Jarmuż to takie obfite warzywo. Dlatego wiedza, czy jarmuż jest zły, może być myląca. Próba zrozumienia tego może być jednym z głównych powodów, dla których ludzie unikają świeżych produktów.
Ten przewodnik pomoże ci znaleźć odpowiedź na to pytanie i inne częste pytania dotyczące jarmużu.
Jarmuż był przez lata naszą absolutną ulubioną zielenią. Masowaliśmy jarmuż oliwą i trzymaliśmy w lodówce prostą sałatkę z jarmużu, gotową do spożycia prawie codziennie.
Zrobiliśmy tak, ponieważ jarmuż jest obfity i wytrzyma kilka dni w lodówce. Dzięki temu był idealnym dodatkiem do każdego posiłku.
W dzisiejszych czasach jesteśmy dość stronniczy w stosunku do rukoli, ale jarmuż jest nadal podstawą naszej diety.
Jeśli chodzi o utrzymanie świeżości jarmużu i jego trwałość, ważne jest, aby zacząć myśleć o tym, jak świeży jest jarmuż w momencie zakupu.
Zasadniczo, jak długo trwa jarmuż i jak świeży jest jarmuż, gdy go kupisz, połącz ze sobą. Ale zajmiemy się nieco bardziej niżej. Osobiście jestem większą fanką surowego jarmużu niż gotowanego, ale mamy przepis na przeciętny ryż i zapiekankę z jarmużu.
Kale może się zepsuć. Istnieje błędne przekonanie, że jarmuż jest tak obfity, że będzie trwał wiecznie. Nie jest to prawdą, ponieważ jarmuż jest warzywem krzyżowym i ma trwałość. Możesz przedłużyć okres przydatności jarmużu, przechowując go prawidłowo lub zamrażając.
Trwałość jarmużu zależy od rodzaju jarmużu, do którego się odnosimy. Świeży jarmuż wytrzyma do tygodnia w lodówce. Jarmuż w torebce może wytrzymać do dwóch tygodni w lodówce.
Mrożony jarmuż wytrzyma około sześciu miesięcy w lodówce, a jeśli go zbledniesz, możesz przedłużyć ten okres o kolejne dwa miesiące.
Świeży jarmuż pozostawiony w temperaturze pokojowej może wytrzymać około 3 godzin.
Oślizgły jarmuż to zły jarmuż. Jeśli wyciągniesz kiść jarmużu z lodówki, a liście jarmużu są śliskie, przerwij to, co robisz i oceń przed podaniem lub gotowaniem.
Jeśli tylko kilka liści jest śliskich, możesz je usunąć i wykorzystać resztę jarmużu. Jeśli krawędzie są śliskie, możesz je odciąć i wykorzystać resztę.
Ale jeśli jest to głównie śluzowaty bałagan, to niestety trzeba go wyrzucić i nie jeść.
Kale może wytrzymać do trzech godzin na ladzie. Nieobcięty jarmuż wytrzyma na blacie nieco dłużej niż pocięty jarmuż.
Jeśli nie odciąłeś jeszcze łodygi jarmużu i przypadkowo zostawiłeś go na blacie, po prostu obejrzyj go przed włożeniem do lodówki.
Czy wydaje się zwiędły lub oślizgły? Jeśli tak, rzuć to.
Czy zmienił kolor na żółty czy brązowy? Jeśli tak, rzuć to.
Czy nadal pachnie? Jeśli tak, rzuć to.
Jeśli przejdzie powyższe testy, śmiało włóż go do lodówki.
Jest kilka sposobów na stwierdzenie, czy jarmuż się zepsuł. Pierwszy sposób, który polecam, to powąchanie jarmużu. Czy pachnie świeżo? Jeśli nie pachnie świeżo, będzie kwaśno, prawie jak kwaśne jajka.
Zrób oględziny jarmużu. Czy jest jasnozielony? Jarmuż, który się zepsuł, będzie wyglądał, jakby zmienił kolor na żółto-brązowy.
Czy jarmuż ma jakieś brązowe lub czarne elementy? Jeśli widzisz te plamy, jarmuż się zepsuł.
