Este atât de plăcut să ai la îndemână un înlocuitor de brânză cotija în frigider și am descoperit câteva care își fac treaba foarte bine.
Nu este întotdeauna ușor să găsești alternative în bucătărie atunci când ai nevoie de ele. Acești patru înlocuitori în loc de brânza cotija funcționează pe eloté, tacos, peste queso, iar un amestec de două sau mai multe funcționează și mai bine.
Nu este nevoie să alergați la magazin dacă aveți oricare dintre aceste patru alternative de brânză cotija.
S-ar putea să nu fie întotdeauna practic să păstrați orice fel de brânză în preajmă și poate fi un fel de dezamăgit dacă credeați că aveți ceea ce aveți nevoie, dar SURPRIZĂ! S-a dus.
Brânza învechită este rezistentă și asta înseamnă că puteți păstra adesea parmigiano ras sau bucăți întregi depozitate în frigider timp de săptămâni. Feta, chiar mărunțită, durează de obicei o lună când este ținută la rece și acoperită.
Deci, dacă rămâneți fără brânză cotija, verificați-vă frigiderul și vedeți dacă aveți la îndemână vreunul dintre acești minunați înlocuitori.
Cotija este un tip de brânză făcută de obicei din lapte de vacă.
Este originar din Mexic și a fost numit după orașul Cotija, Michoacán, unde brânza a fost făcută cândva de producătorii locali de brânzeturi în munții înalți, cu aproape 400 de sute de ani în urmă.
Brânza tradițională cotija constă din lapte nepasteurizat de la vaci crescute la pășune, sare și cheag, apoi trece printr-un proces de învechire timp de cel puțin 100 de zile.
Cotija, pronunțată ca ko-TEE-hah, nu este consumată ca brânză de masă datorită sărăturii sale.
Are o culoare albă distinctă, cu o nuanță texturală sfărâmicioasă, densă și cu o aromă puternic sărată și captivantă.
Bucătarii folosesc brânza pentru a crește aroma rețetelor lor, cum ar fi taquitos crocante, porumb pe știulete (eloté), tacos tinga, ardei poblano umpluți, nachos și guacamole.
La nivel national, cotija este folosita si ca branza de ras.
Puteți să-l ornați cu chili, să-l presărați peste salată, supe sau paste sau să-l puneți pe rețeta preferată de burger.
Aroma brânzei cotija poate fi descrisă ca fiind foarte sărată și ascuțită în același timp.
Are un gust salat care depășește brânzeturile cheddar din supermarket, care conțin de obicei aproximativ 1 1/2 la sută sare.
Pe măsură ce brânza îmbătrânește, gustul ei se schimbă drastic și devine mai ascuțit și mai puternic. Cotija învechită nu se topește.
Dacă ați încercat parmigiano reggiano și ricotta salata, aceste soiuri seamănă cu aroma sărată și textura uscată a cotija, făcându-l un bun substitut pentru brânza îmbătrânită.
Există mai multe moduri de a încorpora acea aromă de brânză cotija în gătitul zilnic.
Deoarece este sărat și ascuțit, se împerechează bine cu mâncăruri sărate, cum ar fi taquitos, porumb pe știuleț, tacos și ardei poblano umpluți.
Cotija se sfărâmă ușor și sporește aromele dulci și acide.
Iată câteva dintre rețetele mele preferate care implică utilizarea brânzei cotija:
Dacă rămâneți fără sau nu aveți brânză cotija și nu puteți face o excursie la magazin alimentar, nu vă încruntați!
Din fericire, există câțiva înlocuitori buni pentru brânza cotija - uitați-vă cu atenție, deoarece probabil aveți deja aceste înlocuitoare în bucătărie!
Deoarece queso fresco înseamnă literalmente „brânză proaspătă” în spaniolă și are un gust ușor sărat, dar are o aromă mai blândă, acesta este un motiv întemeiat pentru care brânza ar fi un înlocuitor excelent, în special brânza proaspătă cotija.
Pentru a-l folosi ca înlocuitor. Rețineți că este puțin mai puțin sărat decât cotija, așa că gustați mai bine preparatul și adăugați sare de mare dacă este necesar.
Făcută din lapte de oaie sau dintr-un amestec de lapte de capră și oaie, brânza feta are o aromă sărată și acidulată, cu o aromă puternică, asemănătoare cu brânza cotija.
În afară de asta, acest soi are, de asemenea, o textură sfărâmicioasă și granuloasă, perfectă pentru stropire peste salate, supe, legume prăjite și paste.
Cunoscută în mod obișnuit ca brânză de parmezan, parmigiano reggiano este brânză tare italiană remarcabilă pentru gustul savuros și ascuțit.
Cu toate acestea, spre deosebire de cotija, parmigiano reggiano poate fi folosit ca brânză de masă și poate fi topit.
Deoarece este mai puțin sărat, cel mai bine este să adăugați sare de mare în rețeta dvs. atunci când utilizați parmezan în loc de brânză cotija.
De asemenea, începeți cu o cantitate mai mică atunci când înlocuiți și mergeți în sus.
Considerat unul dintre cele mai vechi tipuri de brânză, pecorino romano este incredibil de sfărâmicios, cu o aromă mai sărată și mai ascuțită decât brânza parmezan, făcându-l un bun candidat pentru înlocuitorul cotija.
Conform cheese.com, această varietate făcea parte din dieta de bază a soldaților aflați în război încă din vremea romanilor.
Este folosit în preparate cu paste, pâine, sosuri, risotto, pizza și supe.
Rețineți, ricotta salata și ricotta sunt două soiuri diferite de brânză.
Ricotta salata este versiunea învechită a ricottei care are o textură fermă și aromă sărată.
Datorită nuanței sale texturale și a gustului, ricotta salata este, fără îndoială, unul dintre înlocuitorii decenți ai brânzei cotija îmbătrânite.
Am descoperit că acești patru înlocuitori de brânză cotija funcționează bine în multe feluri de mâncare.
Există ceva sărat, ascuțit și sfărâmicios în toate, care permite o alternativă de cotija.
Așadar, dacă ați rămas fără brânză și elote-ul dvs. chiar are nevoie de brânză, încercați una dintre acestea sau chiar o combinație.
S-ar putea să găsești chiar noua ta brânză învechită preferată.
