Zapewne tak bardzo kochasz kawę, że nie wyobrażasz sobie dnia bez niej. W rzeczywistości pominięcie go na jeden dzień wystarczy, abyś już doświadczył odstawienia kofeiny. Ale słyszałeś też, jak ludzie mówią, że kawa jest kwaśna, co oznacza, że jest dla ciebie zła — powoduje wrzody, rozstrój żołądka, zgagę, GERD itp.
Teraz prawdopodobnie zastanawiasz się: „Czy powinienem zrezygnować z kawy, ponieważ jest kwaśny?” Nie tak szybko. Najpierw zbadajmy i przejrzyjmy fakty.
Prawda jest taka, że kawa, podobnie jak prawie wszystkie rzeczy, które jesz i pijesz, jest kwaśna. Ma poziom pH 5, czyli taki sam jak banan. Te o poziomie pH od zera do mniej niż siedem nazywane są zasadami, siedem to poziom neutralny, a te o poziomie pH większym niż siedem są uważane za kwasy.
Tak więc, biorąc pod uwagę, że kawa ma ocenę 5, oznacza to, że nie jest tak kwaśna, jak się obawiałeś. W rzeczywistości istnieją inne napoje bardziej kwaśne niż kawa, takie jak napoje gazowane, niektóre soki (np. jabłkowy, pomarańczowy itp.), wino i piwo.
A oto ciekawostka: kawa zawiera wiele różnych kwasów. Niektóre są dobre, takie jak kwasy chlorogenowe — zawierają przeciwutleniacze, które są korzystne dla osób z cukrzycą i chorobami serca oraz pomagają w utracie wagi. Z drugiej strony niektóre kwasy mogą być złe. Jednym z takich przykładów jest kwas chinowy, który jest odpowiedzialny za nadanie kwaśnego smaku i odczucia w żołądku.
Oprócz pobudzania mózgu, kawa może wpływać na organizm na inne sposoby:
Jeśli nie masz problemów z trawieniem, sercem i jelitami, możesz wypić mocną czarną kawę (oczywiście z umiarem).
Jeśli jednak chcesz grać bezpiecznie, delektując się filiżanką joe, oto kilka sposobów na to zmniejszyć kwasowość kawy:
Jeśli cierpisz na nadkwasotę lub musisz zmniejszyć spożycie kofeiny, aby uniknąć stymulowania organizmu do wytwarzania większej ilości kwasu żołądkowego, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość: jest kawa o niskiej kwasowości! Dzięki nowoczesnej technologii i innowacyjnym metodom uprawy, masz teraz możliwość przejścia na alkaliczną, bezkofeinową kawę ziołową – która smakuje jak zwykła kawa bez kwaśnych skutków ubocznych.
Sposób przygotowania kawy może również wpływać na jej kwasowość. Stwierdzono, że parzenie na zimno ziaren wytwarza mniej kwasu niż zwykłe gorące napary, podczas gdy grubo zmielona kawa jest mniej kwaśna niż drobno zmielona.
I zapamiętaj tę praktyczną zasadę: im więcej świeżo zaparzonej kawy, tym mniej jest kwaśna. Pozostawanie kawy przez dłuższy czas umożliwia jedynie rozwój większej ilości kwasów.
Kilka badań wykazało, że ciemne palone ziarna są znacznie mniej kwaśne niż jasno palone, co wyjaśnia, dlaczego jasno palona kawa ma kwaśny i owocowy smak (tzw. kwaśny), podczas gdy ciemny napar często ma mocny, gorzki smak.
Ogólnie rzecz biorąc, ziarna Arabiki są mniej kwaśne niż Robusta, podobnie jak ziarna uprawiane na małej wysokości w porównaniu do tych uprawianych na dużej wysokości, niezależnie od regionu.
Wapń jest kluczowym składnikiem leków zobojętniających, które przyjmujesz, aby przeciwdziałać zgadze i neutralizować kwas żołądkowy. Biorąc to pod uwagę, dodanie mleka do filiżanki nie tylko sprawi, że będzie ona bardziej aromatyczna, ale także mniej kwaśna. Wybierz mleko o niskiej zawartości tłuszczu, które jest zdrowsze i mniej ciężkie niż pół na pół
Unikaj jednak nawarstwiania się cukru. Można go przekształcić w kwas, więc dodawanie go w dużych ilościach zaprzeczy jedynie neutralizacji kwasu w kawie. Zamiast tego użyj sztucznego słodzika, aby zrównoważyć gorycz naparu.
Czy kawa jest kwaśna? Tak. Czy powinieneś przestać to brać? Cóż, to zależy. Jeśli masz wrażliwy żołądek i/lub cierpisz na problemy z górnym przewodem pokarmowym, eksperci ds. zdrowia zalecają poważne rozważenie przejścia na napoje o niskiej zawartości kwasu lub nawet kawę ziołową.
W rzeczywistości lekarze i eksperci ds. żywienia zdecydowanie zalecają, aby kawa była tak niskokwasowa, jak to tylko możliwe, aby zapobiec problemom trawiennym i jednocześnie zmaksymalizować korzyści zdrowotne.
Ogólnie rzecz biorąc, najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest picie kawy z umiarem.
