Kompletný sprievodca, ako zmraziť Okra

Skočiť na recept

Okra je charakteristickou južanskou ingredienciou. Je tiež známy ako dámske prsty, pretože má štíhly, rúrkovitý tvar.

Aj keď je okra letná pochúťka, ak máte radi jej chuť, vždy sa môžete rozhodnúť zmraziť niekoľko čerstvých strukov, aby ste neskôr v priebehu roka uspokojili svoje chute z okry.

Či už ich chcete vyprážať alebo pridať do polievok a kastrólov, so svojou šikovnou mrazenou okrou sa môžete pripraviť na zimu. Môžete tiež opražiť okru a pripraviť si vynikajúcu prílohu.

Tento podrobný sprievodca vysvetľuje, ako zmraziť okra.

↑ Ako zmraziť Okru

Ak chcete začať, všetko, čo potrebujete, sú čerstvé okra struky a niekoľko jednoduchých nástrojov, ktoré už pravdepodobne máte vo svojej kuchyni. Tu je zoznam vecí, ktoré potrebujete.

• Čerstvá okra
• Veľký cedník
• Veľký hrniec na varenie
• Veľký hrniec s ľadom a vodou
• Biely ocot (voliteľné)
• Ostrý nôž
• Opakovane použiteľné mraziace vrecká (alebo vrecká „ziploc“)
• List na sušienky
• Plech na pečenie s plechom

↑ Krok 1: Získajte čerstvé Okra

Vyberte si najčerstvejšiu okru, ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky. Vyberte si hladké, nepoškvrnené struky, ktoré sú pestrofarebné a nepôsobia kašovito.

↑ Krok 2: Umyte Okra

Premiestnite okra do cedníka a umyte ho pod tečúcou vodou. Dôkladne opláchnite a uistite sa, že ste odstránili všetky stopy nečistôt a nečistôt.

Buďte však jemní, pretože struky okra sú dosť krehké a pri nesprávnej manipulácii sa môžu ľahko pomliaždiť.

Ďalším spôsobom umývania okry je použitie zmesi bieleho octu a vody v rovnakých častiach.

Namočte okru do zmesi asi na 2 minúty.

Kyselina v octe pomáha rozpúšťať zvyšky vosku alebo pesticídov a zabíja všetky baktérie alebo hmyz.

Po dokončení namáčania okry dôkladne opláchnite čistou vodou.

↑ Krok 3: Odstráňte stonky

V ďalšom kroku riadne vypustite všetky zvyšky vody z okry. Teraz vezmite ostrý nôž a začnite odrezávať stonky alebo čiapky okry.

Dávajte pozor, aby ste sa nezarezali do buniek semien.

Odhalenie semenných buniek spôsobí, že sa okra rozpadne v ďalšom kroku.

Ak vidíte malé biele semená, odrezávate príliš veľa stonky. Stačí orezať stonky.

↑ Krok 4: Blanšírujte okru a ponorte ich do ľadového kúpeľa

Teraz môžete oddeliť väčšie lusky okra od menších.

Naplňte hrniec vodou a dajte na vysoký oheň, aby sa priviedol k varu.

Zároveň majte pripravený ďalší hrniec s ľadovou vodou. Nezabudnite pridať dobré množstvo ľadu.

Keď voda začne vrieť, pridajte do nej väčšie struky okra a varte ich asi 4 minúty.

Potom ich môžete vybrať dierovanou lyžicou a vložiť do ľadovej vody. To pomôže zabrániť prepečeniu okry a zachovať jej čerstvú, zelenú farbu.

Teraz blanšírujte menšie struky okry vo vriacej vode asi 3 minúty. Rovnakým spôsobom ich preneste do ľadového vodného kúpeľa.

Blanšírovanie väčších a menších strukov oddelene pomôže zachovať textúru každého z nich.

Potom, čo necháte okra niekoľko minút vychladnúť v ľadovej vode, môžete ich preniesť do cedníka a odčerpať prebytočnú vodu.

Teraz položte okru na plech alebo podnos, aby úplne vyschli.

↑ Otázka: Prečo musíte pred zmrazením blanšírovať Okra?

