ung og moden. For å bruke moden ingefær må du hakke den opp og kvitte deg med det harde, ytre laget.
Ung ingefær har et mykt ytre og smaker ikke like sterkt som moden ingefær. Du trenger ikke å skrelle den for å legge den til oppskriften din.
Fersk ingefær er vanligvis hakket eller knust før den legges til en oppskrift, for eksempel stekt ris eller i kjøtt. Den kan også tilsettes hel eller i små biter til supper.
Syltet ingefær finnes vanligvis som en side til sushi. Det er en kombinasjon av søtt og surt, som de fleste syltede krydder. Den oppbevares i en krukke med søt eddik for ekstra smak.
Denne typen ingefær er den mest brukte. Den kommer i pulverform og brukes i flere matvarer - enten de er søte retter eller karriretter, fordi den tilfører en gnist av smak som får oppskriften din til å skille seg ut.
Denne typen ingefær er litt annerledes enn de andre. Du finner vanligvis dette i en hel eller oppskåret form som har blitt tørket. Før du legger det til mat, må du gi det tid til å suge inn i den flytende delen av oppskriften din.
Hvis du planlegger å lage en spesiell asiatisk ørken, må du kanskje få tak i konservert ingefær. Denne typen ingefær holdes i en flytende kombinasjon av salt og sukker og tilsettes søtsaker.
Når du lager mat ingefær, er det viktig å huske at intensiteten av smaken vil avta på grunn av varmen og etter tilsetning av flere ingredienser.
Et godt tips er å fordele når du tilsetter ingefær i oppskriften – prøv å legge til litt i begynnelsen og resten mot slutten slik at smaken ikke forsvinner.
Til tross for sin skarphet, gir ingefær en god vri til søtsaker. Legg den til en oppskrift på eplepai eller bananbrød, og du vil ikke angre på kombinasjonen av smaker den får frem.
Det er vanskelig å være helt sikker på hvordan den ferske ingefæren din kommer til å bli når du tar den med hjem og skjærer den opp.
For å være på den sikre siden, se etter ingefær med brunaktige røtter. Sørg for at endene ikke krymper opp, og at det ikke vokser noen synlig mugg noe sted.
Hvis du planlegger å fylle opp slik at du ikke trenger å løpe flere ganger til butikken – velg fersk ingefær. Den holder lenger i fryseren enn noen annen type.
Hvis du har malt eller tørket ingefær, oppbevar den i spiskammeret der det er kjøligere og mørkere. Du bør også oppbevare den i en glassbeholder eller krukke som holder luft ute - fordi ingefær er utsatt for muggvekst hvis den utsettes for luft i lange perioder.
Hvis du har fersk ingefær, kan du pakke den inn i papir, klut eller tørkepapir og legge den i en Ziploc -pose. Den kan holde seg fersk i kjøleskapet i flere uker. Ønsker du å bevare den lenger, kan du fryse den også.
Frossen ingefær kan vare i flere måneder og er faktisk lettere å hakke opp enn fersk ingefær.
Du kan lese mer om riktig prosedyre for å fryse gingerover her.
Forhåpentligvis har du en sterkere forståelse av din kunnskap om ingefær. Det kan virke skremmende å legge det til oppskriftene dine foreløpig, men når du først begynner å sette pris på den unike smaken, vil du ikke angre på avgjørelsen din.
