Naučte sa, ako rýchlo a jednoducho ošúpať mrkvu pomocou tohto praktického návodu.
Jednou z prvých úloh, ktoré som sa v kuchyni naučil, bolo šúpanie mrkvy vo veku asi šiestich rokov. Moja mama chcela prinútiť moje neprestajné kričanie, aby mi bolo nápomocné, a používanie tradičnej škrabky na zeleninu na odstránenie šupky z mrkvy bola zvyčajne bezpečná práca.
Mrkvu nemusíte vždy šúpať. Ošúpané mrkvy sú najlepšie vo vegetariánskom podnose (efektné slovo: cruditê), keď je textúra a hladký vzhľad holej mrkvovej šupky príťažlivejšia ako drsný povrch nespracovanej mrkvy. Pri polievkach a prívarkoch odrežem tvrdý vrch mrkvy, kúsok spodného jadierka, umyjem, osuším a nakrájam ako obvykle. Aj keď je vo vonkajšej koži veľa vlákniny, je tu aj nečistota.
Mrkvu umyte a zbavte šupky. Dokonca (a najmä), ak ich nešúpete. V týchto zákutiach hrboľatej mrkvy sa často skrýva veľa nečistôt, hnojív a pesticídov. Ale nemáme na to celý deň, buďte dôkladní. Môžete použiť kefu na zeleninu, ako je táto, na umývanie zeleniny, ale ja zvyknem drhnúť povrch iba rukami pod teplou vodou s bodkou saponátu. Drhnúť, trieť, opláchnuť. Ak ste však mimoriadne citliví, možno budete chcieť použiť kefku na nechty alebo zubnú kefku, aby ste sa tam skutočne dostali a odstránili čiastočky nečistôt.
Ak podávate dipy s mrkvou, je dobré si mrkvu pred konzumáciou olúpať. Niektorí ľudia si myslia, že vonkajšia hrubá šupka mrkvy je o niečo horkejšia ako mäso pod ňou. V raw jedlách by som určite odporučila mrkvu pred podávaním ošúpať. Vo varených jedlách si nemyslím, že je také dôležité ošúpať mrkvu; len ich treba pred použitím vyčistiť.
Umyte iba mrkvu, ktorú budete potrebovať vo svojom recepte. V chladničke vydržia dlhšie, ak sú suché a v pôvodnom obale. Nemusíte tým tráviť veľa času, ale je dobré byť dôkladný. Použite teplú vodu, trochu saponátu na riad alebo umývanie zeleniny (alebo ocot alebo sódu bikarbónu) a rukami vydrhnite vonkajší povrch mrkvy. Môžete tiež použiť vegetariánsku kefku, zubnú kefku alebo kefku na nechty, aby ste odstránili nepoddajné čiastočky nečistôt z mrkvy.
Položte čistú kuchynskú utierku, ktorá nepúšťa vlákna a položte na ňu vlhkú mrkvu. Alebo umiestnite cedník do umývadla a nechajte ich tam odkvapkať. Keď ich idete krájať, uistite sa, že nie sú príliš mokré, aby sa vám nešmýkali po doske.
Pomocou akéhokoľvek ostrého kuchynského noža odrežte asi ¼ až ½ palca z tvrdého vrchu mrkvy a len kúsok zo spodného, skoseného konca.
Keď držíte mrkvu v menej dominantnej ruke, začnete šúpať tak, že čepeľou škrabky prejdete po mrkve a preč od tela.
Posuňte mrkvu v ruke tak, aby škrabka začínala na ďalšej časti neošúpanej mrkvy. Ošúpaná mrkvová koža sa zvyčajne ľahko uvoľňuje; šupky premiešame nabok. Po úplnom dokončení ich skompostujete alebo zlikvidujete, aby ste si pri práci neznečistili ruky.
Zvyčajne sa vrch a konce nechávajú tak, len začnite v hornej časti týchto oblastí a pokračujte v lúpaní menšími ťahmi (vždy preč od vás), kým neuvidíte hladkú šupku mrkvy pod ňou.
Čo budete potrebovať:
Voliteľné položky na šúpanie mrkvy:
👉 Prečítajte si naše obľúbené plastové dosky na krájanie 👈
