Verovatno toliko volite kafu da ne možete da zamislite ni dan bez nje. U stvari, ako ga preskočite jedan dan, dovoljno je da već doživite odvikavanje od kofeina. Ali takođe ste čuli da ljudi to govore kafa je kisela, što znači da je loše za vas - da izaziva čireve, uznemireni stomak, žgaravicu, GERB, itd.
Сада се вероватно питате: "Да ли да одустанем од кафе јер је кисела?" Не тако брзо. Хајде да истражимо и прво прођемо кроз чињенице.
Istina je da je kafa, kao i skoro sve stvari koje jedete i pijete, kisela. Ima pH nivo od 5, što je isto kao i banana. Они са пХ нивоом од нуле до мање од седам називају се базе, седам је неутрални ниво, а они са пХ нивоом већим од седам сматрају се киселинама.
Dakle, s obzirom da je kafa ocenjena 5, to znači da nije tako kisela kao što ste se plašili. У ствари, постоје и друга пића која су киселија од кафе, попут соде, одређених сокова (на пример јабука, поморанџа итд.), Вина и пива.
Takođe, evo zabavne činjenice: kafa sadrži mnogo različitih kiselina. Neki su dobri, kao npr hlorogenske kiseline — sadrže antioksidante koji su korisni za one sa dijabetesom i srčanim oboljenjima i pomažu u gubitku težine. S druge strane, neke kiseline mogu biti loše. Jedan takav primer je kininska kiselina, koja je odgovorna za davanje kiselog ukusa i osećaja u stomaku.
Osim što vašem mozgu daje podsticaj, kafa može uticati na vaše telo na druge načine:
Ако вас не муче пробавни, срчани и цревни проблеми, можете се извући пијући јаку црну кафу (наравно умерено).
Međutim, ako želite da igrate na sigurno dok uživate u svojoj šoljici, evo nekoliko načina na koje možete smanjiti kiselost kafe:
Ако патите од прекомјерне киселости или требате смањити унос кофеина како бисте избјегли стимулацију тијела да производи више желучане киселине, ево добрих вијести за вас: Постоји кафа са ниским садржајем киселине! Zahvaljujući modernoj tehnologiji i inovativnim poljoprivrednim metodama, sada imate mogućnost da pređete na alkalnu, biljnu kafu bez kofeina — koja ima ukus kao obična kafa bez kiselih nuspojava.
Način na koji pripremate kafu takođe može uticati na njenu kiselost. Utvrđeno je da vaša zrna hladnog kuvanja proizvode manje kiseline od uobičajenih toplih napitaka, dok je grubo mlevena kafa manje kisela od finog mlevenja.
И запамтите ово опште правило: Што је свеже скувана кафа, то је мање кисела. Пуштање кафе да стоји дуже време само ствара могућност за развој више киселина.
Nekoliko studija je otkrilo da su tamna pečena zrna mnogo manje kisela od svetle pečene, što objašnjava zašto je kafa plavo pečena kiselkastog i voćnog ukusa (poznata i kao kisela), dok tamna kafa često ima jak, gorak ukus.
Generalno, arabika je manje kisela od Robuste, kao i pasulj koji se uzgaja na maloj nadmorskoj visini u poređenju sa onima koji se uzgajaju na velikoj nadmorskoj visini, bez obzira na region.
Kalcijum je ključni sastojak antacida koje uzimate da biste sprečili gorušicu i neutralisali želudačnu kiselinu. S obzirom na to, dodavanje mleka vašoj šoljici ne samo da će je učiniti ukusnijom, već i manje kiselom. Uzmite mleko sa niskim sadržajem masti, koje je zdravije i manje teško od pola-pola
Međutim, izbegavajte gomilanje šećera. On se može pretvoriti u kiselinu, tako da će dodavanje velikih količina samo poništiti svrhu neutralizacije kiseline u kafi. Umesto toga, koristite veštački zaslađivač da biste uravnotežili gorčinu vašeg piva.
Dakle, da li je kafa kisela? Да. Da li treba da prestanete da ga uzimate? Добро то зависи. Ако имате осетљив желудац и/или патите од проблема са горњим ГИ (гастроинтестиналним) трактом, здравствени стручњаци препоручују да озбиљно размислите о преласку на нискокиселе напитке или чак на биљну кафу.
U stvari, lekari i stručnjaci za ishranu savetuju da kafu pravite što je moguće manje kisele, kako biste sprečili probleme sa varenjem, a istovremeno maksimizirali njene zdravstvene prednosti.
Sve u svemu, najvažnija stvar koju treba imati na umu je da pijete kafu u umerenim količinama.
