Pravdepodobne milujete kávu natoľko, že si bez nej neviete predstaviť ani deň. V skutočnosti, vynechanie na jeden deň stačí na to, aby ste už pocítili abstinenčný stav kofeínu. Ale počuli ste to aj od ľudí káva je kyslá, čo znamená, že je to pre vás zlé – že spôsobuje vredy, žalúdočnú nevoľnosť, pálenie záhy, GERD atď.
Teraz sa pravdepodobne pýtate: "Mám sa vzdať kávy, pretože je kyslá?" Nie tak rýchlo. Poďme najprv preskúmať a prejsť fakty.
Pravdou je, že káva, ako takmer všetky veci, ktoré jete a pijete, je kyslá. Má pH 5, čo je rovnaké ako banán. Tie s hodnotou pH od nuly do menej ako sedem sa nazývajú zásady, sedem je neutrálna úroveň a tie s hodnotou pH nad sedem sa považujú za kyseliny.
Takže vzhľadom na to, že káva má hodnotenie 5, znamená to, že nie je taká kyslá, ako ste sa obávali. V skutočnosti existujú aj iné nápoje kyslejšie ako káva, ako je sóda, určité džúsy (napr. jablkový, pomarančový atď.), víno a pivo.
Tiež tu je zábavný fakt: Káva obsahuje veľa rôznych kyselín. Niektoré sú dobré, ako napr chlorogenové kyseliny — obsahujú antioxidanty, ktoré sú prospešné pre ľudí s cukrovkou a srdcovými chorobami a pomáhajú pri chudnutí. Na druhej strane, niektoré kyseliny môžu byť zlé. Jedným z takýchto príkladov je kyselina chinová, ktorá je zodpovedná za kyslú chuť a pocit v žalúdku.
Okrem toho, že káva povzbudí váš mozog, môže ovplyvniť vaše telo aj inými spôsobmi:
Ak vás netrápia tráviace, srdcové a črevné problémy, vystačíte si s pitím silnej čiernej kávy (samozrejme s mierou).
Ak však chcete hrať na istotu a zároveň si vychutnávať svoju šálku joe, tu je niekoľko spôsobov, ako to môžete urobiť znížiť kyslosť v káve:
Ak trpíte prekyslením organizmu alebo potrebujete znížiť príjem kofeínu, aby ste sa vyhli stimulácii tela, aby produkovalo viac žalúdočnej kyseliny, máme pre vás dobré správy: Existuje káva s nízkym obsahom kyslosti! Vďaka modernej technológii a inovatívnym farmárskym metódam máte teraz možnosť prejsť na alkalickú, bezkofeínovú, bylinkovú kávu – ktorá chutí rovnako ako bežná káva bez kyslých vedľajších účinkov.
Spôsob prípravy kávy môže ovplyvniť aj jej kyslosť. Zistilo sa, že studené varenie vašich zŕn produkuje menej kyselín ako bežné horúce varenie, zatiaľ čo hrubo mletá káva je menej kyslá ako jemne mletá.
A nezabudnite na toto pravidlo: Čím je káva čerstvo uvarená, tým je menej kyslá. Ak kávu necháte odležať dlhší čas, len sa vytvorí cesta pre vznik väčšieho množstva kyselín.
Niekoľko štúdií zistilo, že tmavé pražené zrná sú oveľa menej kyslé ako svetlé pražené, čo vysvetľuje, prečo blond pražená káva chutí kyslo a ovocne (aka kyslá), zatiaľ čo tmavá káva má často silnú, horkú chuť.
Vo všeobecnosti sú fazuľa Arabica menej kyslá ako Robusta, rovnako ako fazuľa, ktorá sa pestuje v nízkej nadmorskej výške v porovnaní s fazuľou pestovanou vo vysokej nadmorskej výške, bez ohľadu na región.
Vápnik je kľúčovou zložkou antacíd, ktoré užívate na potlačenie pálenia záhy a neutralizáciu žalúdočnej kyseliny. Vzhľadom na to, pridaním mlieka do šálky bude nielen chutnejšia, ale aj menej kyslá. Choďte s nízkotučným mliekom, ktoré je zdravšie a nie je ťažké ako pol na pol
Vyvarujte sa však nahromadeniu cukru. Môže sa premeniť na kyselinu, takže jeho pridávanie vo veľkých množstvách len zmarí účel neutralizácie kyseliny v káve. Namiesto toho použite umelé sladidlo, aby ste vyvážili horkosť vášho záparu.
Je teda káva kyslá? Áno. Mali by ste to prestať užívať? No záleží. Ak máte citlivý žalúdok a/alebo máte problémy s horným GI (gastrointestinálnym) traktom, odborníci na zdravie odporúčajú, aby ste vážne zvážili prechod na nízkokyslé zápary alebo dokonca bylinkovú kávu.
V skutočnosti lekári a odborníci na výživu dôrazne odporúčajú pripraviť kávu s čo najnižším obsahom kyselín, aby sa predišlo problémom s trávením a zároveň sa maximalizovali jej prínosy pre zdravie.
Celkovo je najdôležitejšie mať na pamäti, že kávu pijete s mierou.
