Poți îngheța sparanghelul mai mult de un an?

Ca pasionat de sparanghel, caut cele mai bune oferte pentru această legumă de pe piață. Nu m-am gândit niciodată să cumpăr prea multe legume deodată. Asta pentru că nu puteam păstra sparanghelul sau orice alte legume proaspete.

În încercarea de a-mi reduce vizitele la băcănie, am învățat cum să congelez sparanghelul. Unele conotații negative sunt atașate congelării alimentelor, dar nu sunt adevărate în cazul sparanghelului.

Dacă te uiți la carte când congelați sparanghelul, atunci textura legumelor va rămâne fraged-crocantă și gustul ei va rămâne același.

↑ Pot îngheța sparanghelul?

Da, poti. Congelarea este cea mai bună metodă de a conserva sparanghelul și de a-l păstra proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, nu puteți pune sparanghelul direct în congelator.

În schimb, mai întâi va trebui să tăiați și să fierbeți. Numai atunci puteți pune legumele în siguranță la congelator. Iată cum se face.

De ce voi avea nevoie?

• • Un cuțit de toaletă
  • Oală
  • Cuburi de gheata
  • Castron mare
  • Temporizator
  • Foaie de copt
  • Pungi de plastic
  • Ambalare în vid
  • Folie de plastic

1. Pregătirea

• Selectați sparanghel proaspăt recoltat.[i] În mod ideal, înghețați stocul atunci când cererea sezonieră de sparanghel se apropie de vârf, adică de la începutul primăverii până la mijlocul primăverii. În acest timp, puteți găsi sparanghel de cea mai bună calitate, care este atât crocant, cât și aromat la gust.
• Spălați fiecare suliță cu apă rece pentru a îndepărta murdăria sau impuritățile. Continuați să spălați bine până când devine complet curat.
• Tăiați capetele lemnoase ale sulițelor. Capătul de jos al sparanghelului se întărește în timp. Prin urmare, trebuie să tăiați treimea inferioară a sulițelor. Puteți lua sparanghelul în mână pentru a găsi un punct slab în jurul celei de-a treia regiuni. Apoi, rupți sulițele în două. Dacă nu, tăiați cu un cuțit ascuțit. Repetați acest pas pentru toate sulițele. Puteți afla mai multe despre asta urmărind aceasta video.
• Tăiați sparanghelul în bucăți de aproximativ doi centimetri lungime. Deși puteți îngheța toate sulițele, tăierea este necesară pentru următorul proces: albire.

2. Albire

1. Folosește o oală suficient de mare pentru a ține bucățile de sparanghel. Umpleți două treimi din oală cu apă. Aduceți apa la fiert.
2. Se toarnă apă și cuburi de gheață într-un alt castron mare.
3. După ce fierbeți apa timp de trei minute, aruncați sulițele sau bucățile de sparanghel în apă. Setați un cronometru pentru trei minute pentru a găti sparanghelul. Când trece timpul, nu mai lăsați sparanghelul să stea în apă clocotită pentru mai mult timp.
4. Scufundați tot sparanghelul fiert în vasul înghețat imediat după ce l-ați scos din oală. Setați un alt cronometru timp de trei minute. De obicei, sparanghelul este plasat în oala de fierbere și în bolul înghețat pentru aceeași perioadă, așa că setați întotdeauna aceleași ore pentru acești pași.
5. Folosiți un prosop uscat și uscați sparanghelul umed. Dacă sunteți neglijent în timpul uscării, atunci sparanghelul dvs. va fi înghețat în congelator și ar putea deveni congelat.

