Você acha os espargos saborosos? Você acha difícil mantê-los atualizados?
Gosto de adicionar aspargos aos meus pratos.
O vegetal é uma fonte rica em vitaminas A e C, folato e outros nutrientes vitais [eu] Até recentemente, era difícil para mim conservar os aspargos adequadamente. Freqüentemente, o vegetal secava em pouco tempo ou ficava mole e fedorento rapidamente.
Finalmente aprendi como armazenar os aspargos da maneira certa!
Na semana passada, jantei na casa de um amigo e percebi que os aspargos não tinham um gosto muito bom. Estava fora de temporada? Foi armazenado corretamente?
Eu olhei rapidamente para o estoque de aspargos do meu amigo e me dei conta de que eles tinham estragado! Percebi que há muitos aficionados por aspargos por aí que estão enfrentando as mesmas lutas (mão na testa), então decidi salvar meus amigos foodies do mesmo destino.
Nunca comeu aspargos antes? Aqui está nossa opinião sobre o gosto do aspargo.
Em primeiro lugar, se você armazenar os aspargos de maneira adequada, eles podem durar até 10 meses. Veja isso gráfico legal para ver quando os produtos estão na estação e onde.
Pode ser difícil detectar espargos frescos. Como pode ser uma pesquisa complicada, compilamos uma lista para tornar o processo mais fácil para você. [ii]
Embora existam várias maneiras de manter os aspargos frescos, sempre confio no procedimento de branqueamento a seguir. [iii]
Uma alternativa ao armazenamento dos aspargos é deixar o elástico sobre os aspargos, apará-lo, colocá-lo em uma jarra com água, cobri-lo com a vertical com um saco plástico e guardá-lo na geladeira. Outra abordagem é preservá-lo em uma enlatadora de banho-maria com picles e temperos. Dessa forma, eles podem durar um mês.
No entanto, optei pelo método de branqueamento porque é o mais confiável. Os espargos são compostos por enzimas que fornecem nutrientes à planta. No entanto, se não escaldar, essas enzimas continuam a comprometer o conteúdo nutricional, a cor, a textura e o sabor dos aspargos.
Portanto, o branqueamento desativa essa atividade interna. Com o branqueamento, você pode manter os aspargos no congelador por mais de 10 meses.
Siga estas nove etapas para preservar seu estoque de aspargos.
Use água corrente para limpar os aspargos. Se o seu aspargo estiver visivelmente sujo, existe um método melhor. Encha uma tigela grande com água fria e misture os aspargos. Esfregue levemente se a sujeira estiver sendo teimosa.
Reorganize seus aspargos em grupos de lanças grandes, médias e pequenas. Como você precisa de mais tempo para escaldar lanças maiores, é necessário escaldar cada lote separadamente. Se você não tiver certeza de como definir os tamanhos de suas lanças, lembre-se de que lanças que medem ½ polegada ou mais de diâmetro se qualificam como lanças grandes. Os menores são finos como um lápis.
Agora, apare as lanças grandes, de modo que elas fiquem com 1-2 polegadas de comprimento. É opcional cortar as lanças mais curtas; você pode deixá-los como estão.
Lembra-se do pote que mencionei no início do post? Vamos fazer uso disso. Encha dois terços dele com água. Deixe a água ferver completamente. Para cada 1 quilo de aspargos, use 1 galão de água.
Coloque os aspargos em um vaporizador de metal. Em seguida, mergulhe a cesta rapidamente na água fervente.
Use a tampa de lista apertada para cobrir a panela corretamente. Ajuste o cronômetro quando a água voltar a ferver.
Defina seu cronômetro com o seguinte para cada lote de lanças.
Despeje água gelada em uma tigela. Assim que o cronômetro terminar, retire o vaporizador da panela e jogue os aspargos na tigela. Espere que os aspargos esfriem rapidamente; você pode adicionar mais gelo para acelerar o processo. O tempo de resfriamento para cada lote é semelhante aos seus respectivos períodos de branqueamento.
Depois que os aspargos esfriarem, escorra-os completamente. Embale tudo em um recipiente de plástico hermético ou em sacos de congelamento que podem ser lacrados.
Os espargos cozidos na geladeira não podem durar mais de cinco dias no máximo. Você pode estender sua vida útil escaldando-o e congelando-o. Assim, manterá a boa qualidade por 10 a 12 meses no freezer. [4]
Você pode ter visto os aspargos brancos na loja. Este aspargo é diferente dos espargos verdes em um aspecto; é cultivado sem luz.
Isso significa que é desprovido de clorofila, componente responsável por agregar a cor verde às plantas. [v]
Continue para o conteúdoFelizmente, você conseguiu seguir o procedimento acima sem soluços e se divertiu bastante. Como alguém que adora espargos grelhados o ano todo, esse método de escaldar tem salvado sua vida.
Vou recomendar que você adote este método também para preservar os aspargos por mais de 10 meses sem qualquer preocupação.
Antes que eu esqueça, aqui está uma das nossas receitas favoritas de aspargos, se você está ansioso para começar na cozinha: Aspargos embrulhados em presunto.
