Em 2016 nasceu uma das tendências alimentares mais populares e duradouras: matcha! Houve um tempo em que você não conseguia andar uma dúzia de passos em qualquer direção e não ver alguma forma de comida ou bebida que apresentasse o tom verde característico.
Ele estava literalmente em toda parte, desde restaurantes finos até suas cafeterias locais favoritas.
Enquanto a maioria dos lugares servia matcha em alguma forma de bebida ou sobremesa, havia algumas almas aventureiras que tentavam usar o ingrediente em pratos saborosos como massas ou sanduíches.
Hoje em dia, a mania por matcha diminuiu um pouco, mas isso não quer dizer que a demanda foi embora!
A maioria dos cafés e lanchonetes tem alguma forma de oferta à base de matcha em seu cardápio e seus clientes fiéis provavelmente se revoltarão se eles desaparecerem.
Aqui no CookingChew, adoramos nosso cheesecake matcha e matcha lattes, e queremos compartilhar esse amor com vocês!
Aqui está tudo o que você sempre quis saber sobre matcha, mas pode ter sido muito tímido para perguntar ao seu barista local.
Primeiro, um pouco de história.
Embora o matcha tenha sido apresentado ao mundo recentemente, você sabia que ele realmente é usado no Japão desde o século 12?
Matcha é um dos ingredientes mais populares usados para cerimônias de chá tradicionais japonesas, e sua popularidade duradoura se deve ao seu sabor único, sua bela cor e uma série de benefícios à saúde associados ao ingrediente.
A questão mais importante: o que exatamente é matcha? Matcha é basicamente folhas de chá verde secas que foram moídas em pó até formar um pó fino.
O pó é tradicionalmente misturado com água quente para produzir um chá profundo, rico e satisfatório.
O processo de cultivo, colheita e processamento do matcha é longo e trabalhoso, resultando em um preço mais íngreme do que o normal.
Embora as plantas matcha agora sejam cultivadas em todo o mundo, as melhores variedades vêm do Japão, principalmente das províncias do sul de Kyushu, Nishio, Shizuoka e Uji.
A tonalidade escura das folhas advém da alta concentração de clorofila, que é produzida quando as folhas são cobertas até 20 dias antes da colheita.
De acordo com um estude produzido pela Universidade do Colorado, matcha contém altos níveis de antioxidantes, particularmente o antioxidante epigalocatequina galato (EGCG).
Este composto é conhecido por ter vários benefícios à saúde, incluindo aumento da resistência óssea, melhor função cerebral e memória, redução da pressão arterial e aumento dos níveis de colesterol bom.
Matcha também é conhecido por ter altos níveis de L-teanina, um aminoácido conhecido por suas propriedades calmantes.
Também existem estudos que sugerem que o matcha pode ajudar os atletas, reduzindo a dor muscular e aumentando a recuperação muscular após um treino.
Se você precisar de mais motivos para pegar uma xícara de chá matcha quente depois de uma corrida, diga aos seus amigos que ele o ajudará a se recuperar da fadiga e dores musculares muito mais rápido!
Matcha tem um sabor distinto e intenso. Tem um sabor floral e um sabor doce persistente. No entanto, os entusiastas do matcha insistem que há uma diferença no sabor dependendo da qualidade do matcha que você usa.
Jogo de grau cerimonial de alta qualidade (o tipo usado exclusivamente nas cerimônias do chá japonesas) deve ser puro, floral e intenso, mas não deve ter um gosto amargo ou adstringente.
O matcha culinário ou alimentar tem um sabor vegetal amargo, o que o torna adequado para assar ou misturar com bebidas, uma vez que você usará adoçantes e outros agentes aromatizantes.
O pó autêntico de matcha é produzido por secagem, processamento e trituração das folhas da planta Camellia sinensis. Apenas os botões mais novos e as três primeiras folhas das plantas cultivadas à sombra são colhidos manualmente e usados para a produção de matcha.
As folhas são cozidas no vapor para interromper o processo de oxidação e colocadas para secar naturalmente. Os caules e as nervuras são removidos e apenas o material restante da folha é finalmente moído em moinhos de pedra para produzir o pó matcha único.
Matcha contém significativamente mais cafeína em comparação com o chá verde, principalmente devido ao processo de cultivo (o período na sombra resulta em maior conteúdo de cafeína nas folhas) e ao fato de que você está preparando as próprias folhas secas e moídas, em vez de macerá-las.
Em um típico 8 onças. bebida, uma bebida matcha contém cerca de 25 a 70 mg de cafeína.
Sim, matcha é bom para você ... desde que você beba o matcha na forma de chá puro, sem qualquer adoçante adicionado. Você poderá desfrutar de todos os benefícios do chá matcha mesmo com uma única xícara.
No entanto, se você consumir matcha na forma de sobremesa ou bebida, pode não obter a quantidade ideal de nutrientes e antioxidantes, dependendo da quantidade de pó de matcha usada.
Além do mais, muitas bebidas e sobremesas à base de matcha costumam ter muito açúcar ou outras formas de adoçante. Portanto, se você está consumindo matcha em qualquer outra forma que não seja chá puro, deve consumi-lo com moderação.
O chá verde matcha é apenas um termo mais popular para chá matcha, uma vez que matcha e chá verde vêm da mesma planta. No entanto, o chá matcha e o chá verde são não é a mesma coisa.
O fósforo é feito com as folhas moídas do chá, enquanto o chá verde pode ter a forma de folhas inteiras ou desfiadas.
Matcha é preparado diretamente em água quente, enquanto o chá verde é geralmente mergulhado em saquinhos, como o chá normal.
A pergunta de um milhão de dólares. Se você tiver a sorte de conseguir um pó de matcha puro e autêntico de grau cerimonial, deve mimar-se com uma xícara de chá matcha. Para provar o verdadeiro sabor do matcha, você precisa prepará-lo corretamente!
Assim como preparar a xícara de café perfeita, você precisa das ferramentas certas e do processo de fermentação adequado para fazer uma verdadeira xícara de chá matcha.
Veja como você faz da maneira tradicional:
Primeiro, você precisa da chaleira certa. Para preparar matcha, você quer uma chaleira que esquente de forma rápida e precisa.
Em seguida, você precisa se concentrar nos ingredientes individuais. Você deve usar água filtrada ou de nascente. Deixe ferver e deixe esfriar por cerca de 2 minutos.
Enquanto espera, coloque ½ t. pó matcha em uma tigela pequena. Adicione um pouco de água quente ao pó e misture com um batedor de bambu até obter uma pasta lisa.
Adicione o restante da água e bata vigorosamente até que o matcha esteja totalmente dissolvido e você tenha uma espuma cremosa por cima.
Sirva imediatamente!
Se sobrar pó de matcha, você deve armazená-lo adequadamente, pois o pó de matcha pode secar rapidamente! Coloque o pó em uma lata pequena e hermética e mantenha-o longe da luz solar direta. Guarde a lata em local escuro e seco.
O pó matcha armazenado pode ser guardado até cerca de quatro semanas para um sabor e frescura ideais.
Aí está! Tudo o que você quer saber sobre o pó matcha. É um pó verde escuro que cria um chá rico e profundo.
É saudável, delicioso e perfeito para uma xícara de chá relaxante após um longo dia.
Perdemos alguma coisa? Deixe-nos saber nos comentários!
