Mascarpone je taliansky smotanový syr, ktorý je veľmi populárny ako jedna z primárnych ingrediencií používaných na prípravu tiramisu; taliansky dezert vyrobený z kávy a čokolády.
Väčšina ľudí si ho spája s dezertmi kvôli sladkej a mliečnej chuti, ale môže sa pridať aj do slaných jedál, aby sa zvýraznila ich textúra.
V tomto blogovom príspevku sa dozviete všetko o tomto luxusnom smotanovom syre, ktorý pochádza zo severného Talianska počas renesancie - čo to je, ako chutí a ako ho použiť v rôznych receptoch.
Mascarpone je neuveriteľne hladký a čerstvý smotanový syr, ktorý má slonovinovú farbu. Má mliečnu chuť a veľmi ľahko sa rozotiera.
Pretože má vysoký obsah maslového tuku, je pomerne bohatý a má štruktúru podobnú maslu.
Je to drahšie ako tradičný smotanový syr, ale nájdete lacnejšie možnosti, ktoré vyrábajú americké značky v talianskom štýle.
Má asi dvakrát toľko tuku, ako nájdete v americkom smotanovom syre, a preto sa len topí v ústach.
Mascarpone a americký smotanový syr môžete používať zameniteľne, ale všimnete si rozdiely v štruktúre a chuti.
Chuť mascarpone sa často porovnáva s crème Fraiche, smotanovým syrom, syrom ricotta a dokonca aj zrazenou smotanou, ale zistíte, že je v skutočnosti trochu sladšia a menej chrumkavá.
Má tiež správne množstvo kyslosti.
Bohatá a krémová textúra mascarpone je skvelým doplnkom sladkých i slaných jedál.
Aj keď sa mascarpone spája väčšinou s dezertmi, môžete ho použiť aj ako prísadu do rôznych slaných jedál a dodať im bohatú a krémovú chuť.
Tu je niekoľko spôsobov, ako môžete použiť mascarpone na zvýšenie chuti všetkých vašich receptov:
Mascarpone sa zvyčajne dodáva balené vo vani a musí sa uchovávať vo vašej chladničke. Vždy skontrolujte dátum minimálnej trvanlivosti na obale, aby ste sa uistili, že ho použijete skôr, ako sa pokazí.
Spravidla to trvá týždeň.
Keďže sa mascarpone môže veľmi rýchlo pokaziť, mali by ste ho spotrebovať do niekoľkých dní od otvorenia.
Uchovávajte zvyšky produktu v chladničke a uistite sa, že sú tesne uzavreté.
Ak začne cítiť zvláštny zápach alebo splesnivie, musíte ho okamžite zlikvidovať.
Budete radi, keď zistíte, že mascarpone je vlastne jeden z mála mäkkých syrov, ktoré sa dajú zmraziť.
Pred vložením do mrazničky sa musíte uistiť, že je pevne utesnená v nádobe, v ktorej ste prišli, a potom ju vložte do mraziaceho vrecka, aby ste zabránili popáleniu mrazom.
Pred použitím mrazeného mascarpone ho nechajte pomaly rozmraziť v chladničke a spotrebujte do dvoch mesiacov.
Ak sa vám mascarpone po rozmrazení oddelí, môžete ho zachrániť silným šľahaním, keď je ešte dosť studené.
Mascarpone je typ smotanového syra, o ktorom je známe, že je dosť podobný ricotte. Ricotta sa však používa v rôznych slaných jedlách, zatiaľ čo mascarpone sa zvyčajne spája so sladkými dobrotami.
Teraz, keď ste sa dozvedeli všetko, čo potrebujete vedieť o tomto talianskom smotanovom syre, neváhajte ho použiť ako náhradu za svoj tradičný smotanový syr a vylepšite chuť všetkých vašich jedál!
