Zaujíma vás, či môžete zmraziť salámu? Áno, určite môžete zmraziť salámu. Rezaná saláma vydrží v mrazničke asi 2 mesiace, kým sa kvalita nezhorší. Nekrájaná saláma vydrží v mrazničke aj vyše roka. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o mrazení salámy.
Lahôdkové mäso je skutočným darom z nebies, keď máte málo času a potrebujete rýchle jedlo alebo občerstvenie. S lahôdkovým mäsom, ako je saláma, môžete rýchlo pripraviť syrovú dosku alebo vytvoriť podnos na údeniny pre spoločnosť, ktorá sa objavila.
Dobré na tom je aj to, že si môžete pripraviť rôzne jedlá, ako napríklad sendviče alebo cestoviny, ako napríklad recepty na špagety alebo karbonaru, ktoré používajú salámu.
Je skvelé mať ho hneď po ruke, takže má zmysel mať ho poruke. Saláma obsahuje veľké množstvo konzervačných látok, ale ani odolná saláma nevydrží večne, tak prečo si salámu nezmraziť?
Od niektorých našich kuchynských hrdinov na Cook's Illustrated, existujú tri hlavné typy bežnej salámy: tvrdá saláma, soppresata a janovská. Všetky sú „vyrobené zo zmesi surového mletého mäsa, soli a ochucovadiel, ktoré sú plnené do obalu a ponechané kvasiť a sušiť, kým nie sú vyliečené“.
feferónky</a>s výraznou červenou farbou.
Rozhodnite sa rozmraziť ho už v chladničke. Medzitým, ak máte salámu, ktorá je buď sušená, alebo neotvorená/nekrájaná, zvyčajne je v poriadku uložiť ju do špajze. Ale zvyčajne len asi šesť týždňov.
Nezabudnite ich po týchto týždňoch uchovávať v chladničke, aby ste predĺžili jej životnosť. Ak vaša saláma silno zapácha, možno ju budete chcieť nechať na pulte pri izbovej teplote, voľne prikrytú, nie dlhšie ako päť dní.
Vaša saláma potrebuje dýchať, ale nie vyschnúť. Preto vidíte v mnohých mäsiarstvach a lahôdkach závesné stojany na salámu.
Aby nevyschla, je najlepšie zabaliť salámu do mäsiarskeho alebo voskového papiera a menej vhodnejšie je použiť plastové vrecko alebo nádobu. Možno budete chcieť vyskúšať vákuové utesnenie, pretože to zabezpečí, že vo vnútri plastového vrecka nezostane žiadny vzduch mraziace vrecko.
vákuové tesnenie</a> mäso. V tomto prípade môže salámové mäso dokonca trvať až tri týždne.
Tvrdá saláma je pomerne stabilná pri skladovaní, takže môže sedieť zabalená v mäsiarskom alebo voskovom papieri neobmedzene dlho, pokiaľ je úplne zakrytá, mimo nadmernej vlhkosti. Môže rýchlo vyschnúť a niekedy sa rolka salámy „vypotí“, ale nemá to vplyv na chuť ani kvalitu.
Kroky:
