Cunoscut și sub numele de fân grecesc, schinduful este un condiment cel mai frecvent folosit în curry-ul indian și, ocazional, în scopuri medicinale. O mare parte din aroma și aroma bogată a acestor mâncăruri provin din acest condiment minunat, motiv pentru care este atât de popular.
Schinduful este, de asemenea, utilizat în chutney-uri și sosuri indiene și ca frecări uscate pentru carne. Este, de asemenea, utilizat într-o gamă largă de preparate gătite lent și amestecuri specifice de ceai.
Gustul schindufului este greu de descris datorită cât de unic este. Cel mai bun mod de a-l descrie ar fi să spunem că este un amestec de arome de nuci și arome dulci, la fel ca zahărul ars.
Deși gustul semințelor atunci când sunt crude este extrem de amar, ele au un gust mult mai dulce atunci când sunt gătite în feluri de mâncare.
Acest condiment este de obicei disponibil în magazinele alimentare indiene, motiv pentru care poate fi greu de găsit atunci când aveți nevoie pentru un anumit fel de mâncare. Cu toate acestea, există mulți înlocuitori adecvați ai schindufului dacă nu puteți pune mâna pe condiment.
Iată câteva dintre cele mai bune înlocuitoare de schinduf pentru care puteți opta.
Deoarece cea mai bună modalitate de a descrie gustul și aroma schindufului este prin compararea acestuia cu cea a siropului de arțar, poate fi folosit și ca înlocuitor pentru condiment. Atât sirop de arțar, cât și schinduf conțin ingredientul sotolon responsabil pentru asemănarea aromelor lor. Din acest motiv, siropul de arțar este considerat cel mai bun înlocuitor pentru schinduf. Cu toate acestea, ar trebui să utilizați siropul cu moderație, deoarece s-ar putea să nu doriți să vă dominați felul de mâncare cu dulceață, deoarece aceste feluri de mâncare nu sunt la fel de dulci. Siropul de arțar poate fi folosit în locul schindufului. frunzele și semințele și trebuie adăugate la sfârșitul timpului de gătire. Se recomandă să adăugați jumătate din cantitatea de sirop de arțar așa cum se cere în rețetă.
Aceasta este o altă modalitate de a obține aroma pământească în felul de mâncare pe care o oferă de obicei schinduful. În plus, dacă nu doriți ca felul dvs. de mâncare să fie prea dulce, acesta este un substitut mai bun decât siropul de arțar. Încercați să utilizați semințe de muștar galben și încălziți-le ușor înainte de a le adăuga în preparat, deoarece acest lucru îi va face gustul și mai asemănător cu schinduful. Raportul dintre semințe de muștar și schinduf este același, așa că adăugați aceeași cantitate de semințe de muștar ca și pentru schinduf.
Deși acesta este un amestec britanic, are un gust similar cu schinduful deoarece există câteva indicii de schinduf adăugate la acest amestec. Mai mult decât atât, să găsești praf de curry masala într-un magazin este mult mai ușor decât să găsești schinduf. Se recomandă să adaugi pudra de curry masala la început când gătești felul de mâncare, adică înainte de a adăuga orice ulei, deoarece acesta îi va maximiza aromele și va minimiza aromele puternice. gust de alte condimente din acest amestec. Luați în considerare adăugarea aceleiași cantități cu pudra de schinduf pe care o cere rețeta pentru a adăuga această pudră în felul dumneavoastră de mâncare. Cu toate acestea, deoarece are un profil de aromă puternic, se recomandă să adăugați mai puțină pulbere.
O altă opțiune de luat în considerare pentru înlocuirea schindufului sunt semințele de fenicul. Sunt mai dulci decât schinduful, dar dacă trebuie să le folosiți pentru frecarea cu carne, atunci și semințele de fenicul funcționează bine. Deoarece semințele de fenicul au o aromă puternică și dulce, se recomandă să adăugați o cantitate mică de semințe de fenicul în loc de schinduf. . Poate jumătate din cantitatea necesară în rețetă.
Aceste frunze sunt smulse, spălate și tăiate pentru a semăna cu frunzele de schinduf. Prin urmare, pot funcționa ca un înlocuitor potrivit pentru schinduf, în special într-un sos sau chutney. Acestea oferă o aromă de nuci și amară, deci este mai bine să adăugați jumătate din cantitatea de frunze de țelină chineză decât ceea ce este menționat în rețeta de schinduf. De exemplu, dacă rețeta spune că adăugați o lingură de frunze de schinduf, ar trebui să adăugați o jumătate de lingură de frunze de țelină chinezească. În plus, adăugați și un pic de zahăr.
Schinduful este un ingredient versatil care este popular în mâncărurile predominant indiene și mediteraneene. Contrar credinței populare, există mai mulți înlocuitori pentru schinduf pe care îi puteți folosi dacă rămâneți fără el.
De asemenea, vă recomand să combinați doi dintre acești înlocuitori, și anume siropul de arțar și semințele de muștar, pentru o aromă optimă. Din nou, nu uitați să începeți cu o cantitate mai mică și apoi să o construiți.
Continuați la conținut
