Hva er kikerter og hvordan smaker de?

Hvis du er glad i hummus og falafel, er du sannsynligvis kjent med kikerter.

Dette er små bønner som stort sett er tilgjengelige i beige farger.

De kan blandes inn i salater eller gryteretter, og brukes som erstatning for kidneybønner i din favorittoppskrift på chili.

Du trenger ikke å følge forseggjorte oppskrifter for å nyte kikerter, fordi de ganske enkelt kan stekes, krydres med krydder du ønsker, og spises med skje.

I dette blogginnlegget skal vi se nærmere på hva kikerter er, hvordan de smaker og noen måter de kan brukes på.

↑ Hva er kikerter?

Kikerter er også kjent som garbanzobønner og er mye brukt i mat fra Midtøsten, India og Middelhavet.

De kommer i en rekke farger - rød, grønn, svart og brun. Brune kikerter er kjent for å bli brukt som en grunningrediens i hummus og falafel.

I India nytes de mest i karriretter og en krydret rett kalt "chana masala".

↑ Typer kikerter

Kikerter er stort sett tilgjengelig i to former i din lokale matbutikk: tørket og hermetisert.

↑ Hermetiserte kikerter

Disse kikertene er ferdigkokte, noe som betyr at du kan spise dem rett ut av boksen. Det er tilrådelig å skylle dem før du bruker dem for å bli kvitt overflødig salt.

↑ Tørkede kikerter

Tørkede kikerter, derimot, må tilberedes før de konsumeres. De kan oppbevares i et år i en lufttett beholder.

Jo lengre de er igjen, desto lengre tid tar det å få tilberedt ordentlig.

↑ Nyttige matlagingstips:

• Hvordan poachere egg for dummies
• Hvordan lage Avocado Deviled Egg
• Hvordan rengjøre, deodorisere og vedlikeholde søppeltømmingen
• Velg den beste eggovnen du virkelig vil bruke

↑ Hvordan smaker kikerter?

Kikerter smaker ganske godt som bønner, med tanke på at de er belgfrukter selv. De fleste sammenligner smaken med cannellini og pintobønner fordi de er stivelsesholdige.

De er også kjent for å ha en jordaktig smak med nøtteaktige undertoner.

↑ Hvordan bruke kikerter

Hvis du ønsker å lage falafel eller hummus med kikerter, trenger du ikke engang å koke dem. Alt du trenger å gjøre er å bløtlegge dem i vann til de har myknet betydelig.

De fleste oppskrifter krever imidlertid hermetiske kikerter som allerede er kokt.

Her tar vi en titt på hvordan du koker tørkede og hermetiske kikerter og hvordan du steker dem til perfeksjon.

↑ Koking av tørkede kikerter

Tørkede kikerter er de enkleste og billigste kikertene du kan få tak i.

Slik må du forberede deg før du legger dem til favorittoppskriften din:

1. Legg de tørkede kikertene i en stor bolle og fyll den med kaldt vann. La dem trekke i rundt 8 til 12 timer. Jeg foreslår å la dem stå på kjøkkenet over natten. Bløtlegging er nødvendig for å fremskynde tiden det tar å tilberede dem og gjøre dem lettere å fordøye.
2. Etter at de har bløtlagt lenge, tøm av vannet og tilsett dem i en kjele full av vann. La dem surre i vannet i en time eller til de har blitt myke.
3. Etter at de har kokt, fjern gryten fra varmen og bruk et dørslag til å renne av vannet. Kokte kikerter kan stå i kjøleskap i opptil tre dager.

↑ Steking av kikerter

Jeg personlig foretrekker ristede kikerter fordi de er herlig sprø og tar bare en halvtime i ovnen.

Her er hva du må gjøre:

1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
2. Tøm en boks med kikerter i et brett og tørk dem med tørkepapir. Drypp litt olivenolje på toppen og vend dem forsiktig for å sikre at oljen er jevnt fordelt.
3. Fordel dem på et godt smurt bakeplate og sett det inne i ovnen i ca 20 til 30 minutter. Du vet om du trenger å ta dem ut av ovnen etter at de er litt brune og sprø.
4. Etter at de er stekt, krydre dem med krydder og server.

↑ Bruk hermetiserte kikerter

Hermetiske kikerter tilberedes slik at du kan bruke dem på samme måte som du bruker kokte kikerter.

Hvis du ikke vil at de skal smake supersalt, bør du skylle dem i vann før du legger dem i en salat eller en sandwich.

Du kan også lage sjokoladehummus, krydret hummus eller hummus med tahini med hermetiske kikerter.

Ha dem i en blender eller foodprosessor til de har blitt en tykk, kremet pasta.

Du kan bruke en uåpnet boks med kikerter lenge. En åpnet boks er trygg å konsumere innen 3 til 5 dager, ellers blir den dårlig.

Hvis den har utviklet en skarp lukt, må du kaste den umiddelbart.

↑ Å oppsummere

Nå som du har lært alt om kikerter og hvordan du lager dem, kan du gjerne legge dem til i dine favorittoppskrifter for ekstra smak og tekstur.

Du kan også bruke dem til å lage falafel og hummus eller nyte stekte kikerter som mellommåltid mellom måltidene.

↑ Våre 5 favorittlageredskaper i det siste!

• Le Creuset gryte
• Juicer
• Le Creuset Spatel
• Farge treskjeer
• Utegrill