↑ A. Blanšírovanie je nevyhnutné na zastavenie enzymatickej aktivity vo vnútri okry, ktorá môže spôsobiť jej rozklad.

↑ Tieto enzýmy sú schopné prežiť pri teplotách pod bodom mrazu a pokračovať v procese rozkladu, aj keď je okra zamrznutá.

↑ Preto je potrebné enzýmy zabiť vložením okry do vriacej vody.

↑ V opačnom prípade skončíte s kašou, odfarbenou a bez chuti, keď ich neskôr rozmrazíte.

Ďalšie kroky spojené so zmrazením čerstvej okry závisia od toho, ako plánujete mrazenú okra použiť neskôr.

↑ Mraziaca Okra na kastróly a dusené mäso

1. Keď je okra úplne vysušená, vezmite nôž a nasekajte ich vodorovne, aby ste vytvorili malé kúsky okry. Ak ich máte radi podávané v prúžkoch, môžete ich namiesto toho narezať vertikálne. Udržujte semená neporušené, bez ohľadu na to, aký rez uprednostňujete.
2. Kúsky okry položte na plech pokrytý plechom na pečenie a vytvorte na plechu jednu vrstvu okry. Udržujte medzi jednotlivými kusmi malú vzdialenosť.
3. Teraz bleskovo zmrazte okru tým, že podnos vložíte na asi hodinu do mrazničky. Kusy by mali byť pevné a mierne ľadové, ale nemali by byť úplne pokryté mrazom.
4. Po hodine vyberte podnos a preneste mrazenú okru do opakovane použiteľných mraziacich vreciek. Uistite sa, že ste vytlačili všetok vzduch a správne utesnili vrecká.
5. Vložte vrecká do mrazničky. Môžete ich označiť aj dátumom.

↑ Zmrazenie Okra na vyprážanie

1. Keďže vyprážaná okra sa zvyčajne pečie z kukuričnej múky alebo zo zmesi múky a kukuričnej múky, môžete to urobiť pred zmrazením. Na prípravu zmesi použite hladkú kukuričnú krupicu alebo rovnaké diely kukuričnej krupice a múky. Do zmesi môžete pridať štipku soli a korenia.
2. Okru nakrájajte na malé kúsky a natrite ich týmto suchým cestom.
3. Jednotlivé kúsky poukladáme na plech pokrytý plechom na pečenie. Opakujte rovnaký proces rýchleho zmrazenia, ako je uvedené vyššie.
4. Po hodine preneste kúsky do opakovane použiteľných mraziacich vreciek, odsajte všetok vzduch a riadne ich utesnite.
5. Vložte vrecko do mrazničky. Môžete ich označiť aj dátumom.

↑ Ako používať Frozen Okra

Keď je čas použiť mrazenú okru, stačí ju vybrať z vrecka a pridať do receptu. Najlepšie je použiť ho ihneď na varenie namiesto rozmrazovania.

Čím viac sa s ním bude manipulovať, tým viac bude slizké a kašovité. Ak si teda chcete zachovať jeho tvar, použite ho hneď, ako ho vyberiete.

Aj keď ich musíte vyprážať, stačí ich vysypať z vrecka a do oleja.

↑ Tipy a triky

• Musíte sa uistiť, že okra, ktorú používate, je čerstvá. Ak chcete skontrolovať čerstvosť, jemne ohnite špičku okry. Ak sa špička prasknutím odlomí, je čerstvá. Zastaraná alebo nezrelá okra sa roztrhne a ohne. Vyhnite sa výberu okry so škvrnami, jamkami, modrinami alebo inými známkami rozkladu.
• Ak musíte získať čerstvú okra z miestneho obchodu so zeleninou, vaše najlepšie šance na nájdenie čerstvého okra sú od mája do septembra.
• Nikdy nepoužívajte mokré cesto na natieranie okra, ktorý je určený na zmrazenie.
• Pre zachovanie kvality a chuti použite mrazenú okru do roka.

↑ Posledných pár slov

Mrazenie okry je rýchly a ľahký spôsob, ako udržať túto lahodnú zeleninu po ruke v kuchyni aj po horúcom období.

Zmrazte si počas sezóny, aby ste si ho mohli vychutnať kedykoľvek budete chcieť.

Pokračujte na Obsah