Snažíte sa prísť na to, či sa tie sladké zemiaky pokazili?
Pokúšate sa zistiť, či je tá tmavá škvrna čierna hniloba, alebo či sú tieto hnedé škvrny len prvými príznakmi, že sa váš sladký zemiak pokazil?
Ak si tým nie ste istí, nie ste sami.
Úprimne povedané, trvalú silu tejto škrobovej koreňovej zeleniny som vždy považoval za samozrejmosť.
Ale nedávno sme sa presťahovali a zmenil som spôsob skladovania zeleniny. Ukazuje sa, že to mohla byť chyba.
Ale to odbočujem…
Áno, naše sladké zemiaky sa možno nakoniec pokazili. Už žiadna sladkosť.
Už žiadna zlatá koža!
Hovorí sa, že sladké zemiaky sú posledné; ale ukazuje sa, že netrvajú večne.
Poďme sa teda spoločne naučiť spoločné črty zlých sladkých zemiakov.
Ano oni robia. V skutočnosti existuje veľa spôsobov, ako zistiť, či sa vaše sladké zemiaky konečne pokazili. Ale o tom neskôr.
Musíte tiež určiť, či sú sladké zemiaky varené alebo inak, pretože úroveň skazenia sa podľa toho mení.
Tu je jedna vec, ktorú si musíte pamätať, keď máte do činenia so sladkými zemiakmi. Tieto zemiaky majú hustú, krémovú štruktúru, ktorá im dáva vysoký obsah vody – to v konečnom dôsledku vedie k skaze.
Naliehavejšia otázka však znie: Ako dlho vydržia?
Surové sladké zemiaky, ktoré sú správne skladované, môžu vydržať až mesiac.
Varené sladké zemiaky, ktoré sú správne skladované, môžu v chladničke vydržať až päť dní.
V mrazničke môžu varené sladké zemiaky vydržať až šesť mesiacov.
Dôležitá poznámka: Surové sladké zemiaky nezmrazujú dobre a neodporúčam to ako možnosť.
Teraz viac o surových sladkých zemiakoch!
Celé tieto zemiaky vydržia aj mesiac, len ak ich uskladníte v chladnej, suchej a tmavej špajzi.
Takže ak ste zvedaví, čo to znamená, váš úložný priestor by mal mať dostatočnú cirkuláciu vzduchu a nemal by byť príliš horúci alebo by nemal byť príliš slnečný.
Tento druh prostredia by mal predĺžiť trvanlivosť vašich surových a celých sladkých zemiakov.
Naučil som sa to tvrdo. Uvedomil som si, že neskoro popoludní tam, kde som ukladal svoje, začínalo svietiť veľa slnka.
Ukázalo sa, že priame slnečné svetlo skracovalo trvanlivosť mojich sladkých zemiakov. To nebolo dobré pre moje čerstvé sladké zemiaky.
Čo s nimi z hľadiska dlhovekosti?
Tie v plechovke a neotvorené môžu vydržať až rok. Majte na pamäti, že plechovky sú spravidla označené dátumom spotreby. Ak si to na prvý pohľad nevšimnete, pozrite sa na spodok plechovky.
Tie, ktoré sú otvorené a vystavené vzduchu, môžu v chladničke vydržať až sedem dní.
Ak chcete správne uskladniť otvorené sladké zemiaky v konzerve, vložte ich do plytkých vzduchotesných nádob a zasuňte ich priamo do chladničky.
Tepelne neupravené sladké zemiaky sú veľmi náchylné na to, aby vykazovali určité známky skazenia.
Jedným z nich je, keď sa u nich vyvinú klíčky. Navrhujem, aby ste svoje zásoby spotrebovali čo najskôr.
Existuje viac výpovedných znakov, že sa vám batáty pokazili. Na začiatok vždy skontrolujte, či sa na ňom nenachádzajú mierne alebo výraznejšie zafarbenia. Ak si to všimnete, prejdite na test citov.
To môže byť pravda, keď sladké zemiaky majú tendenciu mať mäkké škvrny alebo sú kašovité, keď sa ich dotknete.
To isté možno povedať, keď tieto mäkké zemiaky vykazujú hlboký odtieň hnedej až čiernej farby.
Nezvyčajné výrastky môžete hľadať aj v šupke sladkého zemiaka spolu s výskytom plesní.
Je pravdepodobné, že tieto zemiaky už prichádzajú s nepríjemným zápachom, bude najlepšie, ak ich rovno vyhodíte do koša.
Pri kaši alebo varených batatoch odporúčam skontrolovať rovnaký znak pre plesne.
Ak si myslíte, že zemiaky majú nepríjemnú chuť alebo farbu, nie sú dobrej kvality a v podstate už nie sú bezpečné na konzumáciu.
Biely sliz, ktorý vidíte, je normálny. Odborníci by nám tiež povedali, že táto biela látka je znakom toho, že tieto sladké zemiaky sú mimoriadne sladké!
Všetci sme to videli: Pohľad na tie vytekajúce biele veci vychádzajúce zo sladkých zemiakov. Ale sú takí nechutní, ako by sa mali obávať?
Potrebujete sa vrátiť do obchodu s potravinami a nechať si ich vymeniť? Nie je to najhoršie, hovorím vám. Ani na diaľku.
neveríš mi? Tá istá vec, nazývaná normálna miazga, je zmesou cukru a škrobu.
Nie je tiež škodlivý a je úplne bezpečný na konzumáciu.
Popri sladkých zemiakoch by ste tento latexový zvyšok videli aj v inej zelenine, a to hneď po krájaní.
Medzi najbežnejšie z týchto druhov zeleniny patrí tekvica a chayote.
