Czarne oliwki są na moim stole od tak dawna, że nie pamiętam, jak wyglądało bez nich życie.
Nigdy nie musiałam się zastanawiać, co to są czarne oliwki, bo moja rodzina podarowała mi butelkę dla niemowląt, a niedługo potem półmisek pokrojonych czarnych oliwek.
Byli tak obecni, jak cięte hot dogi na przekąski dla małych dzieci w moich czasach.
Tak więc łagodny, bogaty smak czarnych oliwek zawsze przebijał dla mnie inne oliwki.
Nie jestem fanem kwaśnych oliwek, więc kiedy robi się ciężko, mówię ludziom, że czarne oliwki są lepsze.
Robią świetne niskowęglowodanowa, dobra tłuszczowa przekąska, i kocham to w nich.
Są znani z tego, że zajmują się dietą śródziemnomorską.
Kucharz Ilustrowany stwierdza, że istnieje wyraźna różnica między oliwkami bez pestek i bez pestek, ale lubię móc cieszyć się nimi bez plucia nasionami w rękę.
To znaczy, sam mógłbym je zepsuć, ale Fuj, jeśli mam jeść jedzenie z puszki palcami, chcę, aby było szybkie i luźne.
Podczas gdy Renee preferuje pomarszczony poncz w obliczu zielonych oliwek (zwłaszcza zielonych oliwek nadziewanych serem pleśniowym – yikes), ja wolę zniuansowany i łagodny profil czarnych oliwek.
Porozmawiajmy o czarnych oliwkach.
Czarne oliwki odnoszą się do dojrzałych owoców drzewa oliwnego pochodzącego z Meksyku, Ameryki Środkowej, Karaibów i północnej Ameryki Południowej.
Ten tropikalny owoc, o naukowej nazwie Olea europaea, jest owocem pestkowym, spokrewnionym z brzoskwiniami, śliwkami, wiśniami, liczi i mango.
Według plant-world-seeds.com, zwykle znajdują się na bagnach przybrzeżnych i wilgotnych lasach śródlądowych.
Owoce są zielone, gdy są niedojrzałe i czarne, gdy dojrzewają.
Pamiętaj jednak, że nie wszystkie czarne oliwki sprzedawane na rynku dojrzewają na drzewie inne są po prostu zielonymi oliwkami, które są suszone w roztworze alkalicznym i traktowane tlenem i związkiem żelaza (glukonian żelaza).
Ale mimo wszystko czarne oliwki są niezaprzeczalnie uniwersalnym owocem, który można spożywać samodzielnie, jako przekąskę lub jako składnik wielu potraw, w tym makaronów, gulaszu, sałatek, desek wędliniarskich i pizzy.
Jeśli nie widziałeś czarnych oliwek, owoc ma owalny kształt i do pół cala długości.
Kiedy są jeszcze niedojrzałe, owoce zwykle mają zielony kolor, który ostatecznie staje się czarny, gdy w pełni dojrzewają. Ponadto czarne oliwki mają bardziej miękką konsystencję niż te zielone.
W przeciwieństwie do niedojrzałej wersji owocu, która ma jędrną konsystencję i orzechowy smak, czarne oliwki wydają się być bogatsze i bardziej mięsiste z delikatniejszymi niuansami tekstury.
Czarne oliwki pochodzą z Meksyku, Ameryki Środkowej, Karaibów i północnej Ameryki Południowej.
Owoce są zbierane z drzewa oliwnego, a następnie poddawane procesowi peklowania, aby usunąć jego gorycz.
Niektóre z popularnych procesów peklowania wykorzystują obróbkę solanką, suchą solą, wodą lub ługiem.
Ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać czarne oliwki, zwłaszcza jeśli chcesz przedłużyć ich okres przydatności do spożycia.
Szef kuchni Greg DeMichiel dzieli się swoją wiedzą na temat przechowywania czarnych oliwek w lodówce. Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak to robi:
Potrzebne materiały:
• Czarne oliwki
• Rondel
• Lodówka
• Szczelny pojemnik
Do solanki:
• Czerwone wino
• Czosnek
• Chrupiące papryczki chili
Instrukcje:
1. Wlej solankę do garnka.
2. Przygotuj płytę kuchenną i zagotuj solankę.
3. Po zakończeniu dodaj oliwki do garnka i wyłącz ogień.
4. Pozostawić oliwki do zaparzenia przez 30 minut.
5. Następnie umieść oliwki w hermetycznym pojemniku.
6. Następnie przechowuj go w lodówce do siedmiu dni.
Warunki przechowywania i metody przechowywania mają wpływ na trwałość czarnych oliwek.
Nie ma więc dokładnej odpowiedzi na to, jak długo trwają twoje czarne oliwki.
Zazwyczaj oliwki w opakowaniach handlowych mają datę „Najlepiej kupić”, „Najlepiej spożyć do”, „Najlepiej spożyć przed” lub „Najlepiej spożyć przed”.
Ale zwykle nadal można bezpiecznie spożywać oliwki nawet miesiąc po tych datach.
Jeśli jednak masz wątpliwości co do jakości swoich oliwek, przeprowadź test powąchania, wyglądu lub smaku.
Zgniłe oliwki zwykle mają nieprzyjemny zapach, spleśniały lub blady i nierówny wygląd oraz niesmaczny profil smakowy.
W przypadku otwartego słoika lub puszki oliwek należy zawsze postępować zgodnie z zaleceniem zapisanym na opakowaniu.
Czołowi producenci produktów z czarnych oliwek sugerują, że oliwki należy spożyć w ciągu 14 dni od otwarcia.
Inne marki zalecają spożywanie owoców w ciągu 10 dni lub do 12 miesięcy.
Czarne oliwki dodają bogatego i jasnego smaku różnym potrawom, w tym kanapkom, chlebowi, sałatkom, tapenadzie i pizzy.
Niektóre z tych dań z naszej listy 35 włoskich przystawek podkreślają również czarne oliwki.
Wiele włoskich potraw, takich jak Peperonata, Makaron Fusilli, oraz Makaron Puttanesca, użyj czarnych oliwek, aby nadać konsystencji końcowemu daniu.
Och, i nie przegap też mojej wersji dipu taco!
Inni entuzjaści jedzenia na całym świecie pieczą je razem z kurczakiem i włączają te bogate małe klejnoty do swoich przepisów na wypieki, ponieważ dodają wilgoci i mocnego smaku wypiekom, tak jak te pikantne dekadenckie babeczki.
Rzeczywiście trudno jest odtworzyć ich smak i konsystencję, ale istnieją alternatywy, których możesz użyć na wypadek, gdy skończy Ci się składnik.
Jeśli nie możesz znieść czarnych oliwek, to kapary mogą być dla Ciebie idealną opcją! Kapary mają słony smak, który jest nieco cytrynowy i mięsisty jak oliwki.
Aby użyć, zastąp 1/2 szklanki pokrojonych oliwek 2 do 3 łyżkami kaparów w swoich przepisach.
Kolejną świetną alternatywą dla czarnych oliwek jest marynowana papryka.
Chociaż ma pikantny składnik kopniaka, ta papryka nadal ma kwaśny i słony smak, podobnie jak oliwki.
Najlepiej dodać je do sałatek, makaronów i pizzy. Może być konieczne odsączenie marynowanej papryki przed dodaniem.
Grzyby mają mięsisty kęs podobny do czarnych oliwek, zwłaszcza gdy są ugotowane, co czyni je dobrym kandydatem na substytut.
Są również idealne do przepisów na pizzę, makarony i sałatki. Mamy szczęście!
Podobnie jak czarne oliwki, marynowany pomidor służy również do wzmocnienia smaku i konsystencji różnorodnych potraw.
To ma umami i słodki smak oraz mięsisty kęs który może być używany jako zamiennik czarnej oliwki do potraw takich jak makarony, kanapki, sałatki.
Chociaż dostępnych jest kilka oliwek, moim ulubionym nadal jest czarna oliwka.
Są łagodne w smaku, trochę słodkie, trochę słone i mają magiczną zdolność do śpiewania Seven-Layer Dip Pop, a także Supreme Pizza.
Przeważnie uwielbiam je wszystkie same, jedzone prosto z puszki lub jako bohater mojej deski wędliniarskiej.
Czy przyklejałeś pestki na końcu każdego palca i zjadałeś je jeden po drugim?
