Je pozoruhodné, ako všestranná môže byť v rúre pražená výdatná zelenina. V šalátoch ako príloha na rýchly obed.
Ale len nedávno som sa dozvedel, že zelené fazuľky sú tiež lahodná pražená zelenina. Praženie nie je len pre škrobové hľuzy.
Jedným z dôvodov, prečo milujem variť zelené fazuľky v rúre, je to, že korenie zostáva na fazuli a zapeká sa. Chuť nezmizne, keď zelené fazuľky varím na sporáku.
Vychádzajú chrumkavo jemné a niekedy pridám ďalších päť minút v rúre, aby som sa uistil, že sú hotové a nie tvrdé.
Mal som ich v plechovke (francúzsky rez, taliansky plochý a celý rez) v kastróle so zelenými fazuľkami, mrazené a ohrievané v mikrovlnnej rúre s maslom a častejšie len dusené v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku s trochou vody.
Potom, čo som si uvedomil, že zelené fazuľky sú v rúre skvelé, už nikdy nemôžem variť v pare.
Tento recept kombinuje dve moje obľúbené chute, ktoré platia takmer pre všetko: cesnak a parmezán.
A je to jednoduchý cesnakový prášok, ale môžete použiť mletý cesnak alebo jemne nasekať hlavu cesnaku alebo použiť cesnakovú pastu alebo akúkoľvek ich kombináciu. Po vytiahnutí z rúry som pridal viac parmezánu A trochu viac cesnaku, pretože prečo nie.
Čo sa týka parmezánu, ten šejker, ktorý všetci poznáme a milujeme, funguje dobre, ale pri 400 °F ľahko zhnedne. Stále chutí jemne svetlo hnedou, ale nenechajte ju príliš stmavnúť. Odporúčam peknú oholenú alebo nastrúhanú parmu.
Rovnako ako všetky potraviny, čím kvalitnejšie jedlo, tým lepšie.
Ale niekedy používame to, čo máme po ruke, a žiadam tu cesnakový prášok a akýkoľvek parmezán, ktorý máte okolo seba.
