Balzamikový ocot sa používa v mnohých receptoch kvôli svojej jedinečnej chuti. Nepoužíva sa pri varení, ale skôr na pokvapkanie jedla na zvýšenie chuti. Používa sa aj na mäsové jedlá, ovocie a zeleninu.
Ak vám však došiel balzamikový ocot, nemusíte sa obávať. Niekoľko rôznych náhrad balzamikového octu je ľahko dostupných a možno ich použiť namiesto nich.
Tu je to, čo potrebujete vedieť o tejto zložke a čo môžete použiť namiesto balzamikového octu.
Táto zložka má tmavohnedú farbu a konzistenciu podobnú sirupu. Je sladký a má zmes chutí fíg, čokolády, melasy a dokonca aj sušených sliviek a čerešní.
Medzitým sa v procese prípravy používa drevo, takže kvalitné balzamiko má vo svojej chuti nádych dreva a dymu.
Na rozdiel od bieleho octu má balsamico jemnejšiu chuť a nie je tak silné.
Tu je niekoľko prísad, ktoré môžete použiť, ak vám chýba balzamikový ocot.
Je to najlepšia náhrada balzamikového octu. Na každú jednu polievkovú lyžicu balzamikového octu, ktorú potrebujete, použite rovnaké množstvo červeného vínneho octu. Zmiešajte ho s pol lyžičkou hnedého cukru, aby ste dostali chuť čo najbližšie k balzamiku.
Namiesto hnedého cukru môžete použiť aj biely cukor alebo med. Pridajte len toľko, koľko je potrebné na napodobnenie rovnakej úrovne sladkosti v balzamiku.
Ďalšou zaujímavou alternatívou balzamikového octu je kombinácia červeného vínneho octu, sójovej omáčky a hroznového želé. Na každú ½ polievkovej lyžice balzamikového octu, ktoré potrebujete, použite jednu polievkovú lyžicu červeného vínneho octu, ½ čajovej lyžičky sójovej omáčky a jednu čajovú lyžičku hroznového želé. Sójová omáčka prináša chuť umami, zatiaľ čo hroznové želé viskóznu sladkosť a textúru. Keď ich rozšľaháte, vytvoria veľmi blízku repliku balzamikového octu.
Medzi balzamikovým octom a vinaigrettom nie je veľký rozdiel v chuti. Hlavný rozdiel je v tom, že vinaigrette má olivový olej, ktorý prináša trochu inú chuť. Keďže však jedinou ďalšou zložkou je balzamikový ocot, môžete si byť istí, že z hľadiska chuti len ťažko zmení váš recept. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite rovnaké množstvo vinaigrettu ako balzamikového octu.
Možno ste o tejto možnosti neuvažovali kvôli rozdielu v sladkosti medzi limetkovou alebo citrónovou šťavou a balzamikovým octom. Melasa však prináša do zmesi podobnú sladkosť ako balzamiko. Stačí zmiešať jednu polievkovú lyžicu všetkých troch ingrediencií na každé dve polievkové lyžice balzamikového octu, ktorý potrebujete nahradiť. Ak máte pocit, že zmes nie je taká sladká alebo má kyslú chuť, môžete manipulovať s množstvom každej, kým nebudete spokojní. Ak nemáte melasu, môžete ju nahradiť sirupom z hnedého cukru.
Nájdenie repliky balzamikového octu je náročné kvôli jedinečným kombináciám chutí, z ktorých je vyrobený. Má rôzne chute, od sladkej a kyslej, s jedinečnou textúrou, ktorá dodá ten správny záver každému jedlu, do ktorého ho pridáte.
Náhrady uvedené vyššie sú však balzamiku najbližšie, ako nájdete.
Aby ste sa uistili, že dostanete chuť, s ktorou budete spokojní, pridajte každú ingredienciu po troche a zmes pripravte v samostatnej miske, kým nebudete spokojní s jej chuťou. Potom ho môžete zahrnúť do jedla, ktoré pripravujete.
Niekomu vyhovuje sladší nádych pred balzamikom, niekomu kyslosť s obyčajným octom.
Výhodou použitia náhrady je v konečnom dôsledku to, že tieto zmeny môžete vykonať sami. Môžete dokonca skončiť s plnšou chuťou ako pôvodná zložka.