3. Înghețare

1. Întindeți o foaie de copt și distribuiți uniform bucățile de sparanghel. Poziționați piesele astfel încât să nu fie posibilă suprapunerea. Folosiți o folie de plastic ca acoperire pentru foaie.
2. Adăugați foaia de copt în congelator, astfel încât să poată fi congelată rapid într-o oră. Ca rezultat, bucățile tale de sparanghel îngheață la un nivel separat în loc să fie înghețate ca o masă solidă.
3. Utilizați pungi de plastic considerate fiabile pentru utilizare prelungită (aproximativ un an). Lipiți etichete cu curmale pe recipiente, astfel încât să puteți determina starea sparanghelului. Asigurați-vă că împachetați bine sparanghelul, eliminând orice aer din recipient. Pentru a face acest lucru, puteți aplica ambalarea în vid. În acest fel, poți menține textura și gustul legumei tale.
4. Congelați sparanghelul timp de un an sau mai mult.

↑ Cât rezistă sparanghelul în frigider?

Puteți păstra sparanghelul - atât crud, cât și gătit - la frigider timp de 3-5 zile. [ii]

↑ Cât rezistă sparanghelul în congelator?

Sparanghelul crud durează mai mult în congelator decât omologul său gătit. Primul durează 12-18 luni la congelator, în timp ce cel din urmă poate dura aproximativ 10-12 luni. [iii]

↑ Trebuie să albesc sparanghelul înainte de îngheț?

Albirea este cea mai consumatoare de timp și cea mai grea procedură din întregul proces de congelare a sparanghelului. Prin urmare, nu este o surpriză că mulți oameni doresc să evite efectuarea acestui pas.

Dar, acesta este un proces crucial și poate doriți să faceți un lot mare deodată.

Enzimele joacă un rol critic în îmbătrânirea sparanghelului și învechirea acestuia.[iv] Blanching imobilizează enzimele, făcându-le inactive. Nu mai pot degrada conținutul nutrițional, culoarea sau textura sparanghelului.

Prin urmare, albirea, împreună cu ambalarea adecvată, permite sparanghelului să-și mențină esența în congelator timp de un an.

↑ Pot păstra sparanghelul fără congelare?

Da, puteți conserva și sparanghelul prin metoda de sigilare în vid. În această metodă, un dispozitiv de etanșare este folosit pentru a goli aerul din sacii tăiați personalizat, creând o etanșare etanșă. Aceasta înseamnă că nu trebuie să vă spălați sparanghelul. [v]

De ce voi avea nevoie?

• • Un material de pungă potrivit
  • A mașină de etanșat în vid
  • Un marker permanent

1. Pregătirea

1. Spălați sulițele sparanghelului pentru a îndepărta murdăria, pământul sau orice resturi.
2. Tăiați sulițele pentru a le încăpea în pungă.
3. Puneți sulițele în pungă. Cu toate acestea, asigurați-vă că toate sunt îndreptate în aceeași direcție pentru a construi o etanșare adecvată.
4. Puneți capătul deschis al pungii în sigilant.
5. Aliniați marginile pungii.
6. Asigurați-vă că capetele pungii sunt poziționate corect în dispozitivul de etanșare și porniți-l.
7. Reglați geanta pentru a îmbunătăți procesul de eliminare a aerului.
8. Așteptați până când opritorul se oprește.
9. Desprindeți aspirația din sigilant și apoi deschideți. Nu ar trebui să existe aer în pungă.
10. Creați o etichetă și atașați-o la pungile de sparanghel din congelator sau scrieți numele și data direct pe punga cu marker.

Notă: Există diferite tipuri de etanșare, dintre care unele conțin un set suplimentar de instrucțiuni. Prin urmare, verificați detaliile mașinii de etanșare înainte de ao utiliza.

Uita-te la asta video pentru a afla mai multe despre metoda de etanșare în vid.

↑ Gânduri finale

Rețineți aceste sfaturi bonus atunci când depozitați și gătiți sparanghel.

• Nu dezghețați sparanghelul chiar înainte de a-l găti.
• Puteți scoate sparanghelul albit din congelator și îl puteți mânca chiar dacă a trecut un an. Dar rețineți că calitatea ar putea avea de suferit, iar gustul pălește în comparație cu cel proaspăt.