Koriandr je populárna bylina, ktorá sa používa v rôznych kuchyniach po celom svete a má mnoho mien, ako napríklad čínska petržlenová vňať a koriander.
Je známe, že má výraznú arómu a silnú chuť, ktorú niektorí ľudia milujú, zatiaľ čo iní ju opisujú ako mydlovú a dosť silnú.
Či už vám došiel koriandr alebo jednoducho hľadáte náhradu, ktorá má jemnejšiu chuť, možno vás prekvapí, že existuje veľa alternatív, ktoré môžete použiť.
V tomto blogovom príspevku sme pripravili zoznam 5 náhradiek koriandra spolu s návodom, ako ich použiť vo väčšine receptov.
Bazalka je bežnou prísadou, ktorá sa používa v mnohých jedlách juhovýchodnej Ázie a Talianska. Dodáva sa v mnohých odrodách vrátane bazalky posvätnej, thajskej, citrónovej a sladkej bazalky.
V talianskej kuchyni sa používa iba sladká bazalka, zatiaľ čo ostatné sú celkom bežné v ázijských kuchyniach.
Ako náhradu koriandra môžete použiť listy čerstvej bazalky.
V recepte môžete použiť rovnaké množstvo bazalky ako koriandra. Pretože varenie môže spôsobiť stratu niektorých chutí, listy bazalky sa pridávajú do jedla na konci alebo tesne pred podávaním.
Obvykle sa používajú do dusených mäsa, polievok a omáčok.
Talianska petržlenová vňať má zúbkované listy, ktoré veľmi pripomínajú koriandr. Bežne sa používa ako obloha v amerických, európskych a blízkovýchodných jedlách.
Je známe, že má veľmi výraznú korenistú chuť, ktorá môže zvýrazniť chuť akéhokoľvek jedla.
Je k dispozícii v dvoch typoch: kučeravý list a plochý list (talianska petržlenová vňať).
Aj keď sa obe rastliny používajú ako ozdoba, je známe, že talianska petržlenová vňať je obľúbenejšia a je lepšou náhradou koriandra.
V akomkoľvek recepte môžete použiť rovnaké množstvo talianskej petržlenovej vňate ako koriandra.
Mali by ste tiež poznamenať, že keďže chuť je oveľa jemnejšia, môžete k nej skúsiť pridať aj trochu mäty alebo citrónovej šťavy.
Talianska petržlenová vňať sa najviac používa v jedlách, ktoré sú už varené, ako sú rizotá, steaky, ryby, omáčky, vývary a vyprážané kura.
Papalo je populárna bylina v Mexiku a Strednej Amerike a je známe, že má chuť, ktorá je veľmi podobná koriandru, len s nádychom citrusov a uhorky.
Aj keď to nesúvisí s koriandrom, nazýva sa aj bolívijský koriander a letný koriander.
Má silnú chuť, ktorá sa varením môže mierne znížiť.
Na každú polievkovú lyžicu koriandra môžete použiť asi 1/3 alebo 2/3 polievkovej lyžice papalo ako náhradu.
Papalo je bežnou ingredienciou v mexickej kuchyni, ako je salsa, a môže pozdvihnúť chuť mnohých jedál.
Vietnamský koriander, tiež známy ako Persicaria odorata, je obrovskou súčasťou jedál juhovýchodnej Ázie, najmä v kuchyniach Malajzie a Vietnamu.
Hovorí sa mu tiež vietnamská mäta, vietnamský koriander a kambodžská mäta.
Chuť je veľmi podobná koriandru, čo z neho robí úžasnú náhradu.
V akomkoľvek recepte môžete nahradiť asi polievkovú lyžicu koriandra ¾ polievkovou lyžicou vietnamského koriandra.
Vzhľad a chuť vietnamského koriandra je veľmi podobný mäte. Je široko používaný v polievkach a šalátoch a dodáva im bohatú mätovú a korenistú chuť.
Zeler je skvelým dochucovadlom mnohých jedál. Zatiaľ čo stonky listov sa používajú ako zelenina, semená rastliny sa pridávajú ako korenie do rôznych receptov.
Oba sa dajú použiť aj na dochucovanie.
Na 1 polievkovú lyžicu koriandra môžete použiť asi 1 alebo 1 ¼ polievkovej lyžice zelerových listov. Zeler môže byť skvelým doplnkom omáčok, duseného mäsa, polievok, kastrólov a praženíc.
Ich chrumkavá textúra z nich robí úžasné párovanie na dipy, ako je hummus, a dokonalú nádobu na smotanový syr.
Môže byť ťažké rozhodnúť, ktorú náhradu musíte použiť v recepte, ale všetko, čo musíte urobiť, je pochopiť príchuť, ktorú hľadáte, a vybrať si náhradu, ktorá sa k nej najlepšie hodí.
Môžete skúsiť použiť lístky mäty ako náhradu za koriandr, ak ste vo svojej kuchyni nenašli žiadnu z týchto náhrad.
Musíte byť opatrní s množstvom, ktoré pridávate do receptu, a tam, kde je to potrebné, použite ďalšie prísady, aby sa chuť čo najviac priblížila koriandru.
Možno ste si všimli, že tieto náhrady, podobne ako koriandr, sa pridávajú ako obloha do varených jedál alebo tesne pred ich podávaním.
Keďže varenie môže znížiť ich chuť, je vhodné ich používať, keď sú čerstvé, aby si zachovali svoju bohatú arómu vo všetkých jedlách.
