Czy uważasz, że szparagi są smaczne? Czy trudno ci zachować ich świeżość?
Uwielbiam dodawać szparagi do moich potraw.
Warzywo jest bogatym źródłem witamin A i C, kwasu foliowego i innych ważnych składników odżywczych [i]. Jeszcze do niedawna trudno było mi właściwie konserwować szparagi. Często warzywo wysychało w krótkim czasie lub szybko robiło się papkowate i śmierdziało.
W końcu nauczyłem się, jak prawidłowo przechowywać szparagi!
W zeszłym tygodniu jadłam kolację u koleżanki i zauważyłam, że szparagi nie smakują tak dobrze. Czy było poza sezonem? Czy był właściwie przechowywany?
Spojrzałem krótko na zapas szparagów mojego przyjaciela i dotarło do mnie, że zwietrzały! Zdałem sobie sprawę, że jest wielu miłośników szparagów, którzy borykają się z tymi samymi problemami (ręka do czoła), więc postanowiłem uratować moich kolegów smakoszy przed tym samym losem.
Nigdy wcześniej nie jadłeś szparagów? Oto nasze spojrzenie na smak szparagów.
Po pierwsze, jeśli właściwie przechowujesz szparagi, mogą przetrwać do 10 miesięcy. Sprawdź to fajny wykres aby zobaczyć, kiedy produkt jest w sezonie i gdzie.
Wykrycie świeżych szparagów może być trudne. Ponieważ wyszukiwanie może być trudne, przygotowaliśmy listę, aby ułatwić Ci ten proces. [ii]
Chociaż istnieje wiele sposobów na utrzymanie świeżości szparagów, zawsze polegam na poniższej procedurze blanszowania. [iii]
Alternatywą dla przechowywania szparagów jest pozostawienie gumki na szparagach, przycięcie jej, włożenie do słoika z wodą, przykrycie pionowo plastikową torbą i przechowywanie w lodówce. Innym podejściem jest konserwowanie go w puszce do kąpieli wodnej z piklami i przyprawami. W ten sposób mogą trwać przez miesiąc.
Zdecydowałem się jednak na metodę blanszowania, ponieważ jest to najbardziej niezawodna metoda. Szparagi zawierają enzymy, które dostarczają roślinie składników odżywczych. Jeśli jednak nie zostanie zblanszowany, enzymy te nadal pogarszają wartość odżywczą, kolor, konsystencję i smak szparagów.
W związku z tym blednięcie dezaktywuje tę wewnętrzną aktywność. W przypadku blanszowania szparagi można przechowywać w zamrażarce przez ponad 10 miesięcy.
Wykonaj te dziewięć kroków, aby zachować zapas szparagów.
Użyj bieżącej wody do czyszczenia szparagów. Jeśli twoje szparagi są wyraźnie zabrudzone, istnieje lepsza metoda. Wlej zimną wodę do dużej miski i zmieszaj w niej szparagi. Delikatnie pocieraj, jeśli brud jest uporczywy.
Przestawiaj szparagi na grupy dużych, średnich i małych włóczni. Ponieważ potrzebujesz więcej czasu na blanszowanie większych włóczni, musisz blanszować każdą partię osobno. Jeśli nie masz pewności, jak zdefiniować rozmiary swoich włóczni, pamiętaj, że włócznie o średnicy ½ cala lub więcej kwalifikują się jako duże włócznie. Mniejsze są smukłe jak ołówek.
Teraz przytnij duże włócznie, aby miały długość 1-2 cali. Obcięcie krótszych włóczni jest opcjonalne; możesz je zostawić bez zmian.
Pamiętasz garnek, o którym wspomniałem wcześniej w poście? Wykorzystajmy to. Napełnij dwie trzecie wodą. Niech woda całkowicie się zagotuje. Na każdy 1 funt szparagów użyj 1 galonu wody.
Włóż szparagi do metalowego parowaru. Następnie szybko zanurz kosz we wrzącej wodzie.
Użyj ciasno dopasowanej listwy, aby prawidłowo przykryć garnek. Ustaw timer, gdy woda powróci do wrzenia.
Ustaw swój zegar z następującymi elementami dla każdej partii włóczni.
Wlej lodowatą wodę do miski. Jak tylko skończy się czas, wyjmij parowiec z garnka i wrzuć szparagi do miski. Poczekaj, aż szparagi szybko ostygną; możesz dodać więcej lodu, aby przyspieszyć proces. Czas chłodzenia każdej partii jest podobny do odpowiednich okresów blanszowania.
Po ostygnięciu szparagów dokładnie je osusz. Zapakuj wszystko w szczelny plastikowy pojemnik lub zamykane torby do zamrażania.
Gotowane szparagi w lodówce nie mogą trwać dłużej niż 5 dni max. Możesz przedłużyć jego trwałość, blanszując i zamrażając. W ten sposób zachowa dobrą jakość przez 10 do 12 miesięcy w zamrażarce. [iv]
Być może widziałeś w sklepie białe szparagi. Szparagi te różnią się pod jednym względem od szparagów zielonych; rośnie bez światła.
Oznacza to, że pozbawiony jest chlorofilu, składnika odpowiedzialnego za dodanie roślinom zielonego koloru. [v]
Przejdź do treściMam nadzieję, że udało ci się wykonać powyższą procedurę bez żadnych problemów i dobrze się bawiłeś. Jako ktoś, kto uwielbia grillowane szparagi przez cały rok, ta metoda blanszowania ratuje życie.
Polecam również zastosowanie tej metody, aby bez obaw przechowywać szparagi przez ponad 10 miesięcy.
Zanim zapomnę, oto jeden z naszych ulubionych przepisów na szparagi, jeśli nie możesz się doczekać wyjścia do kuchni: szparagi zawijane w prosciutto.
