Dacă ați fost vreodată în Anglia în timpul verii și v-ați bucurat de fish and chips lângă ocean, probabil ați auzit de oțet de malț.
Un renumit condiment englezesc, oțetul de malț, cunoscut și sub denumirea de alegar, este un tip de oțet blând și dulce făcut din bere. Ești curios să afli mai multe despre oțetul de malț?
Continua să citești!
Oțetul de malț este un tip de oțet pe bază de cereale obținut din boabe de orz fermentate cunoscut sub numele de malț. Odată ce orzul este transformat în alcool (bere) sau, cu alte cuvinte, lăsat să încolțească, maltoza rezultată este preparată în bere, care este fermentată în continuare pentru a produce oțet de malț.
Aroma de oțet de malț poate fi descrisă cel mai bine ca lămâie, malț și dulce în același timp. Are un gust mai blând decât oțetul alb.
Gustul este, de asemenea, adesea descris ca de nucă și prăjită.
Dacă ați băut vreodată bere cu malț, un tip de bere, probabil că sunteți familiarizat cu gustul ei de caramel. Oțetul de malț are un gust asemănător cu acesta, precum berea de malț, deoarece ambele sunt făcute din boabe de orz malț.
Diferența principală dintre oțetul alb și oțetul de malț este că primul este oțet purificat făcut numai cu apă și 5 până la 8% acid acetic. Pe de altă parte, oțetul de malț este un oțet pe bază de cereale care este produs prin malțificarea orzului.
Oțetul alb este puțin mai acru și mai agresiv decât oțetul de malț, care este mult mai blând și mai dulce.
Cu toate acestea, oțetul alb este mai dur la pete și mai acid decât oțetul de malț. Din acest motiv, este folosit în mod obișnuit în scopuri de curățare și dezinfectare.
Există mai multe moduri de a folosi oțetul de malț în gătitul zilnic. Deoarece este acid și dulce, se împerechează bine cu mâncăruri și deserturi sărate pentru a echilibra dulceața. Poate fi folosit pentru a face sosuri de salată, chutneys, saramură, marinate pentru carne și pasăre, toppinguri și sosuri.
Iată câteva idei de rețete pentru tine care implică utilizarea oțetului de malț:
1. Salată de fasole mixtă: Folosind fasole cerată, fasole lima, fasole și fasole verde, pregătiți o salată la prânz de după-amiază. Acoperiți-l cu un dressing cu oțet de malț pentru a-l face plăcut!
2. Salată de varză: Chiar dacă salata de varză este făcută în mod tradițional cu oțet alb, puteți adăuga oțet de malț, în schimb, pentru garnitura perfectă pentru burgerul dvs. sau sandvișul cu o lovitură dulce!
3. Sos de aioli de usturoi de casă: Bateți câteva gălbenușuri cu oțet de malț. Adăugați ulei de măsline și o picătură de pudră de usturoi pentru a face sos de aioli care poate fi asociat cu fructe de mare bătute în bere sau chiar cu cartofi prăjiți!
4. Cartofi copți la cuptor: Tăiați câțiva cartofi rumeniți în felii. Adăugați ulei de măsline, oțet de malț, boia de ardei, sare de mare și piper negru. Întindeți feliile pe o tavă de copt puțin unsă cu ulei și coaceți aproximativ 30 până la 35 de minute în cuptorul preîncălzit.
Oțetul de mere este produs prin fermentarea merelor. Are un gust blând de fructe. Este cel mai bun înlocuitor pentru oțetul de malț. Îl poți folosi oriunde se folosește oțet de malț în aceeași cantitate.
Oțetul de vin este produs prin fermentarea vinului roșu sau alb în butoaie de lemn. Atât oțetul de vin roșu, cât și cel alb sunt fără gluten, astfel încât pot fi consumați de persoanele sensibile la gluten care nu pot consuma oțet de malț.
Chiar dacă nu este un tip de oțet, sucul de lămâie are un gust dulce și acrișor și poate fi folosit în băuturi, produse coapte, salate, sosuri, sosuri sau cu legume la abur.
Oțetul de malț este o alternativă mai puțin cunoscută, dar surprinzător de delicioasă, la alte tipuri de oțet. Faceți-o parte din mesele de zi cu zi și bucurați-vă de aroma de oțet de malț dobândită în salate, deserturi, sosuri și chutney-uri! Gătit fericit!
Continuați la conținut
