Nikdy som nezačal opekať žemle na sendviče alebo hamburgery, až donedávna a nedávno, myslím v poslednom roku. Nikdy som ani nepremýšľal, ako opekať hamburgerové žemle alebo žemle v rožku.
Zdalo sa mi to ako ďalší krok, len ďalšia vec, ktorá mi zabráni v jedle, a KTO MÁ CELÚ MINÚTU?
Nie je to tak, že by ste ich strčili do hriankovača a zavolali na deň. Chce to trochu rozmýšľania a určite aj pozorné oko.
Ukazuje sa, že textúra aj chuť opečených buchiet v zostavenom sendviči je OBROVSKÝ rozdiel.
Teraz som použil olej, maslo (nemliečne, mliečne, solené/nesolené), sprej na varenie, majonézu, slaninu a nič iné, aby som zistil, aký vplyv majú tieto rôzne zložky na výsledky.
Solené maslo od okraja po okraj je MOJA vynikajúca voľba pre lepšiu chuť a celkovo najlepšie výsledky.
Úplné odhalenie, aj keď som absolútna...aké je slovo vhodné na blog pre niekoho, kto nemôže žiť bez skutočného masla?...FAN OF BUTTER.
Ak sa teda snažíte obmedziť tuky, výdatné nastriekanie teplej vody alebo sprej na varenie dodá vašim buchtám pekné „opálenie“. Chlieb nezohrieva žiadny tuk, ale meh. Jasné, skúste to.
Majo má tendenciu sa ľahšie pripáliť, no vytvára bohatú vrstvu chuti. Maslo zo slaniny je príliš ťažké. Ale hovoríme tu o VAŠOM šťavnatom hamburgeri, takže experimentovanie je dobrý nápad.
Oživiť môžete zvyšky hamburgerových žemlí alebo aj suché hamburgerové žemle. Použite vyšší stupeň ohrevu ako príliš nízky, s pokrievkou alebo pokrievkou, aby horná časť žemle zostala vlhká a pomohla obnoviť starý chlieb.
Čo sa týka samotného chleba, choďte na briošku. Brioškové žemle sú najlepšie žemle, ktoré používa väčšina reštaurácií, a sú mäkké, ale pevné, maslové a jemné a často sú trikrát drahšie ako žemle Wonder Bread. STÁLO TO ZA TO. Zaslúžite si dobré jedlo.
Bez ohľadu na typ žemle však opečenie vnútorných častí žemlí pred zostavením vytvorí horúcu a chrumkavú vrstvu chuti.
Nabudúce si dajte sendvičový chlieb, cibuľové závitky alebo čerstvé hamburgerové žemle trochu času na horúcej panvici, než zostavíte sammy.
K studenému, obyčajnému chlebu sa už nikdy nemôžete vrátiť.
Opekanie hamburgerových buchiet je pozoruhodne jednoduché. A žemle ponechané pri izbovej teplote pred opekaním vytvárajú rovnomernejšie zlatistý povrch.
A existujú štyri spôsoby, ako dostať svoje mäkké žemle pekne a opečené – na grile, v rúre a na panvici alebo panvici.
Maslo alebo olej rozotrieme po povrchu žemle od okraja po okraj, nie len po jeho strede.
Potom musíte mať na pamäti, že predtým, ako začnete opekať svoje žemle, nenechávajte ich bez dozoru, kým sa opekajú, inak jedlo pripálite.
Len pre záznam, môj obľúbený spôsob je použiť varnú dosku – panvica alebo panvica to zvládne rýchlo a nemusím sa pozerať na gril a byť vonku horúco, ani rozohrievať moju veľkú rúru. Hriankovač môže byť v poriadku, ale zvyčajne je to moja posledná voľba pre čokoľvek.
Na plochej panvici sa mi nehromadia chladné „grilovacie stopy“, ale koho to zaujíma – aj tak budú vo vnútri môjho obľúbeného burgerového receptu.
Počas pečenia týchto placiek a zeleniny na grile je najlepšie opekať žemle vedľa nich, aby chlieb získal zlatistú a toastovú štruktúru.
Chlieb a žemle urobte ako posledná vec, ktorá ide na grile, pretože ich opekanie zaberie veľmi málo času.
V prípade, že chcete, aby boli aj vaše hamburgerové žemle pekné a čerstvé, odporúča sa položiť na bochníky vlhkú handru a prikryť ich miskou.
Postup:
Potrebné nástroje:
Inštrukcie:
V tomto sa dozviete viac tipov a trikov, ako opekať žemle video od spoločnosti ChefSteps.
Táto metóda je jedným z najlepších tipov, keď je váš gril plný a nemáte dostatok miesta na opekanie buchiet.
Použitím rúry dosiahnete zlatohnedú farbu a trochu chrumkavé textúrne odtiene ako na grile.
