În 2016, s-a născut unul dintre cele mai populare și de durată tendințe alimentare: matcha! A fost o vreme în care nu puteai să mergi o duzină de pași în nicio direcție și să nu vezi o formă de mâncare sau băutură care să prezinte nuanța verde distinctivă.
A fost literalmente peste tot, de la restaurante rafinate până la cafenelele locale preferate.
În timp ce majoritatea locurilor serveau matcha sub o formă de băutură sau desert, au existat niște suflete aventuroase care au încercat să folosească ingredientul în feluri de mâncare sărate, cum ar fi paste sau sandvișuri.
În aceste zile, nebunia pentru matcha s-a mai domolit puțin, dar asta nu înseamnă că cererea a dispărut!
Cele mai multe cafenele și locuri de desert au o formă de ofertă pe bază de matcha în meniul lor, iar clienții lor fideli se vor revolta cel mai probabil dacă vor dispărea.
Aici, la CookingChew, iubim prăjitura noastră cu brânză matcha și latte-ul matcha și vrem să împărtășim dragostea cu voi, băieți!
Iată tot ce ți-ai dorit vreodată să știi despre matcha, dar s-ar putea să fi fost prea timid să-l întrebi pe barista local.
În primul rând, puțină istorie.
În timp ce lumea a fost introdusă la matcha destul de recent, știați că acesta a fost de fapt folosit în Japonia încă din secolul al XII-lea?
Matcha este unul dintre cele mai populare ingrediente folosite pentru ceremoniile tradiționale japoneze ale ceaiului, iar popularitatea sa de durată se datorează gustului său unic, culorii sale frumoase și o serie de beneficii pentru sănătate asociate ingredientului.
Cea mai importantă întrebare: ce este mai exact matcha? Matcha este practic frunze de ceai verde uscate care au fost măcinate cu piatră într-o pulbere fină.
Pulberea este în mod tradițional amestecată cu apă fierbinte pentru a produce un ceai profund, bogat și satisfăcător.
Procesul de creștere, recoltare și prelucrare a matcha este lung și laborios, rezultând un preț mai abrupt decât de obicei.
În timp ce plantele de matcha sunt acum cultivate în toată lumea, cele mai bune soiuri provin din Japonia, în special din provinciile sudice Kyushu, Nishio, Shizuoka și Uji.
Umbra închisă a frunzelor provine din cantitatea mare de niveluri de clorofilă, care sunt produse atunci când frunzele sunt acoperite cu până la 20 de zile înainte de recoltare.
Potrivit unui studiu produs de Universitatea din Colorado, matcha conține niveluri ridicate de antioxidanți, în special galatul epigalocatechin antioxidant (EGCG).
Se știe că acest compus are mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv rezistență crescută a oaselor, funcționare și memorie mai bune a creierului, scăderea tensiunii arteriale și creșterea nivelului de colesterol bun.
Matcha este, de asemenea, cunoscut pentru că are niveluri ridicate de L-teanină, un aminoacid cunoscut pentru proprietățile sale calmante și calmante.
Există, de asemenea, studii care sugerează că matcha poate ajuta sportivii prin reducerea durerilor musculare și prin stimularea recuperării musculare după un antrenament.
Dacă aveți nevoie de mai multe motive pentru a lua o ceașcă de ceai matcha fierbinte după o alergare, le puteți spune prietenilor că vă va ajuta să vă recuperați mult mai repede de oboseală și dureri musculare!
Matcha are o aroma distincta si intensa. Are un gust floral și un postgust dulce persistent. Cu toate acestea, pasionații de matcha insistă că există o diferență de aromă în funcție de calitatea matcha-ului pe care îl folosiți.
Potrivirea de calitate ceremonială de înaltă calitate (tipul utilizat exclusiv în ceremoniile de ceai japonez) ar trebui să fie pură, florală și intensă, dar nu ar trebui să aibă un gust amar sau astringent.
Matcha culinar sau alimentar are un gust amar, vegetal, ceea ce îl face potrivit pentru coacere sau amestecare cu băuturi, deoarece veți folosi îndulcitori și alți agenți de aromatizare.
