Maghiranul este o planta culinara compusa din frunze proaspete sau uscate ale plantei de maghiran, care apartine familiei menta, Lamiaceae.
Este folosit în bucătăria italiană, din Orientul Mijlociu și mediteraneean și este unul dintre jucătorii importanți din amestecul de condimente italiene pe care îl vedeți adesea pe rafturile magazinelor.
Iată o rețetă despre care autoarea spune că a fost un punct culminant în nord-vestul Italiei, unde a crescut: Supa de maghiran (și necesită un sfert de cană de maghiran proaspăt!)
Așadar, să aruncăm o privire de unde vine maghiranul și cum este folosită!
Maghiranul este un ingredient familiar care este folosit de pasionații de mâncare din întreaga lume, în special în bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu.
Maghiran, cunoscut botanic ca Origanum majorana, este același gen cu oregano, dar este o specie diferită.
Acesta este și unul dintre motivele pentru care gustul celor două ierburi este cam asemănător.
Originară din Marea Mediterană, partea de vest a Asiei și Africa de Nord, planta aromatică este uneori numită maghiran înnodat pe măsură ce frunzele neclare, verzi și ovale cresc una față de cealaltă sau se formează în ciorchini sau noduri.
De obicei, atinge 12 până la 24 de inci înălțime și 18 inci în diametru.
Frunzele de maghiran sunt de culoare verde pal, iar planta are flori cu doua buze situate in ciorchini mici asemanatoare unor tepi si tulpini patrate ramificate acoperite cu frunze paroase.
Condimentul este, de asemenea, considerat peren, ceea ce înseamnă că planta trăiește mai mult de doi ani, însă nu supraviețuiește temperaturilor reci prelungite.
Acesta este motivul pentru care măghiranul cultivat în ghivece de terasă este adus în interior iarna.
În Mitologia greacă, maghiran este un cuvânt grecesc care se traduce prin „Bucuria muntelui”.
Se crede ca un simbol al fericirii și este crescut de zeița greacă a iubirii și frumuseții, Afrodita.
În plus, există numeroase utilizări culinare și tradiționale mediteraneene de maghiran.
Datorită profilului său distinctiv de aromă, condimentul maghiran este folosit pentru a ridica mâncăruri savuroase, de la tocănițe, brațe, sosuri pentru salate, pizza, sos de roșii și carne.
Este chiar una dintre componentele condimentului cârnaților tradiționali germani, bratwurst, care prezintă, de asemenea, în general sare, piper și nucșoară.
Dacă nu ați încercat planta, aroma maghiranului este mai blândă decât oregano și oarecum asemănătoare cu cimbrul, dar este mai dulce și are o aromă mai puternică decât prima.
Are, de asemenea, tonuri aromatice de pin lemnos dulce și citrice, cu o combinație de senzație de gură caldă, ascuțită și amară.
Ai mâncat măghiran în ultima vreme? Acesta ar putea fi un moment bun pentru a utiliza unele uscate care expiră Maggiorana pe care il ai in camara ta de condimente!
Oamenii din regiunea mediteraneană au folosit maghiran de secole în gătirea zilnică a meselor.
Dacă vă întrebați cum să gătiți cu maghiran, atunci această listă ar trebui să vă înceapă!
Frunzele proaspete de maghiran sunt adăugate de obicei la sfârșitul procesului de gătit, deoarece acest lucru poate păstra aroma strălucitoare și intensă a plantei.
Între timp, cele zdrobite uscate au o aromă mai agresivă decât cele proaspete, așa că funcționează grozav ca amestec de ierburi și marinată pentru mâncărurile tale pe bază de carne.
Maghiran măcinat este și mai concentrată.
De asemenea, le puteți include peste pizza, peste salate proaspete, la supe și sosuri.
Folosesc maghiranul uscat ca unul dintre ingredientele cheie pentru condimentele mele italiene pentru a aroma rețeta mea preferată de pui Caprese!
Ai rămas fără această plantă? Nu vă faceți griji!
Am compilat șase dintre cele mai bune alternative de maghiran, astfel încât să nu pierdeți aroma mediteraneană din rețetele voastre!
Maghiranul poate să nu fie la fel de popular sau la fel de ușor de găsit ca alte condimente cu frunze, cum ar fi oregano, cimbru sau busuioc, este la fel de parfumat și strălucitor.
Dacă te duci la ToateRețetele și BBC, veți vedea o mare varietate de alimente și mâncăruri care folosesc maghiran.
Maghiranul este destul de versatil, în același mod în care oregano, menta și busuiocul adaugă adesea o aromă strălucitoare.
