Jednom sam bacio parče testenine o zid da vidim da li će se zalepiti, misleći da je tako znati da li je testenina gotova!
Да, то у потпуности признајем.
Srećom, to su bili moji srednjoškolski dani, a ne danas popodne. Испоставило се да је то само начин да се зна да ли је тестенина лепљива. Da budemo jasni, lepljiva testenina i ukusna al dente testenina gotova za jelo nisu ista stvar.
Pa kako znate kada je testenina spremna i savršeno gotova?
Kada kuvate testeninu, cilj je da izbegnete kašastu testeninu ili testeninu koja nije dovoljno urađena. Želeo bih da podelim ono što sam naučio o kuvanju testenina.
Evo nekoliko saveta koji će vam pomoći da kuvate savršenu testeninu.
Ne brinite, nije previše teško naučiti, čak i ako samo radite sami i kuhinja je sada vaša.
Testenina je gotova kada je al dente. Али право питање је „шта значи ал денте?
ал денте [ал ден -теи, -тее; italijanski ahl den-te]
придев прилог
(посебно од тестенина) кувано да не буде премекано; čvrsto na
залогај: шпагети ал денте.
Al dente je italijanska fraza koja znači „do zuba“, što nazivaju savršeno kuvanom testeninom. Za laike kao što sam ja, to znači da kada zagrizem testeninu moram da zagrizem malo da bih je prošao do kraja.
Zamislite to ovako, ABC i 123 u konzervi obično nisu ono što bih smatrao al dente, i kuvani su do kraja jer su zamišljeni da budu mekana hrana koja se lako jede.
Постоји деликатна равнотежа између превеликог залогаја и тачне количине залогаја.
Imajte na umu da je i ovaj „osećaj“ pomalo subjektivan. Kada zagrizete kuvanu testeninu, ona treba da zadrži čvrstu teksturu, ali i dalje bude fleksibilna.
Уверите се да имате а kašika za testeninu. Заиста помажу!
Testenina izgleda kao nešto što možete postaviti i zaboraviti, ali mi to zapravo ne preporučujemo.
Da biste dobili testeninu al dente kakvu zaista volite, držite se blizu tog ključanja i obratite veliku pažnju. (Ово дугуљасти лонац Рацхаел Раи savršen je za kuvanje dugih testenina!)
Uputstva na kutiji su dobro mesto za početak, ali sve zavisi od toga koliko je toplota ispod vašeg lonca.
Uz svako pakovanje testenine treba da ide uputstvo kako da se kuva i koliko dugo treba kuvati testeninu. Пратите та упутства са једним изузетком. Podesite tajmer na 2 minuta ranije nego što kažu da treba da se završi.
Веровали или не, Алека (Амазонова АИ) чини одличан тајмер за слободне руке, између осталог. Lako je koristimo za dva i tri tajmera odjednom kada kuvamo večeru itoplo preporučujemo Echo Dot.
Ово су чаробна 2 минута у животу куване тестенине. Када се тајмер искључи пажљиво извадите један комад тестенине из кључале воде. Dunite na njega da se ohladi, a zatim zagrizite.
Ako je blago žvaće, jeste vreme da ga iscedite.
Ne bi trebalo da se lepi za zube. Mnogi od nas su odgajani „testirajući testeninu“ sa našim mamama u kuhinji.
Najbolji način da pronađete odgovor na ovo pitanje je da pročitate uputstva na pakovanju. Međutim, ako nemate ova uputstva, testenina se obično kuva između 7-12 minuta.
Gusta testenina kao što su rigatoni, penne, manikoti i slično kuvaju se duže od špageta, makarona za laktove ili rezanaca sa jajima.
Да. Ово брзо кување не само да додаје укус самој тестенини.
Ne, obično, osim ako vam se rezanci ne lepe toliko da ih uopšte ne možete rastaviti i ako se ne kuvaju kako treba. Dodajte 2 kašike ulja za kuvanje u vodu, ali budite spremni da vaš sos ne prianja dobro na rezance. Дешава се.
Bolje je imati ravnomerno kuvanu seriju testenine nego tvrdu kuglu delimično kuvanih rezanaca.
Ako ste se pitali kako da napravite kraft makarone i sir ili kako da napravite kraft makarone i sir boljeg ukusa, imamo nekoliko ideja. Primetili smo da „blue box” mac n’ sir, na primer, traje 7 minuta na srednje jakom ključanju.
Brzo se prekuva, pa koristite šupljinu i ohladite komad da biste ga probali pre nego što sačekate predugo posle 7 minuta kuvanja.
Bolje je da ovo malo prokuvate, jer uvek možete da napravite mac n sir i da lagano krčkate sa mlekom da biste nastavili sa kuvanjem da biste dostigli savršenu al dente fazu.
– Nema mleka u kući? Нема проблема. Samo koristite dodatnu kašiku putera ili margarina sa paketom sira i dodatnu kašičicu vode.
- Нема путера или маргарина у кући? Koristite kašiku maslinovog ili biljnog ulja sa paketom mleka i sira. Eksperimentišite sa pola-pola ili teškom pavlakom, čak i mlaćenica, pavlaka ili običan jogurt će dati kutiji mac n sira malo bogatstva.
– Nemojte ga prekuvati. Definitivno je bolje da prokuva, a zatim ostavite da se krčka u sosu od sira da završi kuvanje ako je potrebno. Такође, размислите о једном или два од ових савета:
- Додајте 1/4 ц. u vrećama, iseckani tako sir
- Додајте 1/3 ц. colby ili cheddar sir, prethodno naseckan ili sitno isečen
- Додајте 1/4 ц. šejker parmezan sir ili obrijani/iseckan parmezan ili adagio
- Додајте цртицу Ворцестерсхире -а или 1/2 т. припремио жути сенф на врући мац.
– Bacite šaku zgnječenih krutona ili prezla na vrući sir.
Ako testeninu kuvate predugo, ona će postati kašasta i mokra i lako će se raspasti. Ako shvatite da ste možda prekuvali testeninu ili ste na ivici toga, odmah je ocedite.
Zatim isperite testeninu hladnom vodom i čak razmislite o brzom stavljanju u posudu sa ledenom vodom. Ovo će zaustaviti proces kuvanja.
Ako imate lepu al dente testeninu, ne bi trebalo da je ispirate. Ako to uradite, isprati ćete škrobnost. Ovaj skrob na testenini pomaže da se sos zalepi za testeninu.
Testenine bez glutena, posebno one koje se prave sa visokim udelom kukuruza, mogu se brzo raspasti pri ispiranju. Kuvanu testeninu navlažite samo kada nameravate da zaustavite proces kuvanja kako biste izbegli da je prekuvate.
Savršeno kuvana testenina zaista može da istakne jelo. Može biti izazovno držati na oku testeninu kada se u kuhinji mnogo dešava odjednom.
Međutim, zaista je vredno podesiti te tajmere i brzo reagovati.
