Czy można zamrażać szparagi na dłużej niż rok?

Jako miłośniczka szparagów szukam najlepszych ofert na to warzywo na rynku. Nigdy nie myślałem o kupowaniu zbyt wielu warzyw na raz. To dlatego, że nie mogłem utrzymać świeżości szparagów ani innych warzyw.

Chcąc ograniczyć wizyty w sklepie spożywczym, nauczyłem się zamrażać szparagi. Z zamrażaniem żywności wiążą się pewne negatywne skojarzenia, ale nie są one prawdziwe w przypadku szparagów.

Jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcją podczas zamrażania szparagów, konsystencja warzywa pozostanie delikatna, a smak pozostanie taki sam.

↑ Czy mogę zamrozić szparagi?

Tak, możesz. Zamrażanie to najlepsza metoda na przechowywanie szparagów i utrzymanie ich świeżości przez długi czas. Nie możesz jednak po prostu umieścić szparagów bezpośrednio w zamrażarce.

Zamiast tego najpierw musisz trochę posiekać i ugotować. Dopiero wtedy możesz bezpiecznie włożyć warzywa do zamrażarki. Oto jak to się robi.

Czego będę potrzebować?

• • Nóż do obierania
  • Garnek
  • Kostki lodu
  • Wielka miska
  • Regulator czasowy
  • Papier do pieczenia
  • Plastikowe torby
  • Pakowanie próżniowe
  • Plastikowe opakowanie

1. Przygotowanie

• Wybierz świeżo zebrane szparagi.[i] Najlepiej zamrozić zapasy, gdy sezonowe zapotrzebowanie na szparagi zbliża się do szczytu, czyli od wczesnej do połowy wiosny. W tym czasie można znaleźć szparagi najwyższej jakości, które są zarówno chrupiące, jak i aromatyczne w smaku.
• Umyj każdą włócznię zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub zanieczyszczenia. Dokładnie myj, aż stanie się całkowicie czysty.
• Przytnij zdrewniałe końce swoich włóczni. Dolny koniec szparagów z czasem twardnieje. Dlatego musisz odciąć dolną jedną trzecią swoich włóczni. Możesz wziąć szparagi do ręki, aby znaleźć słaby punkt wokół jego dolnego trzeciego regionu. Następnie przełam włócznie na dwie części. Jeśli nie, tnij ostrym nożem do obierania. Powtórz ten krok dla wszystkich włóczni. Możesz dowiedzieć się więcej na ten temat, oglądając to wideo.
• Pokrój szparagi na kawałki o długości około dwóch cali. Chociaż możesz zamrozić całe włócznie, cięcie jest konieczne do następnego procesu: blanszowania.

2. Blanszowanie

1. Użyj garnka, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić kawałki szparagów. Napełnij dwie trzecie garnka wodą. Zagotuj wodę.
2. Wlej wodę i kostki lodu do innej dużej miski.
3. Po gotowaniu wody przez trzy minuty wrzuć do wody szparagi lub kawałki szparagów. Ustaw minutnik na trzy minuty, aby ugotować szparagi. Kiedy czas się skończy, nie zostawiaj szparagów dłużej we wrzącej wodzie.
4. Natychmiast po wyjęciu z garnka zanurz wszystkie ugotowane szparagi w misce z lodem. Ustaw inny minutnik na trzy minuty. Zazwyczaj szparagi umieszcza się w garnku do gotowania i misce z lodem na ten sam okres, więc zawsze ustawiaj te same czasy dla tych kroków.
5. Użyj suchego ręcznika i osusz wilgotne szparagi. Jeśli nie będziesz ostrożny podczas suszenia, Twoje szparagi będą oszronione w zamrażarce i mogą się przypalić.

3. Zamrażanie

1. Połóż blachę do pieczenia i równomiernie rozłóż kawałki szparagów. Ułóż elementy tak, aby nakładanie się nie było możliwe. Użyj folii plastikowej jako pokrycia prześcieradła.
2. Dodaj blachę do pieczenia do zamrażarki, aby mogła zostać zamrożona w ciągu godziny. W rezultacie Twoje kawałki szparagów zamarzają na osobnym poziomie zamiast zamrażać jako stałą masę.
3. Używaj plastikowych toreb, które są uważane za niezawodne podczas długotrwałego użytkowania (około roku). Przyklej etykiety z datami na swoich pojemnikach, aby móc określić stan swoich szparagów. Upewnij się, że szparagi pakujesz ciasno, eliminując powietrze z pojemnika. Aby to zrobić, możesz zastosować pakowanie próżniowe. W ten sposób możesz zachować konsystencję i smak warzyw.
4. Zamroź szparagi na rok lub dłużej.

↑ Jak długo szparagi trzymają się w lodówce?

Szparagi — zarówno surowe, jak i ugotowane — można przechowywać w lodówce przez 3-5 dni. [ii]

↑ Jak długo szparagi pozostają w zamrażarce?

Surowe szparagi trwają dłużej w zamrażarce niż ich ugotowany odpowiednik. Ten pierwszy wytrzymuje 12-18 miesięcy w zamrażarce, a drugi około 10-12 miesięcy. [iii]

↑ Czy muszę blanszować szparagi przed zamrożeniem?

Blanszowanie to najbardziej czasochłonna i najtrudniejsza procedura w całym procesie zamrażania szparagów. Nic więc dziwnego, że wiele osób chce uniknąć wykonania tego kroku.

Ale jest to kluczowy proces i możesz chcieć zrobić dużą partię na raz.

Enzymy odgrywają kluczową rolę w procesie starzenia szparagów i ich czerstwienia.iv] Blanszowanie unieruchamia enzymy, czyniąc je nieaktywnymi. Nie mogą już degradować składników odżywczych, koloru ani tekstury szparagów.

Dlatego blanszowanie wraz z odpowiednim opakowaniem pozwala zachować esencję szparagów w zamrażarce przez rok.

↑ Czy mogę przechowywać szparagi bez zamrażania?

Tak, można również konserwować szparagi metodą pakowania próżniowego. W tej metodzie zgrzewarka służy do usuwania powietrza z niestandardowych przyciętych worków, tworząc hermetyczne zamknięcie. Oznacza to, że nie musisz blanszować szparagów.v]

Czego będę potrzebować?

• • Odpowiedni materiał torby
  • A maszyna do pakowania próżniowego
  • marker permanentny

1. Przygotowanie

1. Umyj włócznie szparagów, aby usunąć brud, ziemię lub wszelkie zanieczyszczenia.
2. Przytnij włócznie, aby zmieściły się w torbie.
3. Umieść włócznie w torbie. Należy jednak upewnić się, że wszystkie z nich są skierowane w tym samym kierunku, aby zbudować odpowiednią hermetyczną uszczelkę.
4. Umieść otwarty koniec worka w uszczelniaczu.
5. Wyrównaj krawędzie torby.
6. Upewnij się, że końce woreczka są prawidłowo umieszczone w zgrzewarce i uruchom ją.
7. Dostosuj worek, aby usprawnić proces usuwania powietrza.
8. Poczekaj, aż zgrzewarka się zatrzyma.
9. Odłącz ssanie od zgrzewarki, a następnie otwórz. W torbie nie powinno być powietrza.
10. Utwórz etykietę i przymocuj ją do torebek ze szparagami w zamrażarce lub napisz nazwę i datę bezpośrednio na torebce za pomocą markera.

Uwaga:Istnieją różne rodzaje uszczelniaczy, z których niektóre zawierają dodatkowy zestaw instrukcji. Dlatego przed użyciem sprawdź szczegóły swojej zgrzewarki.

Patrz na to wideo aby dowiedzieć się więcej o metodzie zgrzewania próżniowego.

↑ Końcowe przemyślenia

Pamiętaj o tych dodatkowych wskazówkach, gdy przechowujesz i gotujesz szparagi.

• Nie rozmrażaj szparagów tuż przed ich ugotowaniem.
• Blanszowane szparagi można wyjąć z zamrażarki i zjeść nawet po upływie roku. Pamiętaj jednak, że jakość może ucierpieć, a smak blednie w porównaniu do świeżego.