Dobre, takže pre zvedavejších: Prečo niektoré zemiaky vytekajú tieto šťavy, zatiaľ čo iné nie? Dosť spravodlivé.
Podľa tých, ktorí sú zbehlí v sladkých zemiakoch, čím sladší zemiak, tým je vysoká pravdepodobnosť, že z neho vytečie miazga. Môžete za to viniť obsah cukru.
Organické sladké zemiaky tiež častejšie obsahujú tento mliečny zvyšok.
To má niečo spoločné s tým, ako sa pestujú, teda vo veľkých množstvách, ktoré v konečnom dôsledku znižujú sprievodný mliečny škrob.
Ďalším faktorom, ktorý možno budete chcieť zvážiť, keď príde na to, prečo je vo sladkých zemiakoch táto biela šťava, je čerstvosť, ktorá z nich pochádza.
Čím sú tieto zemiaky čerstvejšie, tým je pravdepodobnejšie, že vyprodukujú tento biely sliz.
Ak si myslíte, že toto je jediná biela vec, ktorú uvidíte v sladkých zemiakoch, zamyslite sa znova.
Tiež ste si mohli všimnúť niektoré biele škvrny, ktoré sa objavujú v sladkých zemiakoch, keď ich rozkrojíte na polovicu a vnútri škvrnito.
Rovnako ako predtým vytekajúca biela šťava, tieto biele škvrny sú stále škrob a cukor, ktorí si nachádzajú cestu dovnútra cez otvory, z ktorých môžu uniknúť.
A podobne ako mliečna látka, ani tieto škvrny nie sú škodlivé na konzumáciu. Dajú sa tiež ľahko opláchnuť, ale upozorňujeme, že jediným problémom je, že môžu byť na dotyk dosť lepkavé. Táto lepivosť sa stratí, keď sú zemiaky uvarené.
Kúpili ste si niekedy sladké zemiaky, no nevedeli ste sa spýtať, čo to preboha je, práve keď vidíte túto bielu dužinu vyžarujúcu zvnútra? Možno ste si namiesto toho skutočne kúpili jamy.
Nebojte sa však, pretože jamy sú na niektorých trhoch označené nepresne. Tieto priadze sú v podstate typom sladkých zemiakov, ktoré sa viac konzumujú v Severnej Amerike.
Tieto veľmi priadze majú tiež hnedú šupku s bielou alebo fialovou dužinou. Sladké zemiaky majú na svojom konci oranžovú dužinu.
Čo sa týka chuti a textúry, jamy a sladké zemiaky zdieľajú tieto vlastnosti takmer rovnako. Hoci niektorí by potvrdili, že priadze sú o niečo menej sladké a často majú suchšiu štruktúru.
Videli ste tie čierne škvrny na sladkých zemiakoch po ich olúpaní?
Tieto škvrny, nazývané vnútorné čierne škvrny, sú „podliatinami“, ku ktorým dochádza, keď zemiaky majú tendenciu ležať proti sebe dlhší čas. Ako sa môže zdať znepokojujúce, sladké zemiaky s týmito miestami sú stále bezpečné na jedenie. Jednoducho sa zbavte športu.
Všimnite si však, že keď sladké zemiaky už obsahujú značné množstvo Fusarium, vláknitej huby, ktorá je široko rozšírená v rastlinách a pôde, môžete si začať všimnúť nepríjemnú chuť.
Keď sme pri „nepríťažlivom“, čo poviete na tie sladké zemiaky, ktoré prichádzajú s plesňou? Je to znak kazenia?
V súlade s tým nie je. Batáty s plesňami na vonkajšej strane sú stále jedlé. Ak tiež spozorujete klíčky vyrastajúce z týchto zemiakov, je najlepšie, ak ich ihneď odrežete a uvaríte.
Nakoniec, keď vidíte na vašich sladkých zemiakoch škvrny od plesní, vtedy ich začnete vyhadzovať.
Diery v sladkých zemiakoch spôsobujú drôtovce. Tieto červy, ktoré sa nachádzajú v koreňových plodinách, môžu byť svedkami počas obdobia zberu a môžu postihnúť zemiaky až do tej miery, že vyjdú nazmar.
Sú však sladké zemiaky s otvormi bezpečné na konzumáciu? Strhnúť vám náplasť, áno, a je to tak väčšinou. Nie všetky batáty s fľakmi sú takpovediac zlé. Takže, keď nabudúce uvidíte nejaké miesta vo svojich cenených sladkých zemiakových hranolčekoch, nepanikárte.
Tieto otvory stačí len opatrne vyrezať a už sú vhodné na konzumáciu.
Túžite po čerstvých a chutných sladkých zemiakoch? Tieto podmienky rýchleho skladovania a postupy by ste mali začať.
Po umytí sladkých zemiakov a ich vysušení papierovou utierkou sa odporúča, aby ste urobili nasledovné:
Áno. Zmrazenie sladkých zemiakov by im malo umožniť prosperovať až rok. Len treba vedieť, ako na to správne.
Napríklad, keď zmrazíte varené sladké zemiaky, musíte sa naučiť, ako ich pripraviť pred zmrazením. To isté platí aj pri mrazení upečených a roztlačených sladkých zemiakov.
Aj keď sladké zemiaky v porovnaní so zemiakmi, pokiaľ ide o univerzálnosť a popularitu, blednú, ich príprava a konzumácia z času na čas je stále zábavná a vzrušujúca. Chrumkavé šupky zo sladkých zemiakov, niekto?
To platí najmä vtedy, keď zvážite mnoho spôsobov, ako môžete predĺžiť životnosť sladkých zemiakov. A jeden zo spoľahlivých spôsobov, ako maximalizovať čas na to, je najskôr určiť, či sa tieto sladké zemiaky už nepokazili.
