Você pode ter visto alcaparras nas cozinhas francesa e mediterrânea.
Esses pequenos botões de flores verde-escuros em conserva são do tamanho de uma ervilha e são muito salgados para muitas receitas, incluindo macarrão puttanesca e frango piccata.
Nesta postagem do blog, vamos dar uma olhada no que são alcaparras e para que são mais usadas.
Estes são botões de flores em conserva retirados da planta ‘Capparis Spinosa’ e depois secos ao sol.
Se você deixar os botões de flores amadurecerem, eles se tornarão uma fruta do tamanho de uma azeitona.
Estes são embalados em salmoura, vendidos em toda parte como bagas de alcaparra e consumidos como picles. Alcaparras já existem há um bom tempo.
Eles são colhidos em muitos lugares ao redor do mundo, incluindo Ásia, Norte da África, Oriente Médio, Sul da Europa e Norte da África.
A maioria das pessoas descreve o sabor das alcaparras como salgado, picante e até mesmo cítrico.
Como são embalados em salmoura, também podem ter um sabor bastante vinagre.
Se você deseja adicionar um sabor forte e salgado aos seus pratos, experimente usar alcaparras como ingrediente em suas receitas.
Eles podem ser adicionados como cobertura de pizza, misturados em uma salada ou picados e misturados em um molho.
Você também pode adicioná-los como coberturas a qualquer carne de sua escolha. Eles são particularmente bons com salmão porque a explosão de acidez complementa muito bem o sabor.
Eles são um ingrediente amado em muitas cozinhas ao redor do mundo.
Eles são usados em tapas espanholas, adicionados em cima de um bagel estilo nova-iorquino com cream cheese para acidez, e se você gosta de salgadinhos, você também pode tentar fazer um pesto de alcaparras e servi-lo em um Crostini assado.
Sinta-se à vontade para adicioná-los a qualquer receita que possa usar um pouco de salgado.
Você pode usá-los como condimento, enfeite com canapés ou pique para usar como molho. Adicione um punhado aos vegetais assados para realçar o sabor.
Por serem de sabor bastante forte, deve-se adicionar cuidado com a quantidade ou acabará mudando completamente o sabor do seu prato.
Mas antes de jogá-los em seu prato favorito, talvez seja necessário fazer alguns preparativos.
Eles podem ser usados direto do pote, mas a maioria das receitas exige que você os enxágue primeiro para se livrar do excesso de sal e salmoura e deixar transparecer seu verdadeiro sabor.
Depois de lavá-los, você precisa enxugá-los com toalhas de papel até que estejam completamente secos.
Se você estiver usando alcaparras grandes, precisará cortá-las antes de adicioná-las a uma receita. Se estiver fazendo um tapenade com eles, você precisa purê-los usando um liquidificador ou processador de alimentos.
Eles são adicionados principalmente quando você está quase terminando de cozinhar. Isso permite que eles mantenham sua forma e seu verdadeiro sabor.
Você deve armazenar as alcaparras adequadamente se desejar aumentar sua vida útil. Se eles foram embalados em salmoura, você precisa armazená-los em um frasco hermético.
Certifique-se de que estão completamente cobertos com salmoura. Coloque-os na geladeira para preservá-los por até nove meses ou mais.
Se as alcaparras estiverem embaladas com sal, você também deve colocá-las em recipientes herméticos.
Eles não precisam ser colocados na geladeira e podem ser armazenados por cerca de seis meses em temperatura ambiente.
Você pode manter recipientes fechados dentro de sua despensa.
Assim como a maioria dos picles, as alcaparras também estragam eventualmente. Aqui estão algumas maneiras de saber se eles não são seguros para consumir:
Agora que você aprendeu tudo sobre alcaparras, pode adicioná-las facilmente a qualquer receita e elevar seu perfil de sabor.
Se você deseja prolongar sua vida útil, certifique-se de armazená-los adequadamente e compre recipientes lacrados.
Fique de olho no melhor antes da data também.
Se você notar algo estranho no cheiro ou na coloração, jogue fora imediatamente.