Czy jarmuż jest śliski? Jeśli jarmuż wydaje się śliski lub śliski w dotyku.
Podsumowując: jarmuż zepsuł się, jeśli jest brązowy i nie jest już jasnozielony, ma brązowe lub czarne plamy, jest śliski lub śmierdzi. Jeśli zauważysz którąkolwiek z tych cech, jest to zły jarmuż.
Najlepszym sposobem na wybranie jarmużu jest najpierw oględziny. Zdrowy jarmuż powinien być jasnozielony.
Zrób oględziny liści i upewnij się, że nie mają na nich brązowych lub czarnych plam.
Czy liście jarmużu wydają się jędrne? Nie powinny wyglądać na zwiędłe. Powinny być chrupiące i jędrne, ale nie chrupiące.
Następnie powąchaj jarmuż. Dobry jarmuż powinien mieć świeży zapach. (_Zauważ, że zły jarmuż będzie miał odpychający zapach. Może być subtelny, dlatego zalecam zwracanie większej uwagi na świeży zapach i używanie go jako przewodnika.)
Podsumowując: najlepszym sposobem na wybranie jarmużu jest znalezienie jarmużu, który jest jasnozielony z jędrnymi liśćmi, pozbawionymi czarnych lub brązowych plam. Unikaj jarmużu o żółtych liściach. Na koniec powąchaj jarmuż, aby upewnić się, że pachnie świeżo.
To, czy możesz jeść żółty jarmuż, czy nie, zależy od tego. Jeśli jarmuż zrobił się nieco żółty, ale nie jest śluzowaty i nie ma żadnych ciemnych plam, prawdopodobnie nadal można go jeść. Jednak jarmuż żółty będzie smakował gorzko i możesz nie cieszyć się nim.
Jeśli tylko końcówki liści jarmużu są żółte, zalecam odcięcie żółtych kawałków i użycie tylko zielonych pozostałych części.
Tak długo, jak jarmuż nadal pachnie świeżo i nie jest śliski z plamami, możesz go zjeść, ale na tym etapie polecam go szybko. To prawdopodobnie nie potrwa długo.
Trwałość zapakowanego jarmużu zależy w dużej mierze od daty pakowania. Najpierw spójrz na torbę, aby sprawdzić datę ważności. Ogólnie rzecz biorąc, nieotwarta torebka wstępnie umytego jarmużu wystarcza na 10 dni w lodówce.
Po otwarciu worka jarmużu należy go zużyć w ciągu około 3-4 dni.
Świeży pęczek nieumytego jarmużu wystarczy na około siedem dni w lodówce. Aby zmaksymalizować żywotność świeżego jarmużu, umieść go jak najszybciej w szufladzie o wysokiej wilgotności w swojej lodówce. Nie myj jarmużu przed włożeniem go do lodówki.
Mrożony jarmuż, który nie jest blanszowany, przetrwa w zamrażarce do 6 miesięcy. Jarmuż blanszowany może przetrwać w zamrażarce do 8 miesięcy.
Nie myj świeżych pęczków jarmużu przed włożeniem ich do lodówki. Dzięki temu dłużej zachowa świeżość.
Jeśli jednak chcesz wcześniej przygotować jarmuż na koktajle, możesz go umyć i pokroić. W tym momencie będziesz chciał prawidłowo przechowywać jarmuż i powinien zostać zużyty w ciągu około czterech dni.
Najważniejszą wskazówką dotyczącą przechowywania jarmużu jest zwilżenie kilku ręczników papierowych, owinięcie nimi jarmużu, a następnie umieszczenie go w dużej zamykanej plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku. Następnie umieść go w szufladzie na warzywa i owoce w lodówce.
Przechowywanie jarmużu w ten sposób utrzymuje jego wilgotność i pomaga jeszcze dłużej uniknąć więdnięcia liści. Ręczniki papierowe nie powinny być mokre. Powinny być po prostu lekko wilgotne. Nadmiar wilgoci przyspieszy zegar psucia się, więc należy pamiętać o równowadze.
Jest to łatwy sposób na uzyskanie najlepszych wyników, niezależnie od tego, czy masz do czynienia z jarmużem dinozaurów, czy zwykłym jarmużem kędzierzawym.