Pudra de matcha autentică este produsă prin uscarea, prelucrarea și măcinarea frunzelor plantei Camellia sinensis. Doar cei mai noi muguri și primele trei frunze de plante cultivate la umbră sunt culese manual și utilizate pentru producția de matcha.
Frunzele sunt aburite pentru a opri procesul de oxidare și sunt puse să se usuce în mod natural. Tulpinile și venele sunt îndepărtate și numai materialul frunzelor rămase este în cele din urmă măcinat în mori de piatră pentru a produce pulberea matcha unică.
Matcha conține semnificativ mai multă cofeină în comparație cu ceaiul verde, în special datorită procesului de creștere (perioada la umbră are ca rezultat un conținut mai mare de cofeină în frunze) și a faptului că preparați singuri frunzele uscate și măcinate, mai degrabă decât să înmuiați frunzele.
Într-un 8 oz tipic. băutură, o băutură matcha va conține aproximativ 25 până la 70 mg de cofeină.
Da, matcha este bun pentru tine... cu condiția să bei matcha sub formă de ceai pur, fără îndulcitori adăugati. Te vei putea bucura de toate beneficiile ceaiului matcha chiar și cu o singură ceașcă.
Cu toate acestea, dacă consumați matcha sub formă de desert sau băutură, este posibil să nu obțineți cantitatea optimă de nutrienți și antioxidanți, în funcție de cantitatea de pudră de matcha utilizată.
În plus, multe băuturi și deserturi pe bază de matcha au adesea mult zahăr sau alte forme de îndulcitor. Astfel, dacă consumați matcha în orice altă formă decât ceaiul pur, ar trebui să îl consumați cu moderare.
Ceaiul verde matcha este doar un termen mai popular pentru ceaiul matcha, deoarece matcha și ceaiul verde provin din aceeași plantă. Cu toate acestea, ceaiul matcha și ceaiul verde sunt nu acelasi lucru.
Chibritul se face din frunzele măcinate ale ceaiului, în timp ce ceaiul verde poate fi sub formă de frunze întregi sau mărunțite.
Matcha este preparat direct în apă fierbinte, în timp ce ceaiul verde este de obicei înmuiat în pungi, precum ceaiul obișnuit.
Întrebarea de un milion de dolari. Dacă sunteți suficient de norocos să puteți obține o pudră de matcha pură și autentică de grad ceremonial, ar trebui să vă răsfățați cu o ceașcă de ceai matcha. Pentru a gusta gustul matcha real, trebuie să-l preparați corect!
La fel cum prepari ceașca perfectă de cafea, ai nevoie de instrumentele potrivite și de un proces adecvat de preparare pentru a face o adevărată ceașcă de ceai matcha.
Iată cum o faci în mod tradițional:
În primul rând, aveți nevoie de ceainic potrivit. Pentru a prepara matcha, vrei un ceainic care se va încălzi rapid și precis.
În continuare, trebuie să vă concentrați pe ingredientele individuale. Trebuie să folosiți apă filtrată sau de izvor. Se pune la fiert și se lasă să se răcească aproximativ 2 minute.
În timp ce așteptați, puneți ½ t. pudră de matcha într-un castron mic. Adăugați un strop de apă fierbinte în pulbere și amestecați cu un tel de bambus până obțineți o pastă netedă.
Adăugați apa rămasă și bateți puternic până când matcha se dizolvă complet și veți avea o spumă cremoasă deasupra.
Serviți imediat!
Dacă ți-a mai rămas pudră de matcha, trebuie să o depozitezi corespunzător, deoarece pudra de matcha se poate usca rapid! Puneți pudra într-o cutie mică, ermetică și ferita de lumina directă a soarelui. Depozitați cutia într-un loc întunecat și uscat.
Pudra de matcha depozitată poate fi păstrată până la aproximativ patru săptămâni pentru un gust și prospețime optime.
Iată-l! Tot ce vrei să știi despre pudra de matcha. Este o pulbere verde închis care creează un ceai profund și bogat.
Este sănătos, delicios și perfect pentru o ceașcă liniștitoare de ceai după o zi lungă.
Ne-a ratat ceva? Spune-ne în comentarii!
