Cea mai recentă rețetă a voastră cere măghiran, un condiment comun folosit în multe feluri de mâncare pe bază de carne? Ați descoperit că nu mai aveți maghiran sau magazinul dvs. local nu îl transportă?
Deși reprezintă o completare esențială atât pentru preparatele europene, cât și pentru cele franțuzești, este posibil să folosiți un înlocuitor pentru maghiran și să ajungeți totuși la o masă delicioasă.
Deoarece maghiranul are o aromă foarte mediteraneană, încercați să alegeți înlocuitori care au un gust de bază similar pentru cele mai bune rezultate.
Iată ce poți folosi în loc de maghiran atunci când ai epuizat.
Oregano este un substitut popular de maghiran. Trebuie să fi observat că această plantă este adesea solicitată în aceleași rețete ca maghiranul - un indicator clar că acestea funcționează bine în feluri de mâncare similare. Fie că optați pentru oregano uscat sau proaspăt, este mult mai aromat decât maghiranul. Oregano uscat este mult mai puternic - deci asigurați-vă că utilizați doar o treime din cantitatea de oregano uscat ca maghiran care este solicitat în rețetă. Când utilizați oregano proaspăt, utilizați doar jumătate din cantitate.
Un membru al familiei de mentă, busuiocul este foarte aromat - ceea ce înseamnă că busuiocul proaspăt are un gust deosebit de distinct atunci când este utilizat în orice rețetă. Busuiocul uscat sau măcinat funcționează bine ca înlocuitor de maghiran, dar busuiocul proaspăt nu. Deși aceste două ingrediente au un gust destul de diferit unul de celălalt - atunci când sunt uscate, gusturile lor nu sunt foarte ușor de deosebit. Ierburile uscate își pierd adesea mult din aromă, așa că puteți folosi busuioc uscat sau măcinat pentru a înlocui maghiranul uscat. Folosiți aceeași cantitate de busuioc ca maghiranul care este solicitat în rețeta dvs. Busuiocul funcționează cel mai bine atunci când este folosit ca înlocuitor de maghiran în sosurile și tocanele pentru paste.
Cimbrul este o plantă folosită în mod obișnuit pentru o varietate de feluri de mâncare. Funcționează bine ca și pentru înlocuirea maghiranului, mai ales dacă pregătiți un fel de mâncare european. Se poate folosi atât cimbru uscat, cât și cimbru proaspăt - aroma lui este moale și blândă ca maghiranul, așa că puteți folosi aceeași cantitate de cimbru ca și maghiranul care este cerut în rețetă. Există diferite tipuri de cimbru care au arome ușor diferite, dar pentru a înlocui maghiranul în mod convenabil, ar trebui să urmăriți să obțineți cimbru francez sau englezesc.
Un alt membru al familiei mentei, salvia are gustul similar dulce, dar citric și de pin al maghiranului. Funcționează cel mai bine în mâncărurile mediteraneene, indiferent dacă faceți carne, legume sau pastă. Din cauza aromelor lor similare, nu trebuie să faceți nicio modificare în raport atunci când înlocuiți maghiranul cu salvie. Pentru a fi în siguranță, totuși, începeți cu 3/4 de lingurițe de salvie pentru fiecare linguriță de maghiran și mergeți în sus.
Cimentul de vară este strâns legat de gustul salviei și are un gust dulce și piperat similar cu maghiranul. Funcționează în feluri de mâncare, cum ar fi friptura de căprioară și alte rețete pe bază de carne, dar funcționează cel mai bine atunci când aromatizează sau condimentează cârnații. Puteți înlocui maghiranul uscat cu cimentarul de vară măcinat sau uscat. O altă opțiune este cea de iarnă, care este mai puțin dulce decât cea de vară. Cu toate acestea, îl puteți folosi în continuare dacă nu faceți un fel de mâncare care nu necesită acea aromă dulce de bază. Dacă utilizați săruri de vară, utilizați aceeași cantitate din ea ca maghiran. Dacă utilizați sărate de iarnă, utilizați o cantitate puțin mai mică decât maghiranul pentru a ține cont de gustul amar.
Acesta este un condiment folosit în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și este făcut dintr-o combinație de cimbru, semințe de susan și maghiran. Za’atar conține și alte câteva mirodenii, motiv pentru care trebuie să fii atent la gustul pe care îl aduce preparatului tău. Îl poți folosi pentru a aroma carne și legume pentru cele mai bune rezultate. Za’atar are o aromă ușor de nucă, ceea ce îl face mai puternic decât maghiranul. Ar trebui să folosiți o jumătate de linguriță de za’atar pentru fiecare linguriță de maghiran pentru a începe. Faceți-vă drumul în sus doar dacă stabiliți că felul dvs. de mâncare are nevoie de mai multă aromă.
Cea mai inteligentă modalitate de a vă menține în siguranță atunci când experimentați o înlocuire a maghiranului pe care nu ați mai folosit-o până acum este să începeți mic. Deoarece ingredientele uscate și proaspete aduc arome diferite unui fel de mâncare, cantitatea necesară oricărui ingredient devine supusă gustului - deci continuați să faceți verificări ale gustului rețetei pe măsură ce avansați.
