Tamale je pravdepodobne jedným z najrozmanitejších mexických jedál. Tamale je navyše sviatočným základným jedlom!
Ale či už je Deň vďakyvzdania za rohom alebo len hľadáte rôzne spôsoby podávania tamale, odovzdáme vám nášho podrobného sprievodcu, ako podávať tamales.
Toto je kuchynský spotrebič, ktorý varí jedlo metódou varenia v pare. Má viacnásobné hlavne nádobu, nad ktorou je jedlo a základňu, kde je umiestnená voda.
Sladká kukurica, ako naznačuje názov, je dobrá, sladká. Je to kukurica, ktorá má vysoký obsah cukru.
Šupka alebo kukuričná šupka je to, čo nazývate obalom kukurice, alebo presnejšie povedané klasom kukurice. Toto môže byť použité na obalové účely, rovnako ako banánový list.
Bravčový bôčik je v podstate odrezok mäsa z tukovej časti, ktorou je bravčový brucho, ako už názov napovedá. Toto je absolútny dav, pretože to môžete využiť na mnohé účely.
Tequila je jedným z hlavných destilovaných alkoholov. Vyrába sa z rastliny zvanej modrá agáve. Okrem toho, že slúži ako nápoj, môže slúžiť aj ako prísada na varenie.
Pomocou tohto sprievodcu vám poviem, ako ho podávať dvoma jedinečnými spôsobmi, ale poďme rovno k základom: ako najprv varíte tamales?
1. Choď si po parník! Alebo len nájdite svoj hrniec a uistite sa, že je dostatočne hlboký.
2. Na ďalšiu zastávku budete potrebovať sitko alebo cedník. Uistite sa, že sa zmestí do hrnca a vložte ho.
3.Nalejte vodu do hrnca, ale dbajte na to, aby ste ho nepreplnili. Stačí stačiť vody, kým sa dostane do vášho naparovača.
4. Ďalej posypte trochou soli alebo ochucovadlami celú vodu, ktorú ste naliali do hrnca.
5. Umiestnite všetky svoje tamales zvisle, to znamená, že by nemali ležať, ale stáť a smerovať nahor. Uzavretý koniec by mal byť umiestnený priamo nad parným hrncom alebo cedníkom a otvorený koniec by mal smerovať nahor.
6. Ďalej musí voda dosiahnuť bod varu. Nastavte si teda sporák na vysoký stupeň a počkajte, kým voda zovrie. Potom ho znížte na stredné nastavenie.
7. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte variť viac ako dve hodiny. Nikdy nenechávajte vodu vyschnúť. Presne z tohto dôvodu z času na čas skontrolujte hrniec a v prípade potreby doplňte vodu.
8. Odstráňte tamales, jeden po druhom, pomocou kuchynských klieští a nechajte ich vychladnúť vonku umiestnením na tanier.
9. Teraz začnite rozbaľovať svoje tamale, zvyčajne ide o kukuričnú šupku alebo banánový list. Jemne ho rozbaľte pomocou remienkov.
10. Podávame s ostatnými prílohami. Existuje mnoho spôsobov a prísad, ktoré na to môžete použiť. Ak chcete zistiť, ako na to, prejdite na ďalšiu časť.
1. Vyberte si na zábal buď kukuričnú šupku alebo banánovú olovnicu a ponorte ju pod vodu do akejkoľvek nádoby. Počkajte, kým budú dostatočne mäkké.
2. Pomocou kuchynského robota umiestnite kukuricu dovnútra a začnite mlieť. Postupne pridajte cukor, múku, maslo, kukuričnú múku a prášok do pečiva. Vráťte sa k ich úplnému brúseniu. Výsledkom bude vaša nátierka Massa.
3. Vyberte plevy a uistite sa, že sú suché. Potom na zábal alebo šupku rozložte nátierku Massa, asi 3 oz.
4. Ďalej pokračujete pridaním niekoľkých prúžkov syra a čili do stredu zábalu spolu s Massou.
5. Preložte ľavú stranu obalu cez pravú stranu. Potom tiež preložte spodný koniec na už zloženú šupku.
6. Naparujte si tamales. Môžete sa obrátiť na vyššie uvedeného sprievodcu, kde nájdete odkazy a podrobné pokyny.
7. Urobte si mexický krém, ktorý bude slúžiť ako rozkošný spoločník k vašim tamales. Urobte to tak, že do jednej misky vyšľaháte trochu smotany – kyslej aj ťažkej a trochu soli.
Môžete ho umiestniť do chladničky, ak ste sa tak rozhodli urobiť vopred. V opačnom prípade podávajte, keď má izbovú teplotu.
1. Uistite sa, že je soľanka hotová a akonáhle je, pridajte do nej bravčový bôčik a umiestnite ho dovnútra na noc do chladničky.
2. Na druhý deň oddeľte bravčové bôby od slaného nálevu a nechajte bravčové mäso v rúre opekať - asi 3 - 5 minút na každú stranu.
3. Pripravte si tequilu, koriander, jalapeños, mrkvu a pohár slaného nálevu a potom ich vložte do rúry.
4. Po hodine vyberte hrniec z rúry. A odfiltrujte tequilu. Je to preto, že ho budete musieť použiť len na neskôr.
5. Do hrnca vložte asi dve šálky kuracieho vývaru a vložte hrniec do rúry.
6. Začnite pozorovať po dvoch hodinách. Ak sa tekutina výrazne znížila alebo zmizla, pridajte ešte trochu vývaru.
7. Po troch hodinách môžete hrniec vybrať z rúry.
8. Bravčový bôčik nakrájajte na preferované rezy a plátky.
9. Vráťme sa k vašej tequile. Vložte ho do hrnca a znova ho zohrejte spolu s polovicou štvorca akejkoľvek čokoládovej tyčinky so štvorcovými rezmi.
10. Plátky bravčového bôčika položte kožou nadol. Varte, kým nebude chrumkavý. Podávajte ho na vrch koláča Massa s omáčkou z tequily.
Po naparení masy sledujte cesto. Ak je stále trochu kašovitá alebo mäkká, musíte ju napariť. Opatrne zabaľte šupky a vložte ich späť do hrnca, aby sa naparili.
Nezabudnite sledovať tamales vo vnútri hrnca, aspoň každých 12-15 minút. Pozorujte, či sú dostatočne pevné a či sa už nelepí na zábal.
Nikdy neklaďte tamales na seba, pretože riskujete, že vám náplň z obalu vypadne. Aj preto sa musí dusiť vertikálne
Ďalšou často kladenou otázkou je táto: vaša masa sa nedá variť v rúre. Použite parný hrniec.
Ak za akúkoľvek cenu a kedykoľvek ucítite horiacu vôňu: nie je to normálne. Sledujte hladinu vody, pretože množstvo, ktoré potrebujete použiť, sa môže veľmi rýchlo vypariť.
K dispozícii sú stovky variácií existujúcich tamales. Tamale totiž môžete podávať doslova s čímkoľvek. Po naparení si teraz môžete vybrať spomedzi rôznych ingrediencií, ktoré môžete podávať s bravčovým bôčikom, tequilou, mexickou cremou, ako je uvedené.
Dúfame, že vám tento článok veľmi pomohol pri určovaní, ako podávať tamales! Neváhajte a zanechajte niekoľko návrhov nižšie v sekcii komentárov.
