America pare să aibă o poveste de dragoste cu slănină sexy și delicioasă. Imaginați-vă: Încântătorul snap fumuriu în timp ce vă scufundați dinții într-un BLT înalt de un kilometru... sau aroma inconfundabilă a fileului de vită fraged, îmbrățișat de fâșii groase și suculente de slănină pe grătar. Bacon este peste tot – ridicând oul umil de mic dejun sau prezentat în zborurile cu bere și slănină la puburile din toată țara.
Am crescut cu șuncă sfărâmând într-o tigaie din fontă pe aragazul mamei, apoi la facultate, a devenit mai rapid să așez fâșii pe un aragaz cu șuncă cu microunde. Pe măsură ce am devenit mai sofisticat în bucătărie, am vrut să obțin cel mai bun din slănina mea și am aflat despre ce poate face căldura uscată a cuptorului pentru aceste bucăți gustoase. Să vorbim despre cum să gătești slănină la cuptor!
Timpul de gătit va depinde de grosimea slăninii, cuptorului, de preferința personală pentru coacere și de tipul de tigaie pe care îl utilizați, așa că verificați slănina la mijlocul fiertului la fiecare două minute după următoarele ore de coacere. Iată câteva medii pentru tipurile tale preferate de slănină:
Aromele, cum ar fi piperul negru, lemnul de măr, artarul sau hickory, în general, nu afectează timpul de gătire.
✅Consultați instrucțiunile noastre Bacon Jerky!
Când vine vorba de gătit slănină la cuptor, aveți două opțiuni. Îl poți găti fie pe un grătar, fie îl poți găti direct pe tava tapetată. Grilajul permite slănii să rămână înălțată departe de grăsime, astfel încât să se coace în aer uscat în loc să „fiarbe” în propriile suc.
Sfat profesionist: Nu turnați niciodată unsoare de bacon pe chiuvetă sau în orice canal de scurgere. Se va întări și va înfunda conductele. Colectați grăsimea de slănină într-un recipient acoperit (excelent pentru gătit și coacere în continuare) sau răzuiți tigăile direct în coșul de gunoi.
Fapt distractiv: Învelirea alimentelor într-un strat de grăsime (cum ar fi baconul) pentru a bloca umiditatea și a adăuga aromă se numește Barding.
Gătitul slănină pe un grătar înseamnă, practic, ridicarea slănii de pe tigaie, astfel încât să fie gătită uniform și să nu se așeze în propria grăsime în timpul gătirii. Există avantaje și dezavantaje ale acestei metode. Încercați să utilizați o tavă de sârmă pentru grătar pe care ați putea să o utilizați pentru a găti creveți sau legume pe un grătar dacă nu aveți un grătar specific pentru copt/răcire.
✅Când slănina este gătită pe un raft de răcire, aceasta va deveni în general mai crocantă.
Cealaltă opțiune este să gătiți slănina direct pe o foaie de copt. Această opțiune înseamnă că slănina va fi puțin grasă când este gata, dar acest lucru se rezolvă ușor prin scurgerea și mângâierea slănii gătite cu prosoape de hârtie. De fapt, gătim slănina folosind această metodă destul de des. Cu toate acestea, folosim un covor de silicon pentru copt atunci când facem acest lucru.
✅ Baconul gătit direct pe tigaie poate deveni mai fraged decât crocant și mai umplut cu grăsime.
✔ Aflați despre produsele noastre preferate de coacere
Termenul „rasher” se poate referi la o felie – sau chiar la mai multe felii – de slănină (sau șuncă) care fac parte dintr-o porție sau dintr-o porție. Poate că provine dintr-un verb din limba engleză mijlocie care se traduce „rashen” ca „a tăia”.
• Asigurați-vă că tava are părțile laterale de cel puțin jumătate de inch înălțime pentru a reține grăsimea topită. Acest lucru este important pentru ca tava să conțină grăsimea de slănină.
• Slănina care a ajuns la temperatura camerei înainte de coacere va fi gătită mai uniform, cu carne și grăsime la aproximativ aceeași viteză. Ar putea fi greu să aștepți, totuși.
• Încercați să puneți tava de bacon într-un cuptor rece, apoi porniți focul astfel încât să redea grăsimea încet, ceea ce poate ajuta la prevenirea slăninii tari.
• Dacă umpleți întreaga tigaie fără prea mult spațiu între felii, adăugați cinci minute la timpul total de gătit.
• Lăsați spațiu între feliile de slănină când le puneți pe tigaie, astfel încât căldura să circule în jurul fiecărei felii.
• Puteți adăuga aromă pentru a scoate slănina medie (dacă există așa ceva). Încercați o stropire de zahăr brun sau piper negru spart pe slănină înainte de a o găti. Pentru o căldură dulce, puneți niște miere pe fiecare felie, apoi o strop de cayenne. Șunca de grătar este de asemenea un lucru - lingură pe sos pentru grătar și porniți cuptorul pentru a fierbe timp de 5 minute pentru un strat de grătar caramelizat.
• Tapetând tava de copt cu folie de aluminiu sau hârtie de copt, curățarea este mult mai ușoară. Lăsați grăsimea de slănină să se răcească și să se solidifice, apoi îndepărtați cu grijă folia din tavă și împachetați-o pentru a o arunca la gunoi. NU turnați NICIODATĂ unsoare de slănină în orice canal de scurgere.
• După ce slănina este gătită, așezați slănina pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
• Păstrați grăsimea într-un recipient acoperit. Grăsimea de bacon este excelentă pentru condimentarea cratițelor din fontă, ungerea unei tigaie pentru ouăle prăjite și adăugarea la aluatul de pâine de porumb sau de clătite.
Indiferent de modul în care gătiți slănina, probabil că va deveni delicioasă, pentru că, bine, este preferatul nostru - BACON! (genul de arțar). Îți amintești de tipul ăsta?
