Hva er aubergine? Hvordan smaker aubergine?
Første gang du så aubergine i butikken, må disse spørsmålene ha gått gjennom hodet ditt.
Selv om de fleste tenker på denne lilla, langstrakte pæreformede matvaren som en grønnsak, er aubergine faktisk en frukt.
Den kommer fra nattskyggefamilien og vokser på vinstokker, som bær.
Du kan nå finne aubergine i en rekke forskjellige farger, men den vanligste fargen er dyp lilla.
Når den er skåret opp, er frukten en ferskenaktig eller kremaktig farge.
Her er det du trenger å vite om aubergine.
Denne frukten er noe bitter hvis den spises uten matlaging, men du kan også ende opp med å kjøpe en som har en veldig subtil, vanskelig å oppdage smak.
I de fleste tilfeller vil du finne at det er bedre å kombinere frukten med noe mer smakfullt for å gi variasjon til paletten din.
Når den er kokt smaker auberginen kremaktig, men mild. Det brukes ofte som erstatning for kjøtt på grunn av dets kjøttlignende smak, men smaken kan endres avhengig av hvordan du tilbereder det og hva du tilbereder det med.
Når den er fersk, kan du oppbevare aubergine i en åpen beholder ved romtemperatur.
Oppbevar den imidlertid unna bananer og annen frukt som avgir etylen, noe som gjør at frukten blir dårlig. Det er smartere å bruke opp auberginen innen få dager etter kjøpet.
Hvis huset ditt er varmere enn romtemperatur, kan du også lagre aubergine i pantryet ditt.
Husk at beholderen skal være avdekket. Den siste utveien for å lagre aubergine er kjøleskapet ditt.
Hvis du må oppbevare den der, sørg for at du bruker den innen tre dager, ellers begynner den å bli bitter og miste sin fasthet.
Det er to måter du kan fryse aubergine på. Du kan enten lage retter med auberginen og deretter fryse dem, eller du kan fryse aubergineskiver.
Frysing av retter har en tendens til å fungere bedre og kan komme godt med når du ikke er i humør til å lage mat også.
Aubergine som fryses når den er rå, har ikke samme smak som frysing av kokt aubergine.
Hvis du planlegger å lage retter som trenger rå aubergine i fremtiden, bør du vurdere å kutte opp frukten og fryse skivene i stedet.
Skjær opp frukten i sirkulære skiver og stek dem i rundt 20 minutter ved 350 grader Fahrenheit til de er myke.
Deretter gir du skivene litt tid til å kjøle seg ned og oppbevar dem deretter i fryseposer.
Du kan få aubergine når som helst på året, men de viktigste auberginesesongene starter fra august og fortsetter til oktober.
De to hovedtypene du finner er italienske og amerikanske auberginer. Amerikanske eggplanter har vanligvis en mer langstrakt form mens italienske auberginer er rundere og mindre.
For å være sikker på at du velger en sunn, moden aubergine, sørg for at den ikke føles myk eller øm når du trykker på den med tommelen.
Den bør også ha vekt, ellers indikerer det vanntap.
Sørg for at du ikke får en aubergine som har flekker eller et ømt sted som et blåmerke.
Det skal ikke være noen kutt på det ytre skallet, ellers kan du kutte opp auberginen for å finne råttent eller ødelagt kjøtt.
Mangfoldet av måter aubergine kan spises på betyr at du enten kan tilberede den eller være eventyrlysten og spise den rå med riktig krydder.
Du kan bake, grille eller braisere og koke den og lage den til en purédip. Auberginer brukes mest som fylling eller til sautering.
Den brukes også som erstatning for kylling, som vi har nevnt tidligere.
Når den først er pyntet og tilberedt med de riktige ingrediensene, er forskjellen i smaken nesten umerkelig.
Du vil finne at de fleste oppskrifter ber deg om å fjerne noe av auberginens fuktighet før du fortsetter, noe som kan gjøres ved å krydre kjøttet med salt og legge det på et papirhåndkle.
En annen interessant måte å spise aubergine på er å steke den hel fordi huden er sterk nok til å motstå å bli brent eller overkokt.
Når du tar den ut, er smaken en unik kombinasjon av søtt og kremaktig.
Det interessante med aubergine er den milde smaken.
Den er lett piffet opp for å passe til hvilke retter du vil inkludere den i, og fungerer som en fantastisk gratis funksjon.
Så lenge du vet hvordan du tilbereder det og er dyktig med krydderet ditt, kan du til og med lage hele retter med aubergine som hovedingrediens.
