Pikantný (nezamieňať s konečným chodom tradičného britského jedla alebo jedlami so slanou alebo korenistou príchuťou) je bylina pochádzajúca zo Stredomoria a s obľubou sa používa pri varení.
Hoci je pikantná na prvý pohľad mätúca, vzhľadom na jej zvláštny názov, nie je len vašou bežnou bylinkou. A keď sa konečne dostanete na koniec našej dnešnej diskusie, uvedomíte si, aké je to fantastické.
Savory je aromatická bylina, ktorá má jasne zelenú farbu a jedinečnú chuť. Vedecky sa nazýva „Saturejka“. Bylina patrí do čeľade mätových nazývaných „Lamiaceae“ a je príbuzná s inými obľúbenými bylinkami, ako je rozmarín a tymián.
Pochádza zo slnečných svahov európskych a severoafrických krajín a má mnoho liečivých vlastností. Pôsobí antisepticky a používa sa aj na liečbu bakteriálnych infekcií a bolestí hrdla. Poskytuje tiež úľavu od bodnutia hmyzom a uhryznutia.
Slané môže tiež pomôcť poskytnúť úľavu od zažívacích problémov, ako je žalúdočný plyn, a preto sa často konzumuje s plynnými potravinami, ako sú fazuľa. Dokáže liečiť choroby pľúc, ako je astma a iné ochorenia dýchacích ciest.
Pikantný je známy ako „bylina lásky“, pretože starí Gréci, Rimania a Egypťania ho považovali za afrodiziakum spájané s nadprirodzenými bytosťami. V mnohých kultúrach sa pikantná bylina používala na oslavu plodnosti letnej sezóny.
Rímska armáda môže byť akreditovaná za oboznámenie Európy a Británie s chutnou pikantnou bylinkou. Bolo to jedno z mála korenín, ktoré boli k dispozícii, kým nebola otvorená cesta s korením a prepravovala predmety ako čierne korenie do nových oblastí sveta.
Pikantné korenie sa môže pochváliť borovicovou a korenistou chuťou s jemnými tónmi mäty, tymiánu a majoránu. Má bylinkovú arómu a výraznú chuť. Pikantná chuť je väčšinou považovaná za sladkú a korenistú s príjemným nádychom horkosti. Veľká časť tejto sily sa však pri dlhšom varení stratí.
Existujú dva hlavné druhy pikantného korenia:
Letná saturejka, známa aj ako „Satureja hortensis“, je sladká a voňajúca korenistá bylina. Má jemnejšiu chuť ako zimná slaná. Letná saturejka je jemná jednoročná rastlina s malými, jasne zelenými listami, ktorá rastie v júni. Používa sa na dovolenkové varenie pozdĺž atlantického pobrežia Kanady.
Saturejka zimná, tiež známa ako „Satureja montana“, je trváca, vždyzelená bylina patriaca do teplých miernych oblastí južnej Európy, Stredomoria a Afriky. Má ružové, biele alebo levanduľové kvety a tmavozelené listy. Rastie v skalnatých oblastiach a má zemitú chuť s tónmi šalvie a borovice.
Existuje veľa vzrušujúcich spôsobov varenia s pikantnými bylinkami. Čerstvé alebo sušené slané listy pomerne dobre dopĺňajú mnohé jedlá. Tu sú tri spôsoby, ako môžete použiť pikantné korenie vo svojich jedlách:
Na prípravu slanej plnky pridajte do panvice polovicu tyčinky masla. Do roztopeného masla pridajte štedré množstvo pikantnej bylinky, rozmarínu a tymiánu. Pridajte cibuľu, zeler, fenikel a šampiňóny a varte do mäkka.
Ďalej vmiešame tri šálky kuracieho vývaru a dusíme. V samostatnej panvici zmiešajte dve vajcia a strúhanku. Do tejto zmesi nalejte vývar a varte jednu hodinu.
Letné alebo zimné slané môžete použiť na varenie lahodnej slanej šošovice. Tu je to, čo musíte urobiť:
V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte cibuľu a cesnak. V inom hrnci uvarte kura alebo zeleninu na vývar a pridajte ju k zmesi maslo-cibuľa-cesnak. Nalejte neuvarenú šošovicu, mrkvu, paradajky, soľ, korenie a slané korenie. Dusíme 45 minút alebo kým šošovica nezmäkne.
Ak chcete pripraviť zelené fazuľky s pikantnou chuťou, budete potrebovať maslo, zelené fazuľky, pikantné korenie a citrónovú šťavu. Zelenú fazuľku nakrájajte a povarte päť minút. V hrnci rozpustíme maslo. Necháme roztopiť. Pridajte zelenú fazuľku, pol lyžičky pikantnej a jednu lyžičku citrónovej šťavy. Varte, kým fazuľa nezmäkne.
Ak vám už dôjde slané korenie, môžete v rovnakom množstve použiť nasledujúce náhrady:
Nasaďte si šéfkuchársku čiapku, pretože teraz viete, čo je pikantná, a ste pripravení ju použiť vo svojich jedlách!
Dodajte svojim jedlám delikátnu arómu a staňte sa dnes lepším kuchárom pomocou tohto nádherného, voňavého a korenistého korenia s pikantnou chuťou.
