Miałem wczoraj pracowity poranek. Obudziłem się, przygotowałem, zjadłem śniadanie, spakowałem lunch i już miałem wyjść do pracy, tylko po to, by zobaczyć niezwykły widok: karton mleka leżał na blacie.
Nie miałem pojęcia, jak długo tam siedział. To skłoniło mnie do myślenia: jak długo mleko może przeleżeć?
Zanim sprawdzisz, czy twoje mleko się zepsuło, powinieneś znać jego rodzaj. Każdy rodzaj mleka ma inny okres przydatności do spożycia.
Na przykład wiadomo, że mleko o obniżonej zawartości tłuszczu i mleko odtłuszczone wystarczają na 7 dni.
Z drugiej strony mleko pełne może zakwasić w ciągu 5 dni. Podobnie, mleko beztłuszczowe i bez laktozy mają okres przydatności do spożycia około 10 dni. [i]
W przeciwieństwie do Francji, Hiszpanii i innych krajów europejskich, w których picie mleka o ultrawysokiej temperaturze (UHT) jest normą, w USA powszechne jest mleko pasteryzowane. Według FDA mleko pasteryzowane należy przechowywać w lodówce.
Ekspert ds. bezpieczeństwa żywności z Uniwersytet Clemsona twierdzi, że musisz utrzymywać temperaturę co najmniej 45 ° F dla mleka klasy A. Trzymaj mleko na dolnej półce lodówki, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Dzieje się tak, ponieważ Kalifornijska Rada Mleczarska określiła go jako najzimniejszy obszar w twojej lodówce. [ii]
FDA twierdzi, że nigdy nie należy przechowywać nieotwartego mleka poza lodówką w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Jednak to okno zmniejsza się wraz ze wzrostem temperatury.
Oznacza to, że gdy temperatura przekracza 45 ° F, nieotwarte mleko może trwać nawet godzinę.
Po otwarciu butelki mleka można oczekiwać, że będzie dobrze działać przez cztery do siedmiu dni po upływie daty na etykiecie. Jednak ten czas jest ważny tylko wtedy, gdy mleko jest odpowiednio schładzane.
Mleko ekologiczne trwa dłużej niż jego nieekologiczny odpowiednik. Mleko ekologiczne możesz pić przez miesiąc.
Być może zauważyłeś, że wiele kartonów oznaczonych jako mleko „ekologiczne” ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż „zwykłe” mleko, czasami nawet o cały miesiąc. Ale jego trwałość nie wynika z etykiety – proces używany do pasteryzacji to coś, co nazywa się UHT lub przetwarzaniem w ultrawysokiej temperaturze.
Według Amerykański naukowiec, mleko nieorganiczne wykorzystuje standardową pasteryzację, która nie zabija wszystkich bakterii, które robi UHT.
Idealnie surowe mleko może wystarczyć na 7-10 dni, jeśli przechowuje się je w temperaturze 36-38°F. Jeśli jest przechowywany w wyższej temperaturze, zmusza Lactobacilli do produkcji kwasu mlekowego – dlatego zepsute mleko ma cierpki smak.
Tak, mleko UHT, zwane również mlekiem o przedłużonej trwałości lub mlekiem o przedłużonej trwałości, pasuje do rachunku. To mleko jest podgrzewane w ekstremalnie wysokich temperaturach (275 ° F) przez 2-4 sekundy, a także jest dostarczane w wyjątkowym opakowaniu. Nieotwarty może wytrzymać sześć miesięcy w temperaturze pokojowej.
Nie oczekuj jednak żadnych cudów po otwarciu. Po otwarciu ma taki sam okres trwałości jak standardowe mleko. [iii]
Ważne jest, aby szybko schłodzić mleko matki. Władze sugerują, że mleko to można pozostawić w temperaturze pokojowej w 77°F na prawie cztery godziny. [iv]
Ci, którzy mają dzieci, doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak bardzo małe dzieci opierają się mleku. Być może wręczyłeś im filiżankę i zacząłeś się zajmować, tylko po to, by znaleźć kubek nietknięty, gdy później znalazłeś go pod kanapą.
Według niektórych pracowników służby zdrowia, jeśli mleko jest pozostawione na mniej niż dwie godziny, nadal można je pić. Jednak to jest twoje małe dziecko.
Dorośli mają lepszy układ odpornościowy, więc mogą podejmować ryzyko przy tych limitach progowych.
Ale jeśli chodzi o dzieci, zaleca się szczególną ostrożność. Aby być bezpiecznym, jeśli nawet po godzinie znajdziesz kubek mleka dla Twojego malucha, wylej go i umyj kubek. [v]
Możesz nie zachorować śmiertelnie po wypiciu łyka zepsutego mleka, ale i tak lepiej zachować ostrożność niż podejmować jakiekolwiek ryzyko. Zasadniczo przyjmij te nawyki:
