Aprender a refogar o espinafre é uma das coisas mais fáceis que um novo cozinheiro pode aprender a fazer. No entanto, também será bastante chocante ver o que acontece na primeira vez que você faz isso.
Quando cozido, o espinafre encolhe a uma taxa surpreendente. Você pode esperar espinafre para encolher em pelo menos 50% quando é refogado.
Muito espinafre rende um pouco de espinafre - Quando você enche sua panela com espinafre cru, é fácil pensar que você tem espinafre demais. Isso não é nada tentar. Uma panela cheia de espinafre cru provavelmente renderá apenas cerca de meia xícara de espinafre, na melhor das hipóteses.
Sempre lave e seque o espinafre fresco - o espinafre tem o hábito de reter a sujeira. Você deseja lavá-lo completamente e secá-lo para não acabar com partículas de areia em seu prato. Lavar o espinafre corretamente pode ser um pouco demorado, mas vale a pena.
Refogue o espinafre na frigideira adequada - É melhor refogar o espinafre em uma frigideira com as laterais arredondadas. Os lados arredondados irão ajudá-lo a mexer o espinafre na frigideira. Os lados altos ajudam a manter o espinafre contido.
Trabalhe em lotes - como o espinafre encolhe drasticamente quando cozido, é melhor trabalhar em lotes. Encha a frigideira com cerca de ¾ de espinafre e deixe cozinhar. Continue adicionando mais espinafre conforme mais espaço disponível.
Quando eu estava crescendo, eu não comia nada verde. Agora é super raro se o espinafre não estiver na minha geladeira. Adoro refogar com alho e cogumelos. Seja criativo ao refogar o espinafre.
Considere adicionar vinho, alho, pimentão, cebola ou qualquer coisa que você possa imaginar. O espinafre é um ingrediente tão saudável e versátil.