Postup:
Potrebné nástroje:
Inštrukcie:
Najväčšou výzvou pri opekaní hamburgerových buchiet v rúre je, že by ste mohli chlieb prehriať, čo by malo za následok chrumkavosť alebo tvrdú buchtu.
Aby ste tomu zabránili, zabaľte žemle pred vložením do rúry do hliníkovej fólie.
Tip pre profesionálov: Toto je skutočne rovnaký krok ako pri príprave cesnakového chleba, takže do tejto metódy môžete pridať cesnakový prášok a skončiť s maslovými, cesnakovými buchtami, ktoré môžu mať lepšiu štruktúru, ako keď ste začínali! Prehrievajte sa však a namiesto opečeného chleba skončíte s chrumkavým chlebom.
Toto je môj obľúbený spôsob, ako si opekať čokoľvek na masle. Je to rýchle, môžem to sledovať jednoduchšie a je to rýchle. Nemusím ísť von, aby som sa díval, ako to ide v plameňoch, nemusím zapínať veľkú rúru a je to rýchle.
Žemle na hamburger môžete opekať alebo ohrievať na sporáku pomocou liatinovej panvice alebo nepriľnavej panvice s pokrievkou. Veko pomáha udržať vrchy nafúknuté a vlhké, zatiaľ čo rezané strany sú ostré.
Niekedy potrebujem špachtľou mierne zatlačiť na vrchy, aby som sa uistil, že stredy dosiahnu toľko tepla ako okraje.
Dosiahnutie tohto procesu trvá približne 2 minúty, ale priebežne kontrolujte, či sú opečené rovnomerne.
Tu sú nástroje, ktoré potrebujete, a kroky, ktoré musíte vykonať:
Potrebné nástroje:
Inštrukcie:
Vaša letná párty na záhrade sa nezaobíde bez vašich obľúbených receptov a slaných hamburgerov.
Najlepšie je konzumovať ich čerstvé mimo tepla.
To je dôvod, prečo vedieť, kedy je najlepší čas na opekanie žemlí, je rovnako dôležité ako varenie burgerových placiek.
Kedy by ste si teda mali opekať hamburgerové žemle?
Počas poslednej minúty varenia vašich placiek a zeleniny, či už na grile alebo sporáku. Opekanie urobte ako posledná vec, ktorú urobíte pred podávaním.
Keď sú mäso a zelenina takmer hotové, opekajte žemle na grile minútu z každej strany alebo kým nie sú svetlohnedé – potom ich zostavte!
Áno, opečené hamburgerové žemle môžete zahriať tak dlho, ako ich ohrejete maximálne 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre alebo asi 3 minúty v konvenčnej rúre alebo v hriankovači.
Je to preto, aby vaše žemle neboli tvrdé alebo žuvacie.
Dôrazne odporúčam použiť metódu ohrievania v rúre, pretože táto technika ohrievania ponúka vašim buchtám chrumkavosť takmer tak dobre, ako bola deň predtým priamo z grilu.
Mikrovlnnú rúru môžete použiť aj v prípade, že sa ponáhľate so zostavením hamburgeru alebo sa neviete dočkať, kým si žemle zohrejete v rúre.
Nečakajte však, že dosiahnete rovnaký výsledok, ako keď ich zohrejete v rúre.
Žemle určite neprehrievajte a pri ohrievaní v mikrovlnke dodržiavajte 4T (Otočiť, Čas, Test, Ochutnať). Zvyšné buchty voľne zabaľte do hárku papierovej utierky, ak chcete, celou odrezanou stranou nahor.
Ohrievanie je v tomto prípade naozaj také, že chcete LEN DOSŤ tepla na roztopenie tuku, s ktorým ste pôvodne toastovali, a nie na zohriatie celej žemle.
Chudé pečivo je len nevinnou obeťou v celom mikrovlnnom rébuse.
Toto je najlepší spôsob, ako zohriať opečené hamburgerové buchty:
Potrebné nástroje na ohrev rúry:
Pokyn:
V tejto príručke sa naučíte štyri najlepšie spôsoby ohrevu hamburgerov.
Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako opekať čerstvé žemle, staré žemle a všetko medzi tým. Môžete začať s najčerstvejšími žemľami, alebo sa zo všetkých síl pokúsiť oživiť tvrdú žemľu.
Naše obľúbené spôsoby, ako opekať hamburgerové buchty, sú na panvici na sporáku a grile. Rúra funguje, ale vytvára iný toastový chlieb. A mikrovlnka je dobrá len na rýchle prihriatie už opečenej žemle.
Niečo, čo sme nespomenuli vyššie, je lis na panini, čo je rýchly spôsob grilovania celého sendviča, ale je to špeciálne zariadenie vyrobené len na prípravu horúcich sendvičov. Toto je pláž Hamilton Beach je značka, ktorej dôverujeme a za cenu, ktorá sa nám páči.
