Hominy to podstawa kuchni, która istnieje od ponad stu lat. Niektóre źródła ujawniają, że ta przetworzona kukurydza pojawiła się po raz pierwszy około 1500 roku p.n.e. w Ameryce Środkowej.
Hominy wytwarzany jest z ziaren kukurydzy i poddawany jest specjalnemu procesowi chemicznemu, aż ziarno staje się zdatne do gotowania i konsumpcji. Może być wykonany z kukurydzy żółtej lub białej. Jeśli nie masz czasu na zrobienie własnego ziomka w domu, w większości sklepów spożywczych dostępne są puszki z gotowym ziomkiem.
Hominy ma również wyjątkową konsystencję i profil smakowy, który jest zauważalny w pozole (gulasz meksykański) i menudo (zupa meksykańska). Poza tym możesz zmielić go na mąkę kukurydzianą o nazwie masa harina, kluczowy składnik do robienia kukurydzianych tortilli i tamales.
Jeśli ten składnik wzbudza Twoje zainteresowanie przez długi czas, to wszystko, co musisz wiedzieć o hominie, jest wreszcie w tym przewodniku, który specjalnie wymyśliłem!
Hominy wytwarza się z kukurydzy lub kukurydzy nasączonych roztworem alkalicznym w celu zmiękczenia zewnętrznej skorupy ziarna. Powłoka jest następnie płukana, usuwana i poddawana dalszym powtórzeniom, aż ziarna zostaną nadmuchane do dwukrotnego ich rozmiaru. Ten proces nazywa się nixtamalizacją.
Oprócz charakterystycznych odcieni kukurydzy, smak i konsystencja hominy zmieniają się również w zależności od sposobu wykorzystania ziarna. Ugotowana i cała mamałyga jest większa i bardziej puszysta niż zwykła kukurydza.
Hominy ma również wyczuwalną ciągnącą się konsystencję o subtelnym i neutralnym smaku. Tymczasem uziemiona homilia używana do tworzenia masy harina ma nutę ziemistości.
Ten magiczny składnik jest dobrym dodatkiem do wielu przepisów, takich jak dania gulaszowe i zupy. Możesz również kupić gotowe do użytku hominy w sklepie spożywczym, jeśli nie masz czasu na zrobienie ich w domu.
Hominy ma niepowtarzalny smak kukurydzy. Niewiele jednak wiedzieliśmy, że jego smak i smak różnią się również w zależności od tego, jak go użyjesz w swoich przepisach. Spodziewaj się ziemistego odcienia, gdy zamienisz składnik w mąkę kukurydzianą (lub masą harinę), podczas gdy całe i puszkowane hominy mają subtelny i neutralny smak z wyczuwalną ciągnącą konsystencją, idealna do gulaszy i zup.
Różnica między hominią a kukurydzą polega na tym, że ta pierwsza przeszła specjalny proces zwany nixtamalizacją. Jest zrobiony z ziaren kukurydzy polnej nasączonych roztworem alkalicznym, aż do usunięcia łusek i nadmuchania ziaren do dwukrotności ich wielkości. Z drugiej strony kukurydza jest podstawowym składnikiem diety używanym do produkcji hominy.
Niezależnie od tego, czy jest to biała, czy żółta homina, oba produkty spożywcze odgrywają znaczącą rolę w wielu potrawach, takich jak kasza z hominy (gorąca przystawka), pozole (gulasz meksykański) i menudo (Zupa meksykańska).
Makaron działa również jako środek zagęszczający i zapewnia przyjemną konsystencję, gdy jest dodawany do gulaszu, zup i zapiekanek.
Poza tym z hominy można zrobić mąkę kukurydzianą (lub masa harina), która jest podstawowym składnikiem przy produkcji kukurydzianych tortilli, tamalesów i atole (tradycyjnego ciepłego napoju).
Jak wspomniano, hominia przechodzi specjalny proces zwany nixtamalizacją, w którym ziarna kukurydzy polnej moczy się w roztworze alkalicznym. Po namoczeniu łuska ziarna jest usuwana, co pozwala im na pęcznienie nawet dwukrotnie większe. Jeśli uważasz, że ten proces jest trochę uciążliwy, możesz kupić puszki hominy, które są gotowe do gotowania i konsumpcji.
Hominy ma wiele zastosowań w świecie kulinarnym. Niezależnie od tego, czy użyjesz ich do swojej puzoli, czy zamienisz je w mąkę kukurydzianą lub masą harinę, jestem pewien, że wyjątkowy profil smakowy i konsystencja hominy Cię nie zawiedzie.
I mam wielką nadzieję, że podstawowe szczegóły zawarte w tym artykule zachęciłyby cię teraz do stworzenia własnej ziomka dla siebie.
