Rucola este un verde cu frunze preferat în gospodăria mea. Îmi place pur și simplu să arunc frunze proaspete de rucola în tot felul de salate și supe. Chiar dacă nu sunteți un fan al legumelor verzi, trebuie să fi avut rucola la un moment dat în viața voastră. La urma urmei, este un ingredient atât de obișnuit în salate și este, de asemenea, ușor de utilizat pe lângă pizza la restaurante și cafenele.
Acestea fiind spuse, am întâlnit atât de mulți oameni care continuă să confunde rucola proaspătă, piperată, cu spanacul din cauza utilizării lor similare. Așa că, am decis să scriu acest articol pentru a înlătura orice confuzie despre acest verde cu frunze odată pentru totdeauna.
Citiți mai departe pentru a afla „ce este rucola?”
Rucola poate fi găsită cu ușurință în supermarketuri pe tot parcursul anului, cu toate acestea, este în sezonul de vârf la începutul primăverii și toamna. Este foarte ușor și rapid de preparat și are un gust delicios într-o mare varietate de feluri de mâncare. Are o mușcătură piperată, ceea ce o face un plus perfect pentru salatele de primăvară.
Rucola, identificată și ca rucola, rochetă sau rachetă de grădină, este o plantă comestibilă. Aparține familiei de plante brassica împreună cu alte legume, cum ar fi varza, conopida, broccoli, verdeață și varza. Este originar din Marea Mediterană și este un element de bază în bucătăria franceză și italiană de mult timp. În SUA, rucola a câștigat popularitate în ultimele decenii și este acum ușor utilizată ca verdeață de salată.
Rucola are o aromă picant, piperat și oarecum acidulată. Frunzele fragede adaugă o textură moale gustului de rucola. Datorită prospețimii sale verzi, se adaugă în salate. Când este gătită, rucola are un gust mai moale decât atunci când este servită crudă. Mai mult, își pierde o parte din mușcătura sa picant.
Înainte de a folosi rucola, asigurați-vă că clătiți frunzele și uscați apoi cu o centrifuga de salată. Puteți folosi rucola crudă în salate. Aroma piperată a ruculei se împerechează perfect cu arome puternice precum citrice strălucitoare și brânză sărată. Salata de rucola cu parmezan este preferata mea absolută! De asemenea, puteți învârti frunzele proaspete de rucola în pesto sau le puteți folosi ca topping pentru pizza cu roșii proaspete sau prosciutto. Puteți, de asemenea, să prăjiți verdeața pentru a le folosi ca garnitură ușoară cu pui la grătar sau să le adăugați la diverse feluri de mâncare cu paste, supe și Sacchetti.
Învață cum să faci o salată clasică de rucola aici!
Iată cum puteți alege rucola:
Când cumpărați rucola cumpărată din magazin, căutați frunze proaspete, verzi și vibrante. Feriți-vă de frunzele care îngălbenesc, se ofilesc și au un aspect viros. Când cumpărați rucola preambalată, asigurați-vă că verificați punga pentru exces de apă, deoarece umiditatea poate face ca frunzele să putrezească rapid.
Cel mai simplu mod de a păstra rucola este în frigider. Trebuie să depozitați frunzele într-o pungă de plastic sigilabilă și să folosiți prosoape de hârtie umede pentru a le oferi umiditatea necesară. Prosoapele de hârtie vor împiedica uscarea rucolai și, de asemenea, vor absorbi umiditatea suplimentară.
Așadar, înfășurați cu grijă ciorchinii de rucola cu șervețele de hârtie și puneți-le în pungă. Așezați punga în sertarul mai frigider al frigiderului.
Sfat profesionist: Asigurați-vă că nu spălați frunzele decât înainte de a le folosi. Acest lucru le va prelungi viața. În plus, fă niște găuri în punga de plastic pentru a asigura circulația liberă a aerului.
O altă modalitate de a păstra rucola este să o îngheți. Cu toate acestea, nu este la fel de simplu ca să îngheți alte legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, pe care le poți pur și simplu să le fierbi și să le îngheți în pungi de congelare grele. Puteți lua același traseu cu rucola, cu toate acestea, frunzele vor deveni moale și nu vor avea același gust.
Deci, în loc să albiți frunzele de rucola pentru a le îngheța, puneți frunzele într-un ulei de măsline într-un recipient superficial. Asigurați-vă că frunzele sunt complet scufundate în ulei. Uleiul de măsline va ajuta frunzele să-și păstreze aroma piperată. Pune recipientul în congelator. Odată ce rucola este înghețată în ulei, rupeți-o în bucăți mici și puneți-le pe toate într-o pungă de congelare rezistentă pentru a le folosi mai târziu.
Dacă se întâmplă să aveți întreaga plantă de rucola cu rădăcinile încă atașate, atunci o puteți păstra într-un borcan de zidărie. Turnați puțină apă în borcan și puneți cu grijă planta în el. Acoperiți borcanul cu o pungă de plastic și asigurați-vă că plasticul nu apasă pe plantă. Planta ta de rucola va rămâne proaspătă timp de aproximativ o săptămână.
Când este depozitată corespunzător, rucola crudă poate fi păstrată în pungi sigilabile în frigider timp de până la 5 zile, cu condiția să rămână nedeschisă punga. Cu toate acestea, odată deschis, asigurați-vă că consumați verdeața în decurs de 2 zile. Puteți păstra rucola crudă la frigider timp de 3 zile.
Cel mai simplu mod de a-ți da seama dacă rucola s-a stricat sau nu este să te uiți la ea. Frunzele se vor întuneca și vor părea umede și ude. Dacă tot nu poți să-ți dai seama că a mers rău sau nu, dă-i un miros bun. Dacă frunzele miros urât și stricate, iar mirosul de piper caracteristic devine acru, atunci aruncați-le imediat.
În timp ce spanacul și rucola sunt ambele frunze verzi care împărtășesc destul de multe asemănări, există unele diferențe puternice care le separă pe cele două. Frunzele de spanac sunt largi și de formă ovală, în timp ce frunzele de rucola sunt alungite, cu nervuri indicatoare în ele.
În plus, după cum am menționat mai sus, rucola are o aromă puternică de piper. Pe de altă parte, spanacul are o aromă mai blândă, mai vegetală. În plus, atunci când gătești cu spanac, îți vei da seama că este mai gros decât rucola, așa că ține la foc mare. Rucola, pe de altă parte, este cea mai bună atunci când este folosită în forma sa crudă și adăugată la feluri de mâncare spre sfârșitul procesului de gătit.
Sper că ți-a plăcut să citești acest ghid despre „Ce este rucola?” Acum că știi ce este și cum să-l folosești, sper să experimentezi cu acest verde cu frunze și să-l adaugi la diverse salate și alte feluri de mâncare. Asigurați-vă că alegeți cea mai proaspătă rucola și păstrați-o în mod corect, astfel încât să vă puteți bucura de această legume cu piper la cea mai proaspătă.
