Tive uma manhã ocupada ontem. Acordei, me arrumei, tomei o café da manhã, fiz o lanche e já ia sair para o trabalho, só para observar uma coisa inusitada: a caixa de leite estava na bancada.
Eu não tinha ideia de quanto tempo estava lá. Isso me levou a pensar: por quanto tempo o leite pode ficar de fora?
Antes de verificar se o seu leite está estragado, deve saber o seu tipo. Cada tipo de leite tem um prazo de validade diferente.
Por exemplo, leite com baixo teor de gordura e leite desnatado duram 7 dias.
Por outro lado, o leite integral pode azedar em 5 dias. Da mesma forma, o leite desnatado e o leite sem lactose têm vida útil de cerca de 10 dias. [eu]
Ao contrário da França, Espanha e outros países europeus onde beber leite em temperatura ultra-alta (UHT) é a norma, o leite pasteurizado é comum nos Estados Unidos. De acordo com o FDA, é necessário refrigerar o leite pasteurizado.
Um especialista em segurança alimentar de Clemson University afirma que você precisa manter uma temperatura de pelo menos 45 ° F para o leite grau A. Mantenha o leite na prateleira inferior da geladeira para obter os melhores resultados.
Isso ocorre porque o Dairy Council of California se refere a ela como a área mais fria de sua geladeira. [ii]
O FDA afirma que você nunca deve manter o leite fechado fora da geladeira em temperatura ambiente por mais de duas horas. No entanto, essa janela diminui à medida que a temperatura sobe.
Isso significa que quando a temperatura ultrapassa 45 ° F, o leite fechado pode durar até uma hora.
Depois de abrir uma garrafa de leite, você pode esperar que ela dure bem por quatro a sete dias após a data de validade do rótulo. No entanto, essa duração só é válida se você refrigerar o leite adequadamente.
O leite orgânico dura mais do que seu homólogo não orgânico. Você pode beber leite orgânico por um mês.
Você deve ter notado que muitas embalagens marcadas como leite “orgânico” têm uma vida útil mais longa do que o leite “normal”, às vezes um mês a mais. Mas sua longevidade não é por causa do rótulo - o processo usado para pasteurizar é algo chamado UHT, ou processamento em temperatura ultra-alta.
De acordo com Americano científico, o leite não orgânico usa pasteurização padrão, que não mata todas as bactérias que o UHT mata.
Idealmente, o leite cru pode durar de 7 a 10 dias se você armazená-lo a uma temperatura de 36-38 ° F. Se for mantido em temperaturas mais altas, força os lactobacilos a produzirem ácido láctico - é por isso que o leite estragado tem um gosto picante.
Sim, o leite UHT, também chamado de leite longa vida ou leite estável em armazenamento, se encaixa no projeto. Este leite é aquecido em temperaturas extremamente altas (275 ° F) por 2 a 4 segundos e também vem em uma embalagem exclusiva. Quando fechado, pode durar seis meses em temperatura ambiente.
No entanto, não espere milagres depois de aberto. Depois de aberto, tem o mesmo prazo de validade do leite padrão. [iii]
É importante refrigerar o leite materno rapidamente. Autoridades sugerem que esse leite pode ser deixado em temperatura ambiente de 27 ° C por quase quatro horas. [4]
Quem tem filhos sabe muito bem o quanto as crianças tendem a resistir ao leite. Você pode ter entregado a eles uma xícara e se ocupado, apenas para descobrir que a xícara não foi tocada quando você a encontrou embaixo do sofá mais tarde.
De acordo com alguns profissionais de saúde, se o leite for deixado de fora por menos de duas horas, ele ainda é seguro para beber. No entanto, este é o seu filho pequeno em questão.
Os adultos têm um sistema imunológico melhor, portanto, podem correr riscos com esses limites.
Mas quando se trata de crianças, recomenda-se extrema cautela. Então, por segurança, se você descobrir que o copo de leite do seu filho está fora mesmo depois de uma hora, despeje-o e lave o copo. [v]
Você pode não ficar mortalmente doente depois de tomar um gole de leite estragado, mas ainda é melhor ter cuidado do que correr qualquer risco. Como regra prática, adote estes hábitos